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蒸しバスケットの有無にかかわらず自宅でもち米を作る方法。このタイの甘いもち米のレシピは、マンゴーや他の新鮮な果物と一緒にヘルシーでボリュームのあるデザートを提供するのに最適です。さらに、これは低糖バージョンで、さらに健康的で、さわやかで、グルテンフリーのビーガンデザートです！
ココナッツが好きで、ご飯が好きで、少し甘いものが好きなら、タイ風の甘いもち米はあなたにぴったりの料理です！ココナッツと砂糖/甘味料は、驚くほどクリーミーでおいしいソースを作り、ご飯をこの世のものとは思えないデザートに完全に変えます。新鮮なマンゴー/フルーツとオプションのフルーツの小雨と一緒に出されると、間違いなくあなたの世界を揺るがすでしょう！
ロンドンのレストランで初めてマンゴーもち米を試したときのことを今でも覚えています（残念ながら、私はタイを訪問する機会がありませんでした）。何が期待できるかわからなかったので、少し懐疑的に注文しました…。しかし、それから私が最初のスプーン一杯を取ったとき。甘いココナッツソースが温かいもち米に染み込む方法は純粋な魔法であり、天国であるねばねばした混合物を作り出します。
米の甘くてコクとマンゴーの鮮度を組み合わせるとき。あちこちで2つ食べられたかもしれませんが（3コースの食事の後です！）
この投稿では、伝統的な蒸し方を使って家庭でもち米を作る方法を紹介します。ただし、家庭用品を使用したいくつかの異なるオプションも含まれているので、私のように蒸しバスケットがなくても心配しないでください。誰もがこのマンゴーもち米料理を見逃す必要がないからです。
ああ、そして料理にさらに本物とタイ風の風味を加えたかったので、私もパンダンでご飯を蒸しました葉。これはご飯に少し余分な風味を加えるのに役立ちますが、この材料が見つからない場合は100％必要ではありません。
使用するご飯
タイのもち米の場合、名前は使用される米の種類を指します。それを準備する方法だけでなく。購入を検討している方は、通常「タイの甘いご飯」または「もち米」と呼ばれるかなり不透明なご飯の袋を探してください。正しいご飯を使用することが、この料理に最適な食感の鍵です。
注：白と黒のもち米があり、