今月の6月のレシピへようこそ：エンジェルフードケーキ！このケーキ（私のお気に入りです！）は、最初に共有したときから知っているかもしれませんが、詳細な手順、重要なヒント、ステップバイステップのビデオを含むように投稿を更新しました。
これは、万能小麦粉を使用する簡単で古典的なエンジェルフードケーキのレシピです（ただし、必要に応じて、ケーキ小麦粉を使用するためのヒントが含まれています）。今日の投稿には、ケーキが毎回完璧に出てくるようにするためのヒントが満載です！
2番目の「レシピ」へようこそ今月の」：エンジェルフードケーキ！
見逃した方のために、毎月、みんなに食べてもらいたいレシピを選んでいきますので、ぜひチェックしてみてくださいね。昨日共有したもの（Amazonギフトカードを獲得するための応募方法を含む）
甘く、柔らかく、わずかに粘着性があり、空気よりも軽いので、エンジェルフードケーキを一口食べると口の中でとろけます。プレーンに見えるかもしれませんが、味は並外れています。アーモンドの痕跡がある軽くバニラ、金茶色のひび割れたメリンゲのような底のふわふわした真っ白なインテリア。
このケーキは私の一番のお気に入りです、私の母は何年もの間それを作っています（部分的には彼女の余った新鮮な鶏の卵を使い果たす必要があるためです）機会があれば、私はこのケーキをフォークと20分で完全に仕上げることができました…またはわずか20分で、フォークはオプションです。
今日お伝えしたいヒントがたくさんあるので、掘り下げてみましょう。
まず、卵白について話しましょう。
エンジェルフードケーキには、1 1/2カップの卵白が必要です（私にとって、これは通常約11個の卵です）。卵白は私たちのバッターの大部分を占めるので、最初にここでいくつかの重要なポイントをカバーしましょう。
- エンジェルフードケーキのために卵白は室温でなければならないので、卵を前の晩に室温に達する。卵を出すのを忘れた場合は、ぬるま湯のボウルに15〜20分ほど置いて、温度を早く上げることができます。割る前によく乾かしてください。
- 清潔で乾燥したボウルが重要です。卵白に卵黄を入れないでください。完全にグリースと水分のないボウルに割ってください。ほんの少しの卵黄やグリースでも、卵が正しく泡立てられないようにすることができます…それは無駄になる卵がたくさんあります！
- 卵白を叩いて固いピークにする必要があります。ナイフやヘラを混合物に浸すと固いピークが存在し、器具を取り外したときに形成されるピークは、ピークが折りたたまれたり、混合物に後退したりすることなく、しっかりと形状を保持します。硬いピークに達するには通常数分かかるので、ある程度の忍耐が必要です。固いピークの詳細については、メレンゲクッキーのレシピを参照してください。また、ファンフェッティケーキを作るときにも使用します。
- キッチンエイド/スタンドミキサーを使用する必要はありませんが、少なくとも使用することをお勧めします。卵白を手で泡立てるのは非常に難しく、時間がかかり、疲れるので、電動ハンドミキサー（大きなボウル付き！）！
- 卵白の量は信じられないほど増加します！卵白が固いピークに達すると、ミキシングボウル全体がいっぱいになる可能性があります。上の写真でわかるように、卵白は私のキッチンエイドミキサーボウルの約3/4を満たしています。
- 混合物それが終了すると、厚く、光沢があり、粘着性があり、非常にいっぱいになります。卵白を混ぜすぎたくないのですが、非常に重要なので、卵白を固いピークまで叩きます。これは、多くの人がうまくいかず、混合が長すぎると感じる場所だと思います。上の写真や動画では、卵白が私のように見えるはずです。そうでない場合は、まだ準備ができていません。
- 残りの卵黄をどうするかわかりませんか？私のチョコレートパイを試してみてください！
卵白で厚く、光沢のある、硬いピークが得られたら、小麦粉と粉砂糖の混合物をミックスに追加します。
これらの材料を手で折りたたむことが重要です。この時点で電気ミキサーを使用すると、ほぼ間違いなく混合物を打ち負かし、卵白が収縮してケーキが沈むので、軽い手で静かにかき混ぜます。
なぜエンジェルを回さなければならないのですかフードケーキを逆さまにしますか？
その間ずっと、固い山に泡立てて過ごした繊細な卵白を覚えていますか？エンジェルフードケーキの非常に軽くて風通しの良い食感に責任があります。ただし、オーブンから取り出したばかりのときはまだかなり壊れやすく、ケーキを直立させたままにしておくと、ケーキが崩壊して収縮する可能性があります。そのため、焼き終わったらケーキを逆さまにします。ここでは、重力の犠牲になるのではなく、重力を利用しています。
ケーキの高さとふわふわの内部を維持するには、冷めている間に逆さまにするだけです。チューブパンの中央または首を空のボトルまたは缶に置き、そこで完全に冷ますことをお勧めします。
現在、一部のチューブ禁止は、小さな足またはプロングがプランでリムから外れるように作られているため、ボトルをスキップするか、プロングにパンを逆さまに置くことができます。しかし、これで成功したことは一度もありません。これを行うと、通常、エンジェルフードケーキが鍋からすぐに落ちることがわかります（！）。したがって、この種のチューブ鍋を持っている場合でも、缶または缶を使用することをお勧めします。エンジェルフードケーキを冷やすためのボトル。
エンジェルフードケーキをどれくらいの期間保管できますか？
私の家では、魔法のように消えずに12時間以上保管することはできません。ただし、通常、エンジェルフードケーキは密閉容器に保管すると室温で約2日間保存されます。
エンジェルフードケーキを冷凍できますか？
はい、できます（ただし）。私はこれらのケーキが最高に新鮮であると固く信じています）。ケーキを完全に冷ましてから、ケーキをしっかりと完全にラップで包み、次にアルミホイルで包みます。エンジェルフードケーキは数か月間冷凍できます。
解凍するには、（包んだ）エンジェルフードケーキを提供する前夜に冷蔵庫に入れて、冷蔵庫で解凍します。
このエンジェルフードケーキのレシピをカップケーキにできますか？
