ビール樽はステンレス鋼、またはあまり一般的ではないがアルミニウムでできています。樽の一端には「栓」と呼ばれる単一の開口部があります。 「槍」と呼ばれる管が開口部からもう一方の端まで伸びています。樽を軽くたたくと取り付けられるカップリングフィッティングによって開く自動閉鎖バルブがあります。槍の上部には、ガス（通常は二酸化炭素）がビールを樽から追い出すための開口部もあります。カップリングフィッティングには、樽からのビールと樽へのガスの流れを制御する1つまたは2つのバルブがあります。ビールをディスペンスするには、樽が直立した状態、つまり開口部が上にある必要があります。樽は、2つ以上の開口部があり、槍がない樽とは対照的です。現在、ほとんどの主要な醸造所では、内部で槍で槍で打たれた樽を使用しています。
SizeEdit
歴史的に、ビール樽は36米ガロン（140 l; 30インプガロン）、32 USガロン（120 l; 27インプガロン）のワイン樽、または42 USガロン（160 l; 35インプガロン）のオイルバレルとは対照的。何年にもわたって樽のサイズは進化し、世界中の醸造所はさまざまなサイズの容器を使用しています。 2つの樽の内容容量が等しい場合でも、たとえば50リットルに計量すると、樽の形状とタップシステムは大きく異なる場合があります。
米国の樽のサイズ編集
ほとんどの米国の醸造業者は、15.5ガロンの1/2バレルでビールを販売しています。 7.75ガロンの4バレル、および5.17ガロンの1⁄6バレル。
樽のサイズは標準化されていないため、樽を液量の標準的な測定単位として使用することはできません。それにもかかわらず、多くの人々はまだ樽を測定単位であるかのように呼んでいます。このサイズ基準は国ごとに異なり、醸造所ごとに異なり、多くの国では米国ガロンではなくメートル法を使用しています。
上端の中央に単一の開口部がある典型的な樽（ハーフバレル）
米国では、ハーフバレルとクォーターバレルという用語は次のとおりです。米国のビール樽から派生し、法的に31米国ガロンに等しいと定義されています（これは、樽としても知られている他のいくつかのユニットと同じ量ではありません）。 15.5米国ガロン樽も次のようになります。
ただし、ビール樽にはさまざまなサイズがあります。
米国1/2バレル樽の仕様編集
標準樽の許容仕様は次のとおりです。
DIN-kegおよびEuro-kegEdit
ヨーロッパでは、最も一般的な樽のサイズは50リットルです。これには、偶然にも50.007リットルに等しい11インペリアルガロンの非メートル法の標準樽を使用する英国が含まれます。ドイツのDIN6647-1およびDIN6647-2でも、30リットルおよび20リットルのサイズの樽が定義されています。
一部の地域では、サイズをリットルではなくビールで参照するのが一般的です。ドイツなど、標準のビールサイズが0.5リットルの地域では、50リットルの樽に100本のビールが含まれていることを意味します。
TapsEdit
樽は密封されて液体を入れ、加圧されます貯蔵および輸送用のガス。ほとんどのビールは炭酸で提供されます、そしてこれは同様にそれを炭酸で保存することによって最も簡単に達成されます。ビール樽は、液体の上のヘッドスペースに加圧二酸化炭素とともに保存することにより、飲料の炭酸化を維持するように設計されています。液体は、加圧ガスを使用して分配されます。ガスの圧力は、摩擦と重力に打ち勝ってビールを分注場所に押し出すための機械的な力を提供します。
飲料を提供するには、樽を軽くたたいて容器を破り、加圧ガスを追加できるようにする必要があります。そして液体は分配することができます。もともと、これはコルク栓を通してタッピングロッドを叩くことによって行われました。これは、現在でもキーストーンが加圧されていないキャスクエールを叩くために使用されている方法と似ています。この方法で樽を軽くたたくと、ビールが少し無駄になり、タップが固定されるまで圧力がかかって押し出されます。 1950年代から60年代にかけて、金属製の樽が木製の樽に取って代わったとき、一般的な蛇口システムには、ゴールデンゲート、ホフスティーブンス、ピアレスタップが含まれていました。これらはすべて、ビールを加圧および分配するための1つまたは2つのカプラーを備えていましたが、洗浄と密封された樽を木製の栓で満たすと、樽を軽くたたくのが簡単になりましたが、それでも衛生上の問題がありました（木製の栓と樽を貫通したアタッチメント、および樽の底にある隣のポートから床）、樽の底にビールが手が届かないままになる傾向がありました。
