著者ノート
18歳のときに最初の厨房機器を購入しました。手で槌で打たれた中華鍋でした。それ以来、餃子、チャーハン、ワンタン、そして最近ではエッグロールを作ることを自分自身に教えてきました。子供の頃から中国のテイクアウトの儀式を取り戻すためのパズルの欠片が1つだけありました。それは、ダックソースです。
食料品店で瓶に手を伸ばしてラベルを読んだり、つぶやいたりした回数を数え切れませんでした。いくつかの言葉、頭を振って、私はそれをやり遂げることができなかったことに気づきます。コーンシロップ、砂糖、カラメル色素、D & Cイエロー＃6、D & Cレッドなど、材料リストは非常に手ごわいものでした。 ＃40。
確かに、私は中華料理に付いてくるダックソースの小さなパケットを蓄えていました。それからある日、材料を読んで、私が知っていた人生は永遠に変わりました。家で私の中国のテイクアウトのお気に入りの多くを習得したので、ついに自家製のダックソースを作ることに挑戦する時が来ました。
ドライアプリコット（実際には、小さなパケットの材料ラベルにアプリコットとピーチがあります）を使用して、自分でダックソースを作ろうとした数回のパスで、白い旗を振る準備ができました。夢。
電球が消えたとき。ゼリーからジャムへと思いを馳せ、去年の夏に作った自家製アプリコットジャムを思い出しました。未開封の瓶がキャビネットに残っていました。いつも開けるのに苦労していました。私のジャムの最後の瓶で、季節の合間にドアを閉めたくありませんでした。残念ながら、これは私が待ち望んでいた特別な機会でした。
私のアプリコットジャムには、アプリコットと砂糖必要なのは自分の家をハックするためのもう1つの材料だけでした自宅でDIYチャイニーズテイクアウトの夢を完成させるためのadeバージョン：物事を進めるための酸。白酢が私の好みでしたが、私が入手した赤ワイン酢は魅力のように機能しました。
スーパーマーケットで精神的に苦労する必要はもうありません。少なくともダックソースはありません。
注：出来上がったダックソースは少し分厚いですが、食感は気になりませんでした。アプリコットジャムを使用する場合より分厚い一貫性と滑らかなダックソースを好む、ミニチョッパーでそれをかき混ぜるだけです。—ジェニファーペリロ