アスパラガスを凍らせてもらえますか？

後で使用するために保存してください！

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アスパラガスは、多くの食品によく合う、用途が広くておいしい野菜です。

しかし、それは最も腐りやすい野菜の1つであり、季節外れに見つけるのは困難です。

アスパラガスがピークに達する数週間の間、アスパラガスは世界で最も人気のある野菜の1つです。

しかし、それを長持ちさせることはできますか？

アスパラガスを凍らせることはできますか？

アスパラガスは冷凍できます。これは、アスパラガスを最長1年間、新鮮で緑色、サクサクに保つための最良の方法です。

色と質感を保つために、アスパラガスは冷凍する前に湯通しする必要があります。

ブランチングをしないと、冷凍アスパラガスの色と風味がくすみ、パリッとした食感になりません。

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アスパラガスを冷凍する方法

最も冷凍されたアスパラガスについては、あなたが得ることができる非常に新鮮なアスパラガス、そしてそれをできるだけ早く処理します。

始めたときの品質が良いほど、解凍したときの美味しさは増します。アスパラガスは、空気に触れるとすぐに分解しやすくなります。

厚い（しかしまだ柔らかい）アスパラガスの槍は、薄いものよりもよく保たれる傾向があります。

アスパラガスを冷凍するには：

新鮮なアスパラガスの槍から茎の丈夫な底を切り取ります。後でアスパラガススープで使用するために、これらを皮をむいて冷凍することも、単に廃棄することもできます。柔らかい槍を丸ごと残すことも、1〜2インチの長さに切ることもできます。
大きな鍋に水を入れて急速に沸騰させます。
アスパラガスを湯通しするには、沸騰したお湯に一度に最大1ポンドの新鮮なアスパラガスの槍を加えます。アスパラガスの厚さに応じて、明るい緑色で柔らかくなるまで2〜5分間調理します。
アスパラガスを蒸すには、蒸しバスケットを沸騰したお湯の上に置きます。アスパラガスを蒸しバスケットに入れ、蓋をして、アスパラガスの厚さに応じて、明るい緑色で柔らかくなるまで3〜6分間蒸します。
どちらの方法でも、調理時間または蒸し時間が終わったら、アスパラガスを大きなボウルの氷冷水に浸して調理を停止します。冷水に同じ時間放置します。あなたはそれらを調理しました。
冷水からアスパラガスを排出し、清潔なタオルの上に置いて余分な水分を取り除きます。
冷凍後の分離を良くするために、ブランケダスパラガスの槍をクッキーシートに広げ、最大2時間冷凍してから、冷凍バッグに入れて長期保存します。水気を切ったアスパラガスの槍を直接冷凍袋に入れて冷凍すると、固まりになって分離しにくくなります。

アスパラガスは空気の存在下で急速に分解するため、真空シールに特に適しています。

冷凍アスパラガスを真空シールできない場合は、冷凍バッグを使用して、できるだけ多くの空気を絞り出します。

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冷凍アスパラガスの使用方法

冷凍アスパラガスは冷凍で使用し、最初に解凍したり解凍したりしないでください。

新鮮なものと同じように、冷凍の槍を使用するだけです。

冷凍アスパラガスを使用する場合、温度差を補うために調理時間を少し延長する必要があるかもしれません。

関連する質問

最初にブランチングせずにアスパラガスを冷凍できますか？

アスパラガスをブランチングせずに簡単に冷凍できますが、アスパラガスは最も腐りやすい野菜の1つです。、およびその酵素は時間の経過とともにそれを分解し続けます。

ブランチングされていないアスパラガスを冷凍すると、冷凍庫で色、風味、食感が失われ、使用する準備ができたときに魅力的でも風味豊かでもなくなります。

アスパラガスは冷凍庫でどのくらい持続しますか？

アスパラガスが適切に湯通しまたは蒸され、0°Fの冷凍庫の気密容器に保管されている場合、フレッシュでグリーン、そして8〜12ヶ月間おいしい。

常に冷凍保存しておけば、それよりずっと長く安全に食べることができますが、1年後には色と風味が失われ始めます。

冷凍アスパラガスは新鮮なものと同じくらい良いですか？

答えは「はい」と「いいえ」です。非常に新鮮で、適切に冷凍されたアスパラガスは新鮮と同じくらい良いです。

しかし、アスパラガスは非常に腐りやすい野菜であり、酸化による損傷や、それ自体の酵素による過剰熟成の傾向があります。

食料品店で冷凍アスパラガスを購入する場合、冷凍食品会社は劣化を防ぐために農産物と急速冷凍法を使用しているため、通常は自分で冷凍するよりもおいしいです。

食料品店で新鮮なアスパラガスを購入する場合、どのくらい前に梱包されたか、どこまで輸送されたか、常に最適な状態に保たれているかどうかを知るのは難しい場合があります。

農場で採れたてのアスパラガスを購入し、すぐにトリミング、ブランチング、冷凍、適切に保管すれば、品質と風味を維持でき、新鮮なアスパラガスと同じくらいおいしいです。

自宅で冷凍する場合、厚いアスパラガスの槍はその品質をより長く維持する傾向があり、ホワイトアスパラガスはすべての中で最も耐久性があります。

アスパラガスをブランチングする時間はどれくらいですか？

非常に薄くて柔らかいアスパラガスの槍は約2分でブランチングされます。

槍が太いほど、湯通しするのに時間がかかるため、2〜5分かかる場合があります。

2分でアスパラガスをチェックします–鮮やかな緑色のときに行われ、ナイフで突くと少し柔らかくなります。

アスパラガスはおいしい野菜で、家で凍りやすいので、季節の数週間だけでなく、一年中楽しむことができます。