ステーキを調理するために私たちが見つけた最良の方法は、オーブンでゆっくりと温めてから、熱いフライパンで焼くことです。これにより、中程度の希少な肉が端から端まで生成され、皮は茶色になります。これと同じ方法で残り物を処理できますか？
答えは「はい」です。残り物の調理済みステーキを低いオーブンで温め直し、簡単に焼いたところ、非常に良い結果が得られました。再加熱したステーキは、作りたてのステーキよりもほんの少しジューシーで、クラストは実際にはよりパリパリしていました。
方法は次のとおりです。残りのステーキを縁のある天板にセットしたワイヤーラックに置き、ステーキが110度になるまで250度のオーブンの真ん中のラック（11/2インチの厚さのステーキの場合は約30分ですが、タイミングは厚さとサイズによって異なります）。ステーキをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、大さじ1杯の植物油を12インチのフライパンで強火で喫煙するまで加熱します。ステーキの両面をカリカリになるまで、片面60〜90秒焼きます。ステーキを5分間休ませてからお召し上がりください。休憩後、インスタント読み取り温度計で温度を上げたとき、センターは中程度のまれな温度（125〜130度）になっている必要があります。