感謝祭で人気がなくなった七面鳥は、近年大きな反響を呼んでいます。赤身のタンパク質が詰まった肉は、鉄、カリウム、Bビタミン、亜鉛などの栄養素を提供します。挽いた牛肉や豚肉よりも手頃な価格。この肉を使ったおいしい料理は、冷凍七面鳥を手元に置いておく大きな理由になります。米国農務省の安全な解凍方法を順守することで、七面鳥はどんな料理でも調理できて美味しくなります。
七面鳥の解凍冷蔵庫で
最良の方法は、七面鳥を冷蔵庫で解凍することです。これは、水分の損失が最小であり、解凍中に家禽をチェックし続ける必要がないため、最も手作業で行う方法であるためです。また、使用する前に最大2日間冷蔵庫で七面鳥をつかむことができ、最初に調理しなくてもこの時間内に再冷凍できます。
冷蔵庫の解凍は一晩の努力であり、約1ポンドの肉を解凍するために24時間。ですから、急いでいるのなら、それは最善の選択肢ではありません。しかし、時間がある限り、この方法を使用して、できるだけジューシーで風味があり、適切な食感の完成した料理を作りましょう。
冷水でトルコを解凍します
すりつぶした七面鳥を解凍するのに数時間しかない場合は、冷水浴の解凍プロセスを使用してください。停止したシンクまたは冷凍の七面鳥のパッケージを沈めるのに十分な大きさの容器に冷水を追加します。七面鳥がまだ入っていない場合は、防水バッグに入れて浸します。
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七面鳥になるまで、30分ごとに水をリフレッシュして冷たく保ちます。七面鳥のすり身が1ポンド以下の場合は、約1時間の解凍時間を期待し、その後、30分ごとに30分ほど追加します。
温度「危険ゾーン」は、ファーレンハイト40〜140度で、この方法で解凍した七面鳥はすぐに調理する必要があります。また、最初に調理せずに再冷凍しないでください。
七面鳥の解凍マイクロ波
七面鳥をすばやく解凍するには、マイクロ波で行います。霜取り設定を使用して、七面鳥のひき肉の重量を入力します。電子レンジの霜取り機能で必ずしもこのような素晴らしい結果が得られるとは限らない場合は、50％の電力で加熱して解凍することもできます。いずれにせよ、頻繁にチェックし、解凍した部分を取り除きます。
これは解凍するための最も速い安全な方法ですが、他の方法よりも食品の品質に悪影響を及ぼします。電子レンジで解凍すると鶏肉が調理され始めます。つまり、「調理が不均一になり、調理が過剰になる可能性があります。また、電子レンジで調理すると、ひき肉が少し乾燥してゴム状になる傾向があります。
挽き肉を電子レンジで解凍し、解凍後すぐに調理します。これには再冷凍前も含まれます。この方法で解凍した肉は、完全に調理しても安全でなくなるまで、急速な細菌増殖のリスクが高くなります。
冷凍挽き肉の調理
挽き肉は、調理済みか未調理かにかかわらず、冷凍庫から直接再加熱または調理できます。この方法を選択した場合は、調理時間を50％増やす必要があります。たとえば、1時間の調理時間は1.5時間になります。
これは必ずしも実用的ではありませんが、たとえば、肉を炒める–オーブンで調理したり、スロークッカーに七面鳥を加えたりするときは問題ありません。冷蔵庫や冷水で解凍するよりも速く、同じことは起こりません。マイクロ波での霜取りとしての品質の低下（唯一のより速いオプション）。