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連邦保健当局は、毎年4,800万人近くが有害な細菌で汚染された食品に罹患していると推定しています。原因はあなたを驚かせるかもしれません。
ほとんどの人は病気を防ぐために動物性食品を注意深く取り扱わなければならないことを知っていますが、農産物も食中毒の発生の原因となる可能性があります。近年、米国では、ほうれん草、カンタロープ、トマト、レタスなど、汚染された果物や野菜が原因で大規模な病気が発生しています。
食品医薬品局の食中毒の専門家であるグレンダ・ルイスは、生鮮食品はさまざまな方法で汚染される可能性があると述べています。成長段階では、農産物は動物、土壌や水中の有害物質、労働者の衛生状態の悪さによって汚染される可能性があります。農産物は収穫後、多くの手を通過するため、汚染のリスクが高まります。汚染は、農産物の購入後、食品加工中、または不適切な保管によっても発生する可能性があります。
可能であれば、FDAは、傷や損傷のない農産物を選択し、事前にカットするように指示します。レタスの袋やスイカのスライスなどのアイテムは、店内と自宅の両方で冷蔵または氷上で保管されます。さらに、次の推奨事項に従ってください。
- 生鮮食品を準備する前後に、温水と石鹸で20秒間手を洗います。
- 食べる前に損傷や打撲傷が発生した場合、または取り扱い、準備や食事の前に、損傷した部分や傷ついた部分を切り取ります。
- 農産物を剥がす前にすすぎ、汚れや細菌がナイフから果物や野菜に移らないようにします。
- 普通の流水の下で保持しながら、農産物をそっとこすります。石鹸や農産物の洗浄を使用する必要はありません。
- きれいな野菜のブラシを使用して、メロンやキュウリなどの固い農産物をこすります。
- きれいな布や紙タオルで農産物を乾かします。存在する可能性のある細菌をさらに減らすため。
- レタスまたはキャベツの頭の最も外側の葉を取り除きます。
ルイスは、消費者は生鮮食品を次の冷蔵庫に保管する必要があると言います。または40度未満。