中国の焼きそばが好きなら、今日のシンガポールメイファンのレシピを試してみてください。これは、美味しさと素晴らしい風味に満ちたボリュームたっぷりのオールインワン料理です。投稿全体を通して、料理のヒントや代替案が数多く提供されています。
シンガポールメイファンとは
シンガポールとの関連性が確認されていないことに気付く前に、私はシンガポールメイファン（シンガポールライスヌードル、星洲米粉）を何年も食べていました。東南アジア料理の影響を受けた広東風焼きそばをベースにした香港のシェフによる創作だと考える人もいます。広東料理店や香港式ティーレストラン（茶餐厅）で見つけることができます。また、欧米の中華テイクアウト（テイクアウト）のメニューにも人気です。
基本的に、シンガポールメイファンは、カレー粉、醤油で味付けしたビーフンと、卵、エビの炒め物で構成されています。 、チャーシュー&さまざまなカリカリ野菜。多くの要素を1つの料理に組み合わせた、ボリュームたっぷりの食欲をそそる食事です。私のレシピは大人の2つの部分を作ることですが、揚げる大きな中華鍋がある場合は、それを2倍にしてください。
シンガポールメイファンに必要なもの
おいしい、複雑なオールインワン料理として、シンガポールメイファンはかなりの数の食材を必要としています。ただし、リストの長さに恐れをなさないでください。最終結果はとてもやりがいがあります！あなたは何度も何度もそれを作りたいと思うでしょう。料理の構成を明確にするために、材料を4つのグループに分類します。
- 麺。より正確には、メイファン（またはマイファン）として知られている乾燥ビーフンが必要になります。
- タンパク質。伝統的なレシピでは、卵、新鮮なエビ、チャーシュー（中国のバーベキューポーク）を使用しています。代替案については後のセクションで書きます。
- 野菜。別のテクスチャーの層を追加するには、カリカリの野菜がたくさん必要になります。食欲をそそる外観のために異なる色を提供するならば、それはさらに良いでしょう。
- 調味料。必需品は、料理に象徴的な明るい黄色を与えるイエローカレー粉です。その他の調味料には、醤油、オイスターソースなどがあります。
調理手順の概要
各調理手順のヒントを説明する前に、以下に概要を示します。プロセス中に何を期待するか。
- 春雨が柔らかくなるまで準備しますが、まだ完全に調理されていません。
- 調理を始める前に液体調味料と塩を混ぜます。
- 卵とエビを油で揚げてから取っておきます。
- カレー粉とニンニクの香りを放ちます。少量の油。
- 料理のすべての要素を特定の順序で組み合わせて、料理を完成させます。
メイファンの選び方と準備方法
今日の料理の主役であるメイファン/米粉（マイファンと綴られることもあります）は、ビーフンまたはビーフンとしても知られる非常に細い乾燥米麺の一種です。 MeiFunとFenSi /粉丝を混同しないように注意してください。FenSi/粉丝は非常によく似ていますが、緑豆のでんぷんでできており、調理後はMei Funよりもはるかに透明になります（スパイシーな春雨炒め物と白いメロンの例を参照&ミートボールスープ）。購入する際、不明な場合は成分リストを確認してください。
アジアのさまざまな国で製造されたさまざまなブランドのメイファンを見つけることができます。一般的に言って、この料理にはどれでも使えます。ただし、準備に異なる方法が必要になる場合があります。炒め物を始める前に、パッケージの指示に従って事前に調理/浸します。
私はよく使用します麺を1分茹でることを勧める台湾ブランドのメイファン。私にとって、より良い代替策は、それらを非常にお湯に2分間浸すことです（鍋で麺を調理するよりもやかんで水を沸騰させる方が面倒ではないことがわかったため）。この段階で、メイファンはしなやかで弾力がありますが、完全に調理されていないはずです。そうしないと、次のステップで炒め物がどろどろになります。
どのように準備しても、調理済み/浸した麺をはさみで短い部分に切ることを忘れないでください。これにより、炒め物とサーブが少し簡単になります。
タンパク質成分を揚げる&代替アイデア
通常、1つのシングルが見つかります中華麺のたんぱく質成分。ただし、シンガポールメイファンには通常3つ必要です。最も一般的な選択肢は、卵、エビ、チャーシュー（中国のバーベキューポーク）です。シンプルな麺料理としてはちょっと贅沢です。これが人気の理由の1つだと思います！
卵。これはあなたが料理する必要がある最初のものです。トマト&の卵炒めと卵チャーハンで紹介したのと同じ方法を使用します。油が煙るまで強火で加熱します。軽く溶いた卵を注ぎます。固まったら、へらで細かく砕きます。皿に盛って取っておきます。
エビ。卵をすくい取った後、同じ中華鍋（油の薄い層が残っているはずです）を使用して、エビを簡単に密封します。ピンクになって丸くなったら、すぐに移します。柔らかさを保つために、過度に調理しないでください。
チャーシュー。すでに調理済みなので、後で野菜と一緒にチャーシューを加えます。自分でチャーシューを作ってみたことがありますか？そうでない場合は、Easy Char Siuに関する私の投稿をチェックしてください。これは、簡単に完璧なテクスチャに調理する方法を示しています。
代替品を使用できますか？はい、確かにできます！上記の材料の1つまたは2つを、細切りチキン、スライスしたチャイニーズソーセージ、ビーフストリップ（ビーフチョウフンのレシピで準備する方法を学ぶ）などに置き換えます。
卵や肉をスキップできますか？あなたもそれを行うことができます。この料理をベジタリアン/ビーガンフレンドリーにするために、タンパク質として五香豆腐または燻製豆腐を使用することをお勧めします。味もとてもいいです！
