ビコ（フィリピンのもち米ケーキ）

ビコはもち米、ココナッツミルク、とブラウンシュガー。簡単でシンプルな自家製デザートで、パーティーや集まりで人気があります。

知らず知らずのうちに、朝食、昼食、夕食、デザートにご飯を食べていました。成長して、米は私の食事療法の主要な食品グループでした。

私は大学まで低炭水化物について学びませんでした。それでも、低炭水化物のライフスタイルのアイデアは少しばかげていると思いました。

米はフィリピン料理（および他の多くのアジア諸国）の主食です。お粥、ビーフン、餅、お粥など、さまざまな形や用途でご飯が使われています。

子供の頃、ビコは私のお気に入りのお菓子でした。誕生日、休日、特別な日ごとに楽しんだものでした。

ビコとは

ビコは、簡単でシンプルなデザートです。もち米（別名もち米）、ココナッツミルク、黒糖。

この人気の自家製デザートを調理する方法はたくさんあります。鍋で全部炊く人もいれば、炊飯器を使う人もいます。子供の頃に教えられた方法を共有しています。

私に、bikoはあなたの最愛の祖母からのすべてを包み込む暖かい抱擁のように味わいます。甘くて香りがよく、少し上にあります。温かいうちに召し上がれますが、室温でもお召し上がりいただけます。

このレシピは大量のビコを作ります。共有する準備をしてください！

ビコを作るのにどのような米を使用するかは重要ですか？

もち米は、その名前とは異なり、グルテンを含んでいません。もち米は、スイートライス、スティッキーライス、マラグキットとも呼ばれます。でんぷん含有量が多いことで知られる短粒米の一種です。 Y

上の写真では、もち米とジャスミン米（中/長粒米）の違いがわかります。

もち米（短粒）は、でんぷんを含んでいるため、長粒米に比べて半透明性が低くなっています。もち米をデザートやお粥に最適にするのはでんぷん含有量です。 （例：シャンポラド！フィリピンのチョコレートライスプディング。）

もち米の代わりにジャスミンライスやその他の中長粒米を使用しないでください。結果は同じではありません！

秘密：一晩ご飯を浸す

ご飯を炊くのは時間がかかることがよくあります。このプロセスを短縮するために、私は一晩冷水を入れたボウルにご飯を浸します。

浸したご飯は柔らかくなり吸収する時間があったため、これにより調理時間が短縮されます。水分。その後、米は水気を切り、すすぎ、そして再び水気を切る。ココナッツミルクと水の煮る鍋に注ぎます。

リゾットのように、混合物を継続的にかき混ぜて、均一に調理する必要があります。攪拌はまた、澱粉を放出するのを助け、混合物を濃くする。ご飯が炊き上がったら、黒糖（と塩を少し）を加えます。

炊き上がったご飯をバターを塗った鍋に移します。濃厚でクリーミーな黒糖ココナッツシロップを上に注ぎます。

次に、皿をオーブンに入れて約1時間焼きます。シロップが濃くなり、勢いよく泡立ったら、ビコを作ります。

少し冷ましてから掘り下げます。上のキャラメルはとても熱くなります。

他の子供たちは放課後、ライスクリスピートリーツとピーナッツバタージェリーサンドイッチを楽しみにしていましたが、毎日午後、キッチンで待っているビコの新鮮なバッチを見つけたいと思っています。

全体を簡単にむさぼり食うことができるので、ビコを頻繁に作ることはありません。自分でこれのパン。それは私がブルームーンで一度作る特別な御馳走です。

一口ごとに甘い子供の頃の思い出のような味がします。マカロニアンドチーズの巨大なボウルよりも私にとっては心地よいです。ビコは私が飽きることのないデザートの1つです。