できます、そして私はできましたこの正確なレシピで前にそれをしました。エンジェルフードケーキを作るときはいつもカップケーキライナーを使います。各カップケーキライナーにバッターを入れ（通常は一番上まで入れます）、375F（190C）で約12分間焼きます。
それらは取り除く前に鍋で完全に冷やします。このレシピで約24個のカップケーキができます。
ケーキはそれ自体で完璧ですが、私は通常、自家製のホイップクリームとイチゴを手元に置いて少しドレスアップします。また、このケーキをストロベリーレモンレイヤーケーキに変えました。これはすごいです！
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了解しました。皆さん、よろしくお願いします。このケーキを自分で試してみます。写真を共有し、タグを付けて、今月のレシピチャレンジに参加して、Amazonギフトカードを獲得するチャンスを手に入れてください。
エンジェルフードケーキは簡単なケーキですが、最初に作るときはテクニックが難しいので、質問がある場合は私に知らせてください。または、私のベイカーズクラブで質問してください。また、レシピが失敗した場合でも、写真を共有し、昨日共有したガイドラインに従ってタグを付けてくれる限り、その月のレシピのエントリとしてカウントされます。
探していますもっと古典的なケーキのレシピ？私のバニラケーキ、チョコレートケーキ、ホワイトケーキのレシピ、またはパイナップルの逆さまのケーキをチェックしてください！
エンジェルフードケーキの作り方
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エンジェルフードケーキ
印刷ピン
材料
- ▢11/ 4カップの粉砂糖（156g）
- ▢3/ 4カップ+2テーブルスプーンオールパーポ粉砂糖（90g）またはケーキ粉1カップを使用できます
- ▢室温で11/2カップの卵白10-12卵白（375ml）
- ▢小さじ11/2のタルタルクリーム
- ▢小さじ11/2のバニラエキス
- ▢小さじ1/4アーモンドエキスオプション
- ▢小さじ1/4塩
- ▢粉砂糖1カップ（200g）
- ▢トッピング用のイチゴと自家製ホイップクリームオプション
手順
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オーブンを375F（190C）に予熱します。
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中型のボウルに、粉砂糖と小麦粉を一緒に泡立てて取っておきます。
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KitchenAidミキサーで、卵白*、クリームターター、バニラ、アーモンドの抽出物と塩を混ぜ合わせます。よく混ぜます。
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ミキサーを高くして、砂糖を大さじ1杯ずつ加え、前の大さじ1杯に1回だけ追加します。溶けた（約10〜15秒。砂糖を加えると、金属製のボウルをこする顆粒のかすかな音が聞こえる場合があります。これが聞こえなくなると、砂糖は溶けました）。これを行っている間、ボウルの側面をこすらないでください。叩き続けてください。
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固いピーク**が形成されるまで叩きます。混合物は濃くなり、光沢があり、べたつくようになり、ボリュームが大幅に増加します。
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ゴムヘラを使用して、砂糖でそっと折ります/小麦粉ミックス、一度に約½カップ。過剰に混合しないでください。小麦粉の混合物が卵白の混合物と結合するまでのみ折ります。
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油を塗っていない10インチのチューブパンに混合物を注ぎ、ナイフを使用しますまたは、スパチュラでバッターを切り、存在する可能性のある気泡を突破します。
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375F（190C）で35分間ケーキを焼きます数分または軽く触れるとケーキの上部が跳ね返るまで。表面のひびは乾燥しているように見えるはずです。
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オーブンから取り出したらすぐに、ケーキをボトルまたは漏斗にひっくり返し、完全に冷まします。
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ケーキが冷めたら、右側を上にして、ケーキパンの縁の内側にナイフをかけます。ケーキを大皿にひっくり返します。
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慎重にスライスします。エンジェルフードケーキはデリケートなので、鋸歯状に慎重に各ピースを見て/スライスしてください。鈍いストレートブレードでそれを壊さないようにナイフ。必要に応じて、イチゴと自家製ホイップクリームを添えてください。
注意事項
*完全にグリースのないボウルにこれらを割って、白身に卵黄がまったく入っていないことを確認する必要があります。私の提案は、小さなボウルで各卵を割って、すぐに計量カップに移すことです。すべての卵を計量カップに直接割らないでください。誤ってカップの端の近くに卵黄が少し入ってこすり落とすことができない場合は、すべての白身を捨てて最初からやり直す必要があります
**ナイフやヘラを混合物に浸すと固いピークが存在し、器具を取り外したときに形成されるピークは、ピークが折りたたまれたり、混合物に後退したりすることなく、しっかりと形を保ちます。
栄養
この投稿は2016年3月30日に最初に公開されました