イエローカレー粉を使って麺をコーティングします
シンガポールメイファンを際立たせるもう1つの特徴は、鮮やかな黄色です。この食欲をそそる外観は、ターメリック（貧乏人のサフランとして知られているスパイス）を含む黄色のカレー粉から来ています。黄色いカレー粉はお気軽にご利用ください。または、茶色に見えるカレー粉を使用し、色にターメリックを追加します。
卵を調理した後、エビ、中華鍋に食用油を追加します。カレー粉とにんにくのみじん切りを弱火で炒め、ゆっくりと香りを放ちます。ただし、火傷しないように注意してください。泡が激しくなったら、メイファンを追加します。
メイファンにカレーを効率的に塗るには、火を弱くし、箸を使ってかき混ぜたり、ひっくり返したり、緩めたりすることをお勧めします。麺。黄色に均一になったら、中火に上げて次のステップに進みます。
カリカリの野菜を加えて栄養を補給します&味
この麺料理に入れるのは、カリカリ野菜3つ、もやし、赤玉ねぎ、ピーマンです。彼らはまたそれを目にさらに魅力的にするために素晴らしい色を提供します。それらをチャーシューと一緒に鍋に加えます。箸とヘラを一緒に使って、絶えずかき混ぜます。均一に加熱されたら、卵とエビを入れることができます。
他の野菜が手元にある場合は、遠慮なく代用してください。にんじん、白菜、ズッキーニ、ニラ、茎レタスなど。好きなものを混ぜるだけ！
おいしいソースで料理を仕上げる
さあ、ソースを注ぎ、細かく刻んだネギをふりかけて仕上げます。速い炒め物のレシピを書くときはいつも強調しているので、料理を始める前にソースを混ぜることを忘れないでください。醤油、オイスターソース、紹興酒（オプション）、ごま油、ライムジュース、塩、少量の砂糖が必要です。すべてをすばやく最後にかき混ぜてから、料理を出します。
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シンガポールメイファン（シンガポールライスヌードル、星洲米粉）
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材料
麺
- ▢90gのドライライスバーミセリ（メイファン）、を参照注1
季節
- ▢½tbspライトソイソース
- ▢½tbspオイスターソース
- ▢½tbspShaoxingライスワイン、オプション
▢½小さじゴマ油
油
- ▢大さじ2の中性食用油、分割
タンパク質
- ▢卵2個、軽く叩く
- ▢エビ8個、皮をむき、細かくした
- ▢50gCharSiu（中国のバーベキューポーク）、代替品については注2を参照
アロマティクス
- ▢ニンニク2片、みじん切り
- ▢大さじ1の黄色いカレーパウダー、注3を参照
野菜
- ▢100gのマングビーンズプラウト
- ▢60gのピーマン、ジュリアン
- ▢1本のネギ、千切り
▢赤玉ねぎ60g、スライス
手順
春雨の準備
-
パッケージの指示に従ってビーフンを準備するか、私の方法を使用できます。大きなボウルに入れます。カバーするのに十分な量のお湯（沸騰したばかり）を注ぎます。 2分間浸しておきます。
-
よく水気を切り、はさみ。取っておきます（注1を参照）。
ソースを混ぜる
-
小さなボウルに、薄口醤油、オイスターソース、紹興酒、シームオイル、塩、砂糖、ライムジュース、水を混ぜます。取っておきます。
卵を炒めます&エビ
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鍋で食用油の半分を煙が出るまで加熱します。卵を注ぎます。火が通るまで炒め、へらで細かく砕きます。皿に移します。
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同じ中華鍋で、エビを焼きます（注ぐ必要はありません）。より多くの油で）。丸まってピンク色になったら、卵皿に移します。
炒め物で仕上げます
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食用油の残りの半分を中華鍋に注ぎます。にんにくとイエローカレー粉を弱火で20秒ほど炒めます（焦がさないでください）。
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春雨をかき混ぜます。箸を使って、春雨を緩め、カレーで均一にコーティングします。
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火を中火に上げます。チャーシュー、緑豆もやし、ピーマン&赤玉ねぎを追加します。絶えずかき混ぜて（箸とヘラを同時に使用します）、野菜が調理されるまですべての材料を均一に加熱しますが、それでもカリカリ感を保ちます。
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卵とエビを鍋に戻します。ソースとネギを追加します。すべてをすばやくかき混ぜてすぐに出します。
注意事項
2.店で購入したチャーシューを使用するか、私のイージーチャーシューレシピに従って自宅で作ることができます。または、細切りチキン、スライスしたチャイニーズソーセージ、ビーフストリップ（ビーフチョウフンのレシピで準備方法を学びます）などに置き換えます。
3。どのタイプの黄色のカレーパウダーでも機能します。 または、茶色に見えるカレー粉を使用し、色にターメリックを追加します。
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