Prix Fixeはフランス語で「固定価格」を意味し、事前に選択された料理のリストを備えたメニューの種類を指します。定食で。定食メニューは、高級高級レストランで最もよく見られ、母の日やバレンタインデーなどの特別な機会に提供されます。これらの限定メニューは、通常、主要都市で年に1回開催されるレストランウィークでも人気があります。プリフィクスメニューは、ケータリング機能の代替としても使用されます。 Prix fixeメニューを利用することは、特定の価格範囲内で大勢の人を養うための効率的な方法です。
プリフィクスメニューの構成
プリフィクスメニューには、前菜、スープ、サラダ、メインディッシュ、デザートがすべてセット価格で含まれている場合があります。人。前菜、メインディッシュ、デザートなど、より限定された選択肢の場合もあります。重要なのは、少なくとも3つの基本コースが必要なことです。プリフィクスメニューは、それらが生まれたヨーロッパでは非常に一般的ですが、ほとんどの高級アメリカ料理店も、特別な機会を除いて、主にランチタイムにそれらを使用しています。
プリフィクスの理由メニューが使用されている
忙しい時間帯に定食メニューを提供すると、必死のキッチンを管理するのに役立ちます。それは料理人が忙しいシフトの準備をするのに十分な時間を与え、伝統的に忙しい日にレストランをスムーズに運営し続けるのを助けることができます。プリフィクスメニューは、施設の通常メニューと一緒に実行して、特定のスペシャル、特に季節限定のメニューを宣伝することもできます。
平日の夜のプロモーションです
定食メニューは平日のプロモーションでも2倍になります。たとえば、レストランでは、週の遅い時間帯にビジネスを開始する方法として、毎週月曜日の夜に事前に選択した食事を設定価格で提供しようとする場合があります。
月曜日の夜のプリフィクスメニューのサンプルには、ハーフシェルのカキの前菜、エンディブサラダ、チキンマルサラの前菜が含まれます。デザートのクリームブルーリーは丸くなります。このフランス風の定食料理をお楽しみください。
このタイプの定食メニューは毎週変更され、手頃な価格で新しい食事体験を顧客に呼び戻すことができます。月曜日の夜はたとえば、パスタナイト、カリブ海の夜、ギリシャの夜などです。
代替ビュッフェ
定食メニューも優れたビュッフェメニューです。ビジネスランチ、誕生日パーティー、結婚式のリハーサルディナーなどの小規模なケータリングイベントに最適です。ゲストは事前に選択されたメニューから選択でき、ホストのコストを抑えるのに役立ちます。レストランの厨房では、事前に料理を準備しておくと、大勢のグループにタイムリーに食事を提供する準備が整います。
定食メニューの作成
定食メニューの食品を選択するための決まったルールはありません。それはあなたの通常のメニューを反映することができ、おそらくあなたの家のお気に入りの少しドレスアップしたバージョンである可能性があります。または、試してみたい新しいスペシャルのグループにすることもできます。限られた定食メニューを提供することも、地元の食べ物を紹介する良い方法です。
通常、プリフィクスメニューはメニュージャケットに挿入されるのではなく、1枚の紙に印刷されます。必ず上質の紙を使用し、定食用に選択するように指定してください。各料理には簡単な説明（1〜2文）が必要であり、レストランのロゴを使用するか、グラフィックをまったく使用しないでください。可能な限りクリップアートを使用しないでください。