マッシュルームグレイビーレシピのチョップドステーキ–ブラウングレイビー、オニオン、マッシュルームのステーキパテの作り方…テキサススタイル！
テキサススタイルのチョップドステーキとグレービー
アメリカの料理の歴史を通して、すりつぶした肉で構成されたメルティングポットのレシピが見つかります…ミートローフ、ミートボール、そしてもちろん、ハンバーガーが最もよく知られています。
しかし、地域ごとに、他のあまり知られていない料理を楽しんで、各世代に受け継いでいます。
チョップドステーキは、ステーキがすぐに手に入り、グレイビーが自由に流れる中西部の牛の土地で愛されているレシピです。
チョップドステーキとブラウングレイビーのプレートは超満足の食事。これは「骨にくっつき」、快適で幸せな気分を味わえるディナーの一種です。
チョップドステーキとは？
チョップドステーキは、ハンドステーキまたはステーキバーガーとも呼ばれ、ハンバーガーパティに似ています。
ただし、挽いた牛肉の代わりに純粋な挽いたサーロインで作られ、通常はパンなしで提供されます。
ステーキの脂肪含有量は挽いた牛肉よりも低いため、パンくずは通常、水分を保持するためのパテ。
チョップドステーキパティは、一般的にハーブとスパイスでよく味付けされており、マッシュポテトと茶色のグレービーが添えられています。
今日は、 「ステーキとマッシュルーム」のコンセプトは、マッシュルームグレイビーレシピを使った簡単なチョップドステーキで、家庭的な快適さの場所に！
チョップドステーキvsソールズベリーステーキ
チョップドステーキはタマネギ、マッシュルーム、グレービーを添えたクラシックなソールズベリーステーキと実際には非常によく似ています。
ただし、主な違いは2つあります。
A）ソールズベリーステーキは、ほとんどの場合、純粋なサーロインではなく、牛ひき肉で作られています。一方、チョップドステーキレシピは、ステーキが豊富なアメリカの牛の国から直接出てきます。
B）ソールズベリーステーキは通常、パテやグレービーにトマトの成分が含まれているため、ミートローフのような味がする傾向があります。それでも、チョップドステーキの調味料は、ステーキの風味を強調することに重点を置いています。
ステーキが食べられるのに、なぜ刻んだステーキを食べるのか？
なぜステーキバーガーなのか、考えているかもしれません。サーロインステーキを買ってグリルしてキノコのグレービーソースを添えてみませんか？
まあ、間違いなくそれができて、素晴らしい味がします。
しかし、チョップド用にサーロインを買うステーキバーガーはステーキを買うよりも間違いなく安いです。ですから、これは予算にやさしいレシピです！
また、調味料は肉全体に混ぜられているため、さらに風味が増します。
それでもすべての最大の理由、チョップドステーキを調理することはステーキを調理することよりも威圧的ではないということです。ステーキの場合、ステーキを焼きすぎないように、常に完璧な室内温度に達することを心配しています。
しかし、チョップドステーキでは、パテをフライパンに入れて、茶色になったら裏返します。
大騒ぎしないでください！
Texas Steakburgers
今日のレシピは、最近テキサスにいる私の家族を訪ねたことに触発されています。
義理の妹のジェニファーから、地元のダイナーのバージョンと同じくらいおいしい「ハンドステーキ」レシピを開発するかどうか尋ねられました。
キラーチョップドステーキは、パテを上手に味付けすることです。
ステーキの摩擦で通常使用する調味料とスパイスを選んで、最高の牛肉の風味を引き出す必要があります。
I含めるのが好き：
- ウスターソース
- ガーリックパウダー
- オニオンパウダー
- スモークパプリカ–その深いスモーキーエッセンス。
- ひびの入った黒胡椒
マッシュルームグレイビー
ジューシーな味付けのパテが優先されますが、ステーキパティの上に注ぐ素晴らしい茶色のグレイビーも同様に重要です！
ここに私がいます玉ねぎとマッシュルームグレイビーの伝統的なソールズベリーステーキのトッピングを楽しんでいます。
バター、玉ねぎ、ビーフブロス、シェリー、マッシュルームの組み合わせは、ステーキバーグを完璧に補完します
みじん切りステーキの作り方パテ
- 卵、パン粉、調味料を手で混ぜて、サーロインが均等に分散するようにします。
