はい、少しタブーに聞こえるかもしれませんが、この方法は水っぽいトマトソースには不思議に働きます。じゃがいもにはでんぷんが含まれているので、コーンスターチと同じ目的を果たします。じゃがいもを皮をむき、茹でて、すりつぶすだけです。必要に応じて、バターとミルクを追加することもできます。この方法では、ソースが少し甘くなりますが、より濃くなり、より多くのフィリングが得られます。
パン粉のトス
小麦粉は、ソースを濃くするために使用できるもう1つの増粘剤です。パン粉は主に小麦粉でできているので、赤いソースを濃くするのに最適です。パン粉の缶を購入するか、パン粉をトーストして細かく砕いて自分で作ることができます。ソースの食感にパン粉が追加されていることに気付くでしょうが、味はそれほど変わりません。
ルーを作る
ルーはフランス料理とケイジャン料理で使用されます増粘剤として。ルーを作るには、バターを溶かして小麦粉を加えるだけです。具体的には、中型のフライパンにバター1カップを溶かし、小麦粉1カップを加えます。ソースが濃く滑らかになるまで混ぜます。ルーを作ったら、スパゲッティソースに少しずつ加えます。この方法では、ソースの風味が少し変わることに注意してください。グルテンアレルギーのある方は、プレーンフラワーをこれらのグルテンフリーフラワーの1つに置き換えてください。