ラズベリージャムを詰め、釉薬をかけたバターアーモンドとバニラのショートブレッドクッキー。
典型的なショートブレッドクッキーは、砂糖1部、バター2部、小麦粉3部で構成されています。卵があるレシピもあれば、ないレシピもあります。一部のレシピには化学膨張剤が含まれていますが、含まれていないものもあります。
私のショートブレッドクッキー生地は、アーモンドとバニラエッセンスを含む純粋なシュガーバターフラワーです。ショートブレッドクッキー生地を取り、拇印クッキーを作りました。しかし、このショートブレッドクッキー生地はどんな形にも成形できます！冷やした後、それを広げて、この生地を使ってあなたの好きなショートブレッドレシピを作ってください。作業は非常に簡単で、それを使用して新しいショートブレッドクッキーのレシピをすでに夢見ています。
今日はステップバイステップの写真があります。ビジュアルガイドは、何か新しいものを作成するときに常に役立つので、この投稿のすべての写真を気にしないでください。
まず、次のことを確認してください。十分な時間。ショートブレッドクッキー生地は通常、非常に長い時間冷やす必要があります。私のクッキー生地は少なくとも2時間冷やす必要があります（冷やす時間が長いほど、クッキーはふくらんで、フレーバーが生地に溶け合う時間が長くなります）。また、焼き上げてからグレージングする前に30分間冷やす必要があるので、それに応じて計画します。
生地を混ぜると、非常に柔らかくバターになります。ショートブレッドクッキーはバターであるはずなので、生地に余分なバターが感じられた場合は、正しい方向に進んでいます。生地を押し下げてボウルに詰め、ラップでしっかりと覆って固まるまで冷やします。少なくとも4時間！長いほど良いです–私を信じてください。
ショートブレッドクッキー生地ができたら冷やして固め、オーブンを350F度に予熱します。オーブン温度計を使用してオーブン温度をテストしてください。私のオーブンは熱くなり、温度が不正確だったために多くの（多くの！）クッキーを台無しにしました。温度計は非常に安価で、キッチンにある最も重要なツールの1つになります。
クッキー生地をボールに成形します。鉱山はボールあたり大さじ1杯の生地でした。それらが素晴らしく滑らかであることを確認してください。次に、親指で各ボールにくぼみを付けます。
親指を押し込むと、生地にわずかにひびが入ることがあります。できれば手でなめらかにしてください。それ以外の場合は、いくつかの亀裂があってもまったく問題ありません。
ラズベリージャムを入れます。あなたは確かにあなたが一番好きなフレーバージャムを使うことができます！ラズベリーは私のお気に入りで、アーモンド/バニラ風味の生地と美しく調和します。
ショートブレッドの拇印クッキーを14〜15分間、または端が非常に薄く茶色になるまで焼きます。 。クッキーは膨らみ、わずかに広がります。これらを焼き過ぎないでください！実際、私は13〜14分間しか焼きませんでした。少し柔らかいほうがいいです。
今…甘くてクリーミーな釉薬！生クリームと粉砂糖で作ったシンプルな釉薬。クリームがなくても心配いりません。代わりにミルクを使用してください。釉薬にもアーモンド抽出物を少し加えてください。私はそれを省きました。釉薬を各クッキーに滴下します。ゴージャスな赤いフィリングとバターのようなクッキーに輝く様子をご覧ください。
印刷
説明
バタリーアーモンドとバニララズベリージャムを詰め、釉薬をかけたショートブレッドクッキー。
材料
クッキー
- 1カップ（230g）の無塩バター、柔らかくして室温
- 2/3カップ（134g）のグラニュー糖
- 1杯の純粋なバニラ抽出物
- 1/2杯のアーモンド抽出物
- 2カップと1/4カップ（281g）の万能小麦粉（スプーン&平準化）
- 1/2カップ（160g）ラズベリージャム*
アイシング
- 1カップ（120g）の菓子の砂糖
- 1–2杯（15-30ml）のクリームまたはミルク
- オプション：小さじ1杯の純粋なバニラまたはアーモンド抽出物
手順
- このクッキー生地は、冷やすのに少なくとも4時間かかり、グレージングの前にクッキーを冷やす必要があります。事前に計画することを忘れないでください！
- クッキーを作る：パドルアタッチメント付きのハンドヘルドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、クリーミーになるまでバターを高速で約1分間叩きます。ミキサーを中速に切り替え、砂糖、バニラ、アーモンドの抽出物を加えます。必要に応じて、ボウルの側面と底をこすり落とします。ミキサーの電源を切り、小麦粉を湿った材料に注ぎます。ミキサーの電源を入れ、非常に柔らかい生地が形成されるまでゆっくりと叩きます。生地を押し下げて圧縮し、ラップでしっかりと覆って固まるまで少なくとも4時間冷やします。
- オーブンを350°F（177°C）に予熱します。 2枚のベーキングシートをパーチメント紙またはシリコンベーキングマット（広がりを減らすためにシリコンマットが好ましい）で裏打ちします。クッキー生地をボールに成形します。鉱山はボールあたり大さじ1杯の生地でした。それらが素晴らしく滑らかであることを確認してください。生地のボールがべたつく、または転がした後に少し柔らかくなった場合は、生地のボールを冷蔵庫に戻して固めます。あなたは絶対に柔らかい生地を望んでいません。*各ボールに親指でくぼみを作ります。親指を押し込むと生地が少し割れることがあります。できれば指でなめらかにしてください。それ以外の場合は、いくつかの亀裂があってもまったく問題ありません。それぞれに小さじ1/2杯のジャムを入れます。 （または、どれだけ保持できるか。）
- ショートブレッド拇印クッキーを14〜15分間、または端が非常に薄く焦げ目がつくまで焼きます。クッキーは膨らみ、わずかに広がります。焼き過ぎないでください。実際、私は13〜14分間しか焼きませんでした。少し柔らかい方が好きです。ワイヤーラックに移す前に、クッキーをベーキングシート上で5分間冷まします。釉薬をかける前に少なくとも30分間冷ましてください。
- 釉薬を作る：釉薬の材料を滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。液体を追加して薄くするか、粉砂糖を追加して希望の濃度に濃くします。冷やしたクッキーの上に小雨が降ります。釉薬は数時間以内に固まります。
注意事項
- 先取り&冷凍手順：クッキーを覆って室温で3日間、または冷蔵庫で6日間保管します。ショートブレッドクッキー生地は2ヶ月まで冷凍できます。焼きたてのクッキー（釉薬なし）は2〜3ヶ月まで冷凍できます。冷蔵庫で一晩解凍します。
- ジャム：ジャムフレーバーでクリエイティブになりましょう！好きなフレーバーならどれでも使えます。
- 冷たい生地：クッキー生地が常に冷たくてしっかりしていることを確認してください。固くて冷たくない場合は、冷蔵庫に戻して冷やします。バッチで作業するときは、未使用の生地を冷蔵庫で冷やしておいてください。バッチ＃2を丸め、印刷し、充填して、バッチ＃1が焼ける間、冷蔵庫に貼り付けることができます。
- クッキーの形：このショートブレッドクッキー生地は、お気に入りのショートブレッドクッキーの形にカットするために使用できます。
- クッキーを焼くためのヒントトップ5を必ずチェックしてください。これらは、必須のクッキーを焼くための10のツールです。
- BetterHomesから採用&庭園。
キーワード：ラズベリーアーモンド拇印クッキー、拇印クッキー
上記のリンクの一部はアフィリエイトリンクであり、追加費用なしで紹介料を小額で支払うことができます。サリーのベーキング中毒をサポートしていただきありがとうございます。