1960年代と「70年代に、ヨーロッパとアメリカで、掃除に1つの穴を使用する同様のスタイルの蛇口がいくつか作成されました。充填、加圧、およびディスペンス。樽の上部にある単一のお尻にある口を使用して樽を洗浄および充填し、その後、ストッパーとして機能するボールベアリングを含む金属アセンブリで密閉し、樽内のガス圧によって所定の位置に保持します。タップをねじったり、樽の上にスライドさせたりすると、レバーがボールベアリングを押し下げるのに必要な機械的な力を提供し、樽の内容物にアクセスできるようになります。これらのタップ、つまり「カプラー」は、より衛生的で簡単に操作できます。 1970年代にアンハイザーブッシュのような主要な米国の醸造所に採用され、すぐに他のタップを置き換えて業界標準になりました。そのようなシステムの1つは、設計者にちなんでSankeyと呼ばれていました（GKN Sankey Ltd.、創設者のJoseph Sankeyにちなんで名付けられました）。 。Sankeyという用語は、「Sanke」のつづりが間違っていることが多く、同様の業界標準カプラーすべての総称になっています。
現在、6つの業界標準カプラーがあります。
- Dシステムはアメリカのほとんどの醸造所で使用されています。
- Sシステムはヨーロッパの多くの醸造所で使用されています。Dシステムに似ていますが、プローブが長くなっています。
- Gシステム（またはGrundy）はあまり一般的ではなく、Tennent “s、Boddingtons、Fuller”などの一部の英国およびアイルランドの醸造所やビールで使用されています。 ■ESB。
- Uシステム（またはU / EC）は一般的ではなく、いくつかのアイルランドのビール（主にギネス/ディアジオのビール：ギネス、ハープ、キルケニー、スミジックス）とマグナーに使用されます。サイダー。
- Aシステム（またはフラットトップドイツ語）は、多くの大規模なドイツの醸造所で使用されています。回転するのではなく、所定の位置にスライドします。
- Mシステムは非常にまれであり、ドイツとその周辺の少数の醸造所（主にAventinus Eisbock、Einbecker、Schneider、Veltins、およびŻywiec）でのみ使用されています。また、所定の位置にスライドします。
樽に使用できるタッピング装置には2つの異なるタイプがあります。 「パーティータップ」または「ピクニックタップ」は、外気を利用して酸素とバクテリアを樽に導入する手動ポンプです。これによりビールが酸化し、味に影響を与えます。 CO2の分圧も低下し、ビールが平らになります。パーティーポンプを使わない樽は、ビールが口に合わないように18〜24時間以内に使用する必要があります。商業施設や一部のホームユーザーは、純粋な加圧ガスを使用しています。これらは適切な冷蔵で120日まで樽を保存することができます。より単純な設備では、CO2のみがビールの加圧と分配に使用されますが、樽と分配場所の間に非常に長い線がある設備（各テーブルに顧客が操作する蛇口のあるバーが極端な例です）では、ビールを汲み上げるのに必要な圧力調剤のためにビールを過剰に炭酸化するでしょう。このような状況では、CO2を別のガス（通常は窒素）と組み合わせた「ビールガス」または「混合ガス」が使用されます。窒素はCO2の80分の1の水への溶解性が低いため、風味に目立った影響を与えることなく追加の圧力を提供できます。典型的なビールガスは70-75％の窒素と25-30％のCO2ですが、理想的な比率は提供されるビールと設置によって異なります。より高度な設備では、現場でガスをブレンドするため、ビールごとに調整できます。ギネスのようないくつかのビールは、加圧して混合ガスを省く必要があります。また、通常、特別な蛇口を使用して、意図的に追加の摩擦を発生させて窒素を溶液から押し出し、厚い泡状のヘッドを作成する必要があります。
他の加圧容器と同様に、樽は圧縮空気または二酸化炭素のいずれの場合でも、通常の動作圧力：
“タッピングシステムと圧力レギュレーターの両方に圧力リリーフ（ブローオフ）を装備する必要がありますデバイス。タッピング装置に慣れていない場合は、販売店にご相談ください…」（Anheuser-Buschの樽キャップに印刷）
商業的に、樽は通常、保管と分配のために冷蔵室に保管され、液体ラインがこの部屋からレストランのすべての蛇口まで伸びています。樽は大きすぎて、一般的な家庭用冷蔵庫には収まりません。ケゲレーター（樽用に特別に設計されたもの、または適切な小型冷蔵庫から変換したもの）を使用できますが、これらはやや特殊化されているため、コストがかかりすぎます。または、たまにしか使用せず、ビーチやキャンプ場に持ち込むのが明らかに非現実的である平均的な消費者。代わりに、米国とオーストラリアでは、樽は通常、ビールを涼しく保つために氷や水のバケツに入れて保管されます。あるいは、樽を周囲温度に保ち、ビールコイル（コイル状に配置された長さ50〜120フィート（20〜40 m）の金属ディスペンシングライン）を備えたクーラーで構成される「ジョッキーボックス」を使用して提供することもできます。氷は、ビールが蛇口に到達するまでにビールをサービング温度まで冷却する熱交換器として機能します。ヨーロッパの消費者は、パーティーポンプを使用しない場合、主にインラインビールチラーを使用します。これは基本的にジョッキーボックスと同じ概念ですが、氷の代わりに冷蔵ユニットを使用します。これらのチラーには通常、樽を加圧するための独自の空気圧縮機もあります。