イチゴを適切に冷凍する方法'いつでも準備ができて春の味を手に入れました

一度だけ家に帰りました新鮮で甘いイチゴのブッシェルを牽引する「春のファーマーズマーケット」では、これらすべてをどのように食べるのか疑問に思われるかもしれません。一年中いつでも（または少なくとも次の6か月間）ピークシーズンの果物を楽しむことができるようにそれらを冷凍する方法を知ることは、ベリーの貯蔵庫にとって重要なスキルです。

最初のステップは最高のものを購入することです手に入れることができるベリー—そうでなければ、それらを凍らせることのポイントは何ですか？熟したイチゴを追い詰めるヒントについては、ミシガンベリー農家との最近のインタビューをチェックしてください。彼の提案に従って、あなたが知っているよりも多くのベリーを持って家に帰ってくださいどうするか、そしてあなたがそれらを使う準備ができる日までそれらのピークでベリーを保存するために以下の指示に従ってください。

イチゴを冷凍する方法

イチゴをきれいにする

もしあなたが食べるために冷蔵庫にベリーを隠しているなら数日以内に、使用する直前まで洗わないでください。 （イチゴに水分を入れて冷蔵庫に入れておくのがカビのレシピです。）ベリーを冷凍する場合は、家に帰ったらすぐに、または縮み始めたらすぐに、涼しくしてすすぎます。 、 流れる水。次に、ペーパータオルまたはキッチンクロスに広げて、そっと乾かします。

イチゴの殻をむく

最高のベリーを調達するための作業を終えたら、無駄にしたくありません。少し。単に上をスライスするのではなく、茎の端に斜めにペアリングナイフを挿入して、ベリーをより慎重に皮をむきます。小さな円で緑の茎の周りを切り取り、緑を飛び出して廃棄します。

イチゴをスライスする

新鮮なイチゴ（パイ、コブラー、クリスプ、コンポテ）を含むほとんどのレシピでは、フルーツを半分または4分の1にするように指示される可能性があります。スムージーやミルクシェイクだけが気になる場合は、ブレンダーでも半分のベリーの方が簡単です。 。冷凍ベリーをスライスするのは指数関数的に難しいので、先に進んで今すぐ実行してください。パイで薄くスライスしたベリーを好む場合は、そのようにスライスします。それ以外の場合は、サイズに応じて半分または4分の1にしてから、冷凍庫に収まるシートトレイの単層。ベリーが多すぎてすべてが単層に収まらない場合は、複数のトレイを使用するか、パーチメント紙を上に置いて積み重ねます。最初の層、上にベリーの2番目の層を作ります。必要に応じて繰り返します。スライスしたベリーが互いに接触していないことを確認してください。

イチゴを冷凍

ベリーを置きます冷凍庫で少なくとも1時間から最大4時間。トレイに重ねる層が多いほど、完全に固まるまでに時間がかかります。

イチゴを保管する

ベリーが完全に凍ったら、シリコンまたはプラスチックにすくい取ります。フリーザーバッグバッグからできるだけ多くの空気を絞り、しっかりと密封してから、フリーザーの後ろに置きます。温度が変動してベリーが氷の結晶を形成する可能性があるフリーザードアに入れないようにしてください。時間の経過とともに、穏やかな冷凍から完全に冷凍に移行し、元に戻ります。最適な風味を得るには、6か月以内に冷凍ベリーを使用してください。

冷凍イチゴの使い方

冷凍して解凍したベリーは、簡単に新鮮と間違えられません。暗くなります。しなやかに、そして始めます水分を失います。そのため、これらのベリーを使って美しい飾りを作ったり、チョコレートに浸したり、ケーキの層の間に詰めたりすることはありません（確かに、この見事な、群衆を養う、タイムの香りのストロベリーショートケーキを作らない理由はありません）。今年の夏。）しかし、調理済みまたはブレンドしたベリーの準備ではうまく機能します。

• 冷凍ベリーをコブラー、クランブル、パイ、コンポート、またはジャムで使用するには、それらを投げます。冷凍庫から出して、レシピに必要な砂糖と調味料を入れて、解凍するまで待つ必要はありません。指示どおりにレシピを続行します。多くのレシピでは、カウンターで一定時間ベリーを浸軟させるように指示されます。 ;時間は冷凍ベリーでも同じになります。

• ケーキや速成パンの場合は、冷凍ベリーをバッターに直接折りたたんで（または、このケーキレシピのようにバッターの上に散らして）、まっすぐに貼り付けることができます。オーブンに入れます。ベリーを凍らせておくと、ジュースがパンに染み出すのを防ぐことができます。 （プロレベルのハック：バッターに追加する前に、大さじ1杯程度の小麦粉にベリーを入れます。これにより、ベリーが底に沈むのを防ぐことができます。）このストロベリーナッツパンのようなものについては、次のことを行う必要があります。ベリーを解凍して、混ぜる前につぶすことができます。

• スムージー、ミルクセーキ、ダイキリス、マルガリータで使用する場合は、冷凍ベリーをブレンダーに直接追加します。場合によっては、飲める状態にピューレにするために、より多くの液体をスプラッシュする必要があります。

• スムージーに追加してヨーグルトやアイスクリームと一緒に楽しむことができるベリーピューレの場合、またはフロスティングのフレーバーに使用—ローズレビーベランバウムのこの方法に従ってフルーツフレーバーを濃縮します。冷凍ベリーを深いボウルに吊るしたストレーナーに入れ、室温で数時間放置します。ベリーが溶けると、下のボウルに集められた大量の液体が放出されます。ベリーの滴りが止まったら、スプーンの後ろでそっと押して最後の一滴を押し出します。放出された液体を小さな鍋に入れ、コンロで煮詰めてシロップ状になるまで煮ます。次に、イチゴとピューレに戻します。このトリックは、自然に液体が多い他の冷凍スライスフルーツ、桃、たとえば。

• この魅惑的なクリーミーなジンドリンクのようなストロベリーカクテルを作るには、ベリーを柔らかくしてマドラーでつぶす必要があります。レシピ。

• ローストまたはオーブンで乾燥させたイチゴを作るには、冷凍したら砂糖を入れてベリーをトスし、指示に従ってレシピを続けます。