これは、ジョージフォアマングリルやその他の場所で何度も作りたくなるビーフステーキのレシピです。他のパニーニプレスまたは電気屋内グリル。材料はシンプルで準備も早いです。このグリルステーキは風味豊かでジューシーでやわらかいです。高級ステーキハウスのものではないとは思わないでしょう。
このレシピで最も人気のあるステーキのカットはリブアイです。数ドル節約したい場合は、リブアイの代わりにサーロインを使用できます。約3/4のステーキを焼くのが一番いいですか？適切な調理のために厚さ1インチまで。
リブアイが良い選択である理由
ステーキのリブアイカットは、市場で最高のステーキの1つとして高く評価されています。それは、チャックと動物のロースの間のプライムリブの上部にあるプライムリブローストから切り取られます。リブアイステーキは、リブの骨から切り出された肉の部分で、骨なしのステーキになります。
リブアイステーキ全体に脂肪交雑が豊富にあり、風味豊かでしっとりとしていて、かなりの味わいです。入札。これは、この筋肉が他のいくつかの筋肉ほど運動をしないという事実に起因する可能性があります。それほど硬くはないので、筋肉を保護して柔らかくする脂肪層を保持します。
リブアイステーキはフォアマングリルに最適です。ステーキが焼けると脂肪が溶け、肉がしっとりと柔らかくなります。余分な脂肪がトレイに滴り落ちるので、より健康的なグリルステーキになります。フォアマングリルはまた、炭火またはガスグリルで発生する可能性のある炎の再燃を防ぎ、肉が均一に調理されるようにします。
リブアイは、肉が歯ごたえではなく柔らかくなるため、ミディアムレアで提供するのが最適です。 。しかし、そのような望ましい牛肉の切り身は、味や食感の多くを犠牲にすることなく、中程度の焼き上げに耐えることができます。素晴らしい結果を得るには、最小限の調味料が必要です。
完全なグリルリブアイミール
では、レシピを見て、グリルステーキとガーリックとの相性が良い食べ物や飲み物を見てみましょう。バター。
私は、クラシックなステーキハウスと同じように、個人的には緑の野菜とステーキと一緒にある種のでんぷんが好きです。シンプルなグリルのブロッコリーニと簡単なクラシックなマッシュポテトが思い浮かびます。食事全体は、カベルネソーヴィニヨンのグラス、または冷えた濃いビールでさえも素晴らしいでしょう。
ステーキが室温になったら、皮をむいてジャガイモを茹で始めます。次に、ブロッコリーニを作り、ステーキがグリルする間、それを低いオーブンに入れておきます。ステーキのグリルと休憩中にポテトをマッシュアップします。
ガーリックバターを使った簡単なグリルビーフステーキ
材料：
- 2つの8オンス、3 /厚さ4〜1インチの骨なしリブアイステーキ*
- スティックバター1枚（大さじ8杯）
- ニンニク3片、細かく刻んだ
- TBSの新鮮なみじん切りパセリ1枚
- グリル用エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）
- 1 / 2〜1tspの粗い海塩
- 1 / 2tspの挽きたての黒コショウ
*サーロインステーキまたはフィレミニョンステーキの代わりに使用できます。
合計時間：11分+調理前後の休憩時間35分–準備時間：5分–調理時間：6分–サーブ：2人
作者：ジェイソン
道順：
1。グリルする30分前にステーキを冷蔵庫から取り出します。それらを大きな皿に置き、室温になるまで待ちます。
2。ジョージフォアマングリルを、上部を閉じた状態で5分間高温に予熱します。かなりの量の脂肪が放出されるので、ドリップトレイが所定の位置にあることを確認してください。
3。ステーキの両面をEVOOでコーティングし、塩とコショウで味付けします。ステーキをグリルの上に置き、上部を閉じます。 3分間調理し、ステーキを45度回転させて、ハッチングされたグリルマークを付けます。 5分後、デジタル肉用温度計で内部温度を確認します。ミディアムレアの場合は125°F、ミディアムウェルの場合は最大155°Fを探しています。希望の仕上がりになるまでグリルを続けます。ステーキは休憩中も調理を続けますので、希望の温度に達する直前にステーキを外してください。 （ステーキを焼いている間にバターソースを作ります。次のステップを参照してください。）
4。小さな鍋に、にんにくが香るまで中火でバターをにんにくと溶かします。バターを焦がさないように注意してください。これには約5分かかります。温かいバターを脇に置き、パセリでかき混ぜます。
5。ステーキをきれいな皿に移し、温かい溶かしたガーリックバターをステーキの上に注ぎます。提供する前に、3〜5分間休ませます。
6。以下に詳述するようなお好みのおかずと一緒に出してください。
グリルしたブロッコリーニ
材料：
- 1束のきれいなブロッコリーニ、丈夫な茎の端をトリミング
- 1-1 / 2 TBSエクストラバージンオリーブオイル（EVOO）
- 1tsp海塩
- 1 / 2tspガーリックパウダー
- カイエンペッパーフレークのピンチ
合計時間：10分–準備時間：5分–調理時間：5分–サーブ：2人
方向：
1。大きなボウルで、EVOO、塩、ガーリックパウダー、ペッパーフレークを一緒に泡だて器で混ぜます。きれいに整えたブロッコリーニとトスを加えてコーティングします。
2。フォアマンコンタクトグリルを高温に予熱し、上部を約5分間閉じます。ブロッコリーニをグリルの上に単層で置き、上部を閉じます。約4〜5分間グリルします。ブロッコリーニが少し柔らかくなり、グリルまたはチャーの跡ができるまでグリルを続けます。
クラシックマッシュポテト
材料：
- 1-1 / 2ポンドユーコンゴールドポテト
- 1TBS粗海塩またはコーシャーソルト
- 3TBS無塩バター室温
- 3/4カップの温かい全乳
- 1/4カップのプレーンギリシャヨーグルト
- 塩と砕いたての黒胡椒を味わう
合計時間：40分–準備時間：15分–調理時間：25分–サーブ：2〜4人
道順：
1。じゃがいもを皮をむき、四分の一に切る。それらを大きな鍋に入れ、冷水+1インチ以上で完全に覆います。塩大さじ1を追加します。水を強火で沸騰させます。ローリングシマーに減らし、フォークが柔らかくなるまで約25分煮ます。フォークで15分に確認します。
2。じゃがいもをザルに流し込み、鍋に戻します。火を弱くします。バター、温かいミルク、ヨーグルトを加えます。すべてが結合するまで、ポテトマッシャーでマッシュします。じゃがいもを塩こしょうで味付けします。ホットサーブ。
おかずのその他のオプション
リブアイステーキとのより真に象徴的な組み合わせは次のとおりです。
- シーザーサラダ
- オイスターロックフェラー
- ベイクドポテトとサワークリーム
- ロブスターテールのグリル
- ほうれん草のグリル
- 穂軸のコーンのグリル
- クリーミーなポレンタとブルーチーズ
- グリルしたマッシュルーム