動物性タンパク質があなたの健康を損なう7つの方法

今日、もちろん、植物と動物の両方からのほとんどのタンパク質は「完全なタンパク質」であることがわかっています（つまり、必須アミノ酸がすべて含まれています必要な酸）1。ただし、植物性タンパク質は通常、動物性タンパク質と比較してこれらの必須アミノ酸の割合が低いため、「低品質」という用語を使用して植物性タンパク質を指すことがあります。

ただし、重要です。動物性タンパク質のように必須アミノ酸の割合が高いことは、実際には私たちの健康に害を及ぼす（有利ではない）ことを理解すること。動物性タンパク質があなたの健康を損なう7つの方法を概説します。

動物性タンパク質と繊維（またはその完全な欠如）

繊維、抗酸化物質、植物栄養素がパッケージされている植物性タンパク質とは異なり、動物性タンパク質には上記のいずれも含まれていません。これまでのところ、肉、卵、鶏肉、乳製品、魚、その他の動物性食品には繊維がまったく含まれていません。

多くの人々は、タンパク質を「十分に」摂取しようと努力して、大量の動物を食べる傾向があります。これらの重要な栄養素を含む植物性食品に取って代わる食品。特に繊維の欠乏は、そうでない場合よりもはるかに一般的です。

たとえば、医学研究所は男性が38グラムの繊維を消費することを推奨していますが、平均的な成人は1日あたり約15グラムしか食べません。これは、推奨量の半分未満です。実際、USDAによると、ほとんどすべてのアメリカ人（〜95％）が十分な量の食物繊維を摂取していません。38,39

食物繊維の摂取量が多いと、がんリスク、特に結腸がんと乳がんのリスクが低下するだけでなく、潰瘍性大腸炎、クローン病、便秘、憩室炎のリスクも低下します。また、脳卒中、高コレステロール、心臓病のリスクも低下する可能性があります。 .40,41

動物性タンパク質とIGF-1（癌のリスクの増加）

食事をするとき必須アミノ酸（動物性タンパク質の特徴）の割合が高いほとんどのタンパク質は、私たちの体がより高いレベルのホルモンインスリン様成長因子-1（IGF-1）を生成する結果になります。2-8

このホルモンは、健康な細胞と癌細胞の両方で細胞の分裂と成長を刺激します。このため、IGF-1の循環レベルが高いと、癌のリスク、増殖、悪性度の増加と一貫して関連しています。2-8

動物性タンパク質とTMAO

動物性タンパク質を摂取すると、トリメチルアミンN-オキシド（TMAO）の循環レベルも高くなります。

TMAOは私たちの血管の内層を傷つけ、炎症を引き起こし、私たちの血管でのコレステロールプラークの形成を促進します。そしてもちろん、それは心血管の健康にとって非常に問題があります。9,10

TMAOは、腸内細菌叢と私たちが食べる食品の栄養素が関与する複雑な相互作用によって作成されます。そして、私たちが動物性食品を食べると、TMAOの生成を促進するように腸内細菌叢が変化します。9,10

したがって、動物性食品を摂取すると、TMAOレベルが高くなり、血管に損傷を与えます。 。動物性食品の他のすべての問題のある側面がなくても、TMAOに関係するこの1つの問題は、米国心臓病学会の最近の学長であるキムA.ウィリアムズ博士によると、人々が動物性食品を積極的に避けるのにそれ自体で十分です。 / p>

動物性タンパク質とリン

動物性タンパク質には高レベルのリンが含まれています。そして、私たちが大量のリンを消費するとき、私たちの体がリンのレベルを正常化する方法の1つは、線維芽細胞成長因子23（FGF23）と呼ばれるホルモンを使用することです。

FGF23は私たちの血液に有害であることがわかっています血管。また、心室の肥大（心筋の異常な肥大）を引き起こし、心臓発作、突然死、心不全を引き起こします12,13。したがって、高濃度の鉄を含む動物性タンパク質を食べると、レベルが上昇する可能性があります。

