Ifチョコレートチップクッキーは、メープルシロップ（パンケーキ）と一緒に出す必要があるように見えます。適切な場所に来ました！
オーブンで焼きたての温かいチョコレートチップクッキーほど私が好きなものはありません。
母は、クルミ、クランベリー、半甘いモーゼルのおいしいマウンドで、中心が湿っていて、エッジがくっきりしています。
一方、私のものは、理由がわかるまで、チョコレートチップパンケーキのように見えました。
時には、オートミールレースのように、実際にはフラットクッキーを使用することを意図しています。デザート。しかし、ほとんどのクッキーレシピでは、完璧に盛り上がったおいしい料理を実現する必要があります。
ベーキングをより細かく制御し、満足度を高めるための便利なヒントのリストをまとめました。結果。オーブンミットを手に取って始めましょう！
伝統的なチョコレートチップス
オリジナルトールハウスからホワイトチョコレートマカダミアまで、私たち全員がお気に入りを持っています。しかし、基本的な材料は通常次のようになります：
- ベーキングソーダ
- ブラウンシュガー
- バター
- チョコレートチップ
- 卵
- 小麦粉
- ナッツやレーズンなどのオプションのアドイン
- 塩
- バニラ
- 白砂糖
この手順では、通常、乾いた材料、湿った材料、2つを組み合わせる必要があります。
チップは最後に入れます。次に、生地をスプーン1杯で天板に落とし、350°Fのオーブンに約10分間入れます。
簡単に言うと、これが基本的な手順です。しかし、これらの材料が魔法のように混ざり合ってねばねばしたおいしいおやつになると、目に見える以上のものがあります。
では、クッキーが平らになったときにどこが間違っているのでしょうか？
続きを読む。驚かれるかもしれません！
覚えておくべき9つのヒント
ベーキングは難しいので、間違いありません。ただし、材料がどのように組み合わされて連携するかについて少し理解すると、技術を改善する方法がわかり始めます。
次の便利なヒントで、夢のチョコレートチップクッキーを焼くことができます！
本物のバターを使用して涼しく保つ
バターの低融点が原因かもしれませんクッキーを平らにします。
バターは飽和した動物性脂肪であり、温和です。冷蔵庫から取り出して柔らかくし、機能するようになったらすぐに始めます。
軽くふわふわになるまで、砂糖でやさしくクリーム状にします。酷使しないでください。
時期尚早に溶けるバターは、多くのフラットクッキーの原因です。それを管理することは、以下のほとんどのヒントの基礎です。
本物のバターには多少のフィネスが必要ですが、味と食感は打ち負かすことはできません。
何をするにしても、バター代替品やマーガリンは使用しないでください。水分が多すぎて、バターよりも広がる傾向があります。
ショートニングを使用する
または、気まぐれな黄色いスティックを完全に避けて、ショートニングを選ぶこともできます。
この植物性脂肪は融点が高いため、バターのようにクッキーが広がることはありません。
ただし、バターのように水分が含まれていないため、通過しません。従来のチョコレートチップに歯ごたえのある噛み応えとクラシックな風味を与える、グルテン形成の同じ魔法のプロセス。
一部のパン屋は、半分のバターと半分のショートニングを使用します。それはあなたの呼びかけですが、ショートニングの時流に乗る前に、以下のすべてのヒントを読んでください！
生地を2回冷やす
生地が混ざったら、生地のボウルを冷蔵庫に入れて10〜15分。次に、冷たい生地をベーキングシートにスプーンで注ぎます。1分でそれらについて一言。
余裕がある場合は、分割した生地でいっぱいのクッキーシート全体を冷蔵庫にさらに10分ほど置きます。次に、鍋を予熱したオーブンに入れて焼きます。
バターは融点が低いことに注意してください。つまり、生地を作っている間、オーブンに入る前に溶け始める傾向があります。
冷やしておくと、クッキーが上がり始めるまで溶けが遅れます。焼くと、最終製品が厚くなります。
パーチメント紙またはシリコンライナーを使用します
ベーキングパンにパーチメント紙またはSilpat焦げ付き防止ライナーを並べるか、グリースを塗る代わりに焦げ付き防止鍋を使用します。生地にはすでに十分な脂肪があり、広がりを抑えたいと考えています。
Silpatは最高品質のシリコントレイです。市場に出回っているライナー。 Amazonで入手できます。
羊皮紙を使用する場合は、バッチ間でシートを交換してください。また、Silpatsやその他の最高品質のシリコンパンライナーのレビューをここで読むことを忘れないでください。
また、バッチ間でパンを完全に冷まします。暖かいシーツの上に生地を置くと、バターが溶け始めます。
この手順をスキップすると、クッキーが浮き上がる前に広がり始め、パンケーキが再びできます。
正確に測定する
