自家製ポン酢ポン酢

この自家製ポン酢レシピは、だしのうま味、みりんの甘み、ゆず、すだち、レモンの鮮やかなひねりを組み合わせた日本の柑橘系ソースです。明るくておいしいディップソース、サラダドレッシング、マリネとしてお使いください！

子供の頃、お母さんが作ったときに柚子ソースを要求していました夕食はしゃぶしゃぶ。

何を求めているのかよくわかりませんでしたが、野菜と麺を彼女が用意してくれたディップソースに浸すのが好きでした。明るくさわやかで、ほとんどクレンジングされていましたが、うま味の風味がありました。

十分に手に入れることができませんでした！

認めるよりも何年も早送りしてください。 、そして今では、魔法の日本のディップソースがポン酢であることがわかりました。

日本食レストランのメニューでマグロのたたきとポン酢を見ると、まだ脈が速くなります。明るい柑橘類が将来登場することを知って大好きです！

自分のキッチンで自家製ポン酢を再現しようと思ったとき、完璧に合わせるのは難しいのではないかと心配していました。食料品店からの瓶詰めのもの。

幸いなことに、自宅でポン酢を作るのはとても簡単で、必要な材料はほんのわずかです！

ポン酢とは

簡単に言うと、ポン酢は、ダシのうまみの風味と、柚子、すだち、時にはレモンなどの果物が与える柑橘系の香りを組み合わせた日本の柑橘系のソースです。

現在、ほとんどの自家製および商業生産のポン酢には、ミックスに大豆ソースが追加されています。この組み合わせは、実際にはポン酢醤油（ポン酢醤油）と呼ばれ、風味と塩味の要素を高めます。

サラダのピリッとしたビネグレットソース、肉のマリネ、刺身のディップソース、または子供の頃大好きだった鍋のディップソースとして使用されることもあります。

ところで…私はまだ鍋が大好きです！

ポンズソースの材料

ポンズショウユ（単にポンズと呼びます）これから先）カツオブシとコンブを使うことで、味わいの深みとうまみキックが得られます。ちなみに、だしを構成する2つの成分は、そばから味噌汁、おでんまですべてを味わうベースブロスです。

だしのさまざまな用途について詳しくは、私の投稿をご覧ください。だしを作る。

このシンプルなポン酢は醤油が香ばしい味わいに貢献します。みりんが入って、そのトレードマークの甘さで塩味を和らげます。

しかし、私の考えでは、完璧なポン酢の最も重要な成分は柑橘類の要素です。そして、さわやかな清潔さのその明るいパンチのために、私たちは彼らが最善を尽くすために謙虚なレモンとライムに目を向けます。

待って…レモンとライム！？この自家製ポン酢レシピの柑橘系の要素に日本の柚子（または少なくともスダチ）を使用しないのはなぜですか？

残念ながら、日本国外で新鮮な柚子を見つけることはほぼ不可能です。信じてください、試してみました、ハ！

以前、日本の食料品店で瓶詰めした柚子ジュースを使用しましたが、かなり高価でした。

幸いなことに、西洋のホームシェフにとって、レモンとライムを混ぜると、この日本の柑橘系のディップソースで素晴らしい結果が得られます。レモンライムポン酢と呼んで完成です！

柑橘類以外にも、アジアの食料品店でポン酢を作るのに必要な材料のほとんどを見つけることができます。または、Amazonで簡単に注文できます：

• 醤油
• みりん
• 米酢
• 昆布（昆布）
• かつお節（カツオブシ）

自宅でポン酢を作る方法

これを作る家庭の台所にある日本の柑橘系ソースは、文字通り、すべての材料をガラスの瓶やタッパーに混ぜてしばらく置いておくのと同じくらい簡単です。

どのくらいですか？

まあ、私は自家製ポン酢は一晩漬けた後、その潜在的な風味を最大限に発揮することがわかります。それが私の好みのスイートスポットのようです。

もちろん、材料を長く浸すほど、魚のフレークや昆布の風味が強くなります。

急いでいる場合は、約3時間でソースに適度な量の風味を加えることができます。

大まかな目安として、数時間ごとに自家製のポン酢を試食し、味覚にぴったりの強さを見つけてください🙂

次に、メッシュのふるいでポン酢を濾します。またはチーズクロス–そしてあなたは行ってもいいです。簡単ですよね！？

この柑橘系のおいしい和風ディップソースを冷蔵庫に2〜3週間入れておくことができます。

ポン酢の使い方

先ほど触れたように、鍋やしゃぶしゃぶにぴったりのディップソースです。これは、鍋で使用される典型的な風味のある調理用スープとは対照的です。

ポン酢のもう1つのお気に入りの用途は、刺身のさわやかなディップソースです。

そして夏には、このレモンライムポン酢は、ソメンのような冷たい麺のための明るく清潔なディップソースになります。

しかし、素晴らしいディップソースであるだけでなく、使用することができますこの自家製ポン酢のレシピは、サラダのドレッシングとして、あるいはタタキとしても使用できます。

ポン酢は、肉、魚介類、野菜をグリルにかける前にマリネするためにも使用できます。

ポン酢はビーガンですか？

このレシピに関する限り、ビーガンではありません。かつお節を使用しているので、このシンプルなポン酢はグループの雑食動物や雑食動物専用です。

でも心配しないでください！この香ばしい柑橘系のポン酢ディップソースを試してみて、ビーガン食に固執している場合は、かつお節を省略できます。

これで、味はそれほど深くなりません。とうま味がオリジナルとしてロードされました。しかし、醤油と柑橘類を混ぜると、かなり魔法のようなことが起こります！

私の意見では、この日本のソースは、元の形、またはビーガンバージョンで試す価値があります。

本当のルールは、楽しむことだけです。

この日本の調味料をどのように使用しますか？

ポン酢は用途が広く、簡単に作ることができる和風ソースで、レシピの武器になります！

では、このポン酢レシピをどのように使用しますか？ディップソースとして？マリネ？ドレッシング？

コメントを残して教えてください🙂

でもねえ…このさわやかな甘くておいしい柑橘系のソースをどのように使っても、最終結果は間違いなく

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