動物性タンパク質、ヘム鉄、およびフリーラジカル

鉄は、人体で最も豊富な金属です。 。私たちはそれを2つの形で消費することができます：（a）肉、鶏肉、魚などの動物性食品に広く見られるヘム鉄。 （b）植物性食品に広く見られる非ヘム鉄。

ヘム鉄の問題の1つは、反応性の低い酸化剤を反応性の高いフリーラジカルに変換できることです14。また、フリーラジカルはさまざまな細胞に損傷を与える可能性があります。タンパク質、膜、DNAなどの構造。14,15

ヘム鉄は、強力な発癌物質である私たちの体内でのN-ニトロソ化合物の形成を触媒することもできます。したがって、当然のことながら、ヘム鉄の大量摂取は、多くの種類の胃腸癌やその他の病状に関連しています。15

ヘム鉄は、非ヘム鉄よりも高い吸収率と生物学的利用能を持っていることは事実です。 。ただし、鉄自体が酸化ストレスやDNA損傷を引き起こす可能性があるため、一般的に鉄の場合、必ずしも「多ければ多いほどよい」という状況ではありません。15

鉄は間違いなく必要ですが、鉄の吸収と生物学的利用能はバランスの取れた植物ベースの食事は一般的に適切であり、ヘム鉄やその他の動物性食品の健康への悪影響に関連する問題を回避できます。16,17

高硫黄含有アミノ酸と骨の健康問題

動物性タンパク質には、一般に、硫黄含有アミノ酸の濃度が高く、代謝されると微妙なアシドーシス状態を引き起こす可能性があります18。私たちの体がこのアシドーシスを補うために使用するメカニズムの1つは増加した酸性度を中和するのを助けるために私たちの骨からカルシウムを浸出させます。時間の経過とともに、これは骨の健康に有害な影響を与える可能性があります。19-24

これは、いくつかの研究が乳製品の消費量が多く、消費量が多い人口一般に、動物性タンパク質のnは、骨折の発生率も高くなります。18-30

動物性タンパク質とコレステロール

ほとんどの動物性食品には飽和脂肪とコレステロールが含まれています（これは鶏肉、七面鳥、サーモンなどのいわゆる「赤身の」肉でさえ、調理方法や調理方法に関係なく、煮たり、焼いたり、蒸したりしても、そうする必要はありません。

私たちの体は私たちの生理機能に必要なすべてのコレステロールを合成するので、コレステロールを消費します。

この事実にもかかわらずコレステロールを食べることは、心臓病を発症するリスクを高めるため、私たちの健康に問題があります。米国では、男性と女性の両方で1つの死因があります。31-37

アテローム性動脈硬化症、または血管の内壁に蓄積するコレステロールのプラークは、植物ベースのビーガン食ではあまり一般的ではありません。動物性食品を欠いています。そして、いくつかの研究は、この方法で食べることでアテローム性動脈硬化症を逆転させることさえできることを発見しました。32-37

本当の「高品質」食品

すべての問題を考えると、の「高品質」側面動物性タンパク質は、代わりに「高リスク」としてより適切に説明されるかもしれません。

そして、十分なタンパク質を得ることに執着する必要もありません。あなたが賢明な種類の植物性食品（例えば、野菜、果物、マメ科植物、穀物、根、ナッツ、種子）、そしてあなたが十分なカロリーを食べている（つまり、あなたは満足していると感じる）ので、タンパク質の適切さを心配する必要はありません。

私たちが必要とするアミノ酸は構造的にです出所に関係なく同一です。ただし、前述のように、アミノ酸が動物性食品と植物性食品のどちらに含まれているかによって、健康に深刻な影響があります。ハーバード州栄養局のウォルター・ウィレット博士は次のように述べています。

「タンパク質の生産と修復に従事する代謝システムにとって、アミノ酸が来るかどうかは重要ではありません動物または植物のタンパク質から。ただし、タンパク質は単独で消費されません。代わりに、他の多くの栄養素がパッケージされています。」42

したがって、彼は「動物よりも植物のタンパク質源を強調して、最良のタンパク質パッケージを選ぶ」ことを推奨しています。42

結局のところ、植物性食品は、最適な健康のために食べるべき本当の「高品質」食品です。

出典：