夏はスカッシュシーズンを意味します。干ばつでも、カボチャは菜園のゴキブリのようです。何でも生き残ることができます。今年のこの時期、私たちは皆、耳を傾け、1日おきにグリルにカボチャとズッキーニを投げ、カボチャのキャセロールを作り、ズッキーニのパンを焼き、友人や隣人にポーンオフします。
それで、今年はお母さんからレッスンを受けて冷凍スカッシュを試してみることにしました。ここ南部で言うように、野菜を「立てる」ことはいつも私にはとても怖いように聞こえましたが、実際には非常に簡単です！
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お母さんの庭のカボチャを入れた冷凍庫をいつも持っていました。パスタソース、野菜スープ、一般的なソテに使用していますが、オリーブオイルとニンニクを添えて簡単に出すこともできます。サイドディッシュ、またはスカッシュキャセロールやドレッシングで使用してください。可能性は無限大です。夏のスカッシュ（およびズッキーニ）を白くして冷凍する方法について、これらのステップバイステップの説明をお楽しみください。
- 洗ってください。スカッシュ。お母さんからいくつかの種類がありましたが、クルックネック、ズッキーニなど、どのタイプのスカッシュでも手順は同じです。
- スカッシュを約1/4インチの円形に切ります。厚めです。ズッキーニのパンに使用する場合は、代わりにすりおろすことができます。
- カボチャを約3〜5分間蒸すか煮て、カボチャを白くします（時間は短くなりますeすりおろした場合）。私は安価な金属蒸し器を使用していますが、沸騰したお湯に直接入れることもできます。これは、時間の経過とともにカボチャから栄養素と風味を取り除く酵素とバクテリアを破壊します。
- カボチャを冷やします。蒸したり煮たりしたら（フォークで突くと柔らかくなるはずです）、すぐにカボチャを用意した氷水に入れ、必要に応じて氷を追加します。スカッシュを熱から冷にすばやく移動することで、スカッシュが過度に調理されないようにします。
- スカッシュを排水します。これにより、余分な水分が除去され、カボチャが凍結する準備が整います。
- ジップクローズフリーザーバッグ（私はパイントサイズのバッグを使用）に入れ、できるだけ多くの空気を取り出します。その後、一年中いつでも使用できるように冷凍庫に入れてください！
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