適切な比率は良好な結果を得るために重要であるため、慎重に測定するようにしてください。乾燥した材料には乾いた計量カップを使用して、平らにすることができます。
小麦粉を測定するときは、詰めないでください。代わりに、計量カップをカウンターに軽くたたいて、エアポケットをなくします。正確さを期すために、まっすぐなへらまたはナイフで平らにします。
白砂糖と重曹には塊がある場合があります。これらは小麦粉のようにふるいにかけて測定することができます。
黒糖は計量カップにしっかりと詰め、平らにする必要があります。塊になることもあります。これらの塊は、梱包して測定する前に取り除く必要があります。
レシピは、材料が化学的に反応し、上昇して結合し、おいしい食品を作る方法に基づいています。小麦粉の量がわずかに不足していても、レシピの上昇部分が失われ、よりフラットな結果が得られます。
標準的な代替品では、必ずしも探しているものと同じ結果が得られるとは限らないことに注意してください。ために。乳製品やグルテンを含まないビスケットのバッチを初めて製造する場合は、おばあちゃんのレシピを脇に置き、テスト済みの信頼できるリソースを利用して、適切な比率を取得してください。
使用する焼きたてのベーキングソーダ
ベーキングソーダは膨張剤であるため、焼き菓子が盛り上がります。
二酸化炭素の泡がほとんど放出されないため、軽い食感のエアポケットができます。 。
有効期限を過ぎている場合は、成分と化学的に反応せず、フラットで密度の高い結果が得られる可能性があります。
オプションのアドインを使用する
たぶんあなたのレシピは私のようなもので、ナッツ、レーズン、ピーナッツバターチップなどの追加アイテムのオプションのカップを提案しています。
レシピが結果に影響を与えずに材料のカップ全体を摂取または発酵させることができる理由を疑問に思ったことはありませんか？
実際、結果は影響を受けます。これらの分厚い追加がないと、Cookieはよりフラットになる傾向があります。
さらにかさばるためにチョコレートモーゼルをもう1杯追加することもできます。
購入するオーブン温度計
ベーキングが完了しないクッキーのバッチをいくつか準備した後、オーブンの温度ゲージが不正確であることにようやく気づきました。
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オーブン温度計を購入し、それに応じてベーキング温度設定を調整します。
350°F未満のオーブン温度は、クッキーを焼くには低すぎます。バターが溶け始め、パンケーキが再びできます。
雨の中で焼かないでください
私のようなら、肌寒いところで焼くのが大好きです。雨の日。
結局のところ、家を居心地の良いものにするために、オーブンで少し暖かく、何かおいしいものの匂いがするようなものはありませんよね？
しかし、あなたはそうしましたか？空気中の湿度が小麦粉に影響を与える可能性があることをご存知ですか？
その通りです。水分を吸収し、凝集することがあります。測定すると、コンパクトになる場合があります。つまり、必要以上に使用することになります。
湿った小麦粉はレシピに水分を加え、慎重に計算された材料の比率のバランスを崩します。湿り気が増すと、クッキーが平らになる可能性があります。
密閉容器に小麦粉を入れても、雨の日のクッキーの仕上がりが気に入らないのです。
機能に注意してください
料理は風変わりで、ベーキングはさらにそうです。これらの便利なヒントがあれば、パンケーキの日は終わりです。
焼き始める前にレシピを最後まで読み、材料を注意深く測定することを忘れないでください。
すべてのアイテムを準備して組み合わせる準備ができたら、戻ってレシピを読み直します。次に、ヒントに集中します。メモを取り、結果を評価します。
そして、他のすべてが失敗した場合でも…オーブンの電源を入れることすら気にしないでください。私たちの超簡単で超シンプルな焼きたてのチョコレートバターボールを作りましょう。
あなたのやり方についてのコメントに私たちにメモを送ってください。
そして私たちのすべてのクッキーレシピを閲覧し、他のベーキングガイドをチェックすることを忘れないでください！
ハッピーベーキング！
写真クレジット：。製品写真はSilpatおよびNewellBrandsの厚意により提供されました。
NanSchillerについて
Nan Schillerは、ペンシルベニア州南東部の作家です。 彼女が庭にいないとき、彼女はキッチンにいて、想像力に富んだグルテンや乳製品を含まない食事を準備しています。 ビジネス、執筆、編集、写真のバックグラウンドを持つナンは、ガーデニング、食品、子育て、不動産のトピックに関するユーモラスで有益な記事を書いています。 セリアック病にかかったことで、彼女は家族に栄養価の高い地元の食材を提供するための創造的な方法を模索し続けるようになりました。