- サーロインをしっかりとパテに押し込みます。
- 大きなフライパンまたはサーロインを熱します。バターを加え、片面5分間パテを焦がします。
- パテを取り除き、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。
- 小麦粉、牛肉のスープ、シェリーを加え、煮込んで肉汁を厚くします。
完全な（印刷可能な）みじん切りステーキレシピとマッシュルームグレイビーソース
チョップドステーキレシピのアドオンとスワップ
このボリュームたっぷりのレシピをそのまま、マッシュポテトまたはカリフラワーマッシュと一緒に召し上がりください。低炭水化物オプション。
ただし、このレシピを定期的に作成している場合は、ここで試してみるおいしいスワップアップをいくつか紹介します…
バルサミコ酢–シェリーをバルサミコ酢と交換します。
ロードハウススタイル–チョップドステーキとマッシュルームグレイビーをコルビーまたはモントレージャックチーズで窒息させます。
南西部–マッシュルームをスキップします。次に、ホットブラウンのグレービーソースにみじん切りのグリーンチリとシャープなチェダーチーズをのせます。
グルテンフリー–このレシピでは、グルテンフリーのパンくずとグルテンフリーのベーキングフラワーミックスを簡単に交換できます。
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マッシュルームグレイビーレシピを使ったチョップドステーキ
材料
みじん切りステーキパテの場合：
- 2ポンドのグラウンドサーロイン
- 1大卵
- 1/3カップのパンコブレッドクラム
- 大さじ1杯のウスターソース
- 小さじ1杯の塩
- 小さじ1杯のニンニクパウダー
- 小さじ1杯タマネギの粉
- 小さじ1/2の燻製パプリカ
- 小さじ1/2の黒コショウ
- 小さじ3杯のバター、分割
マッシュルームグレイビーの場合：
- 1 1/2ポンドのボタンマッシュルーム、スライス
- 1つの大きな玉ねぎ、皮をむいてみじん切りにする
- 1/4カップの万能小麦粉
- 3カップのビーフブロス
- 1/2カップの調理用シェリー
- 小さじ1/2の乾燥タイム
手順
-
ミキシングボウルで、挽いたサーロインと卵を混ぜ合わせます、パン粉、ウースターシャー、塩、すべてのスパイス。手で混ぜて、スパイスを肉全体に均一に分散させます。次に、6つの等しい部分に分割し、1/2インチのパテに押し込みます。
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中火で大きなソテーパン。バター大さじ1を追加します。溶けたら、刻んだステーキパテを鍋に入れます。片面5分間、1回ひっくり返します。次に、刻んだステーキパテを保持プレートに移し、ホイルでしっかりと覆います。
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パテは調理中です。玉ねぎをみじん切りにし、キノコを薄くスライスします。
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残りの大さじ2を追加します空の鍋にバターを塗る。溶けたら玉ねぎを鍋に入れ、3分炒める。次に、キノコとタイムを入れてかき混ぜます。きのこを5分ほど煮て、汁を発汗させます。
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小麦粉を入れてかき混ぜます。小麦粉を軽く焦がすために1〜2分間調理してかき混ぜます。次に、ビーフブロスとシェリーを入れてかき混ぜます。 5〜7分間煮て濃くします。肉汁が好みの濃度になったら、パテを肉汁に戻して再武装します。
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みじん切りにしたステーキをたっぷりのマッシュルームグレイビーソースで温めます。マッシュポテトまたはマッシュカリフラワーを添えてください。
ビデオ
メモ
必要に応じて、特大のパテを4つ作ることもできますが、小さいパティをお勧めします。
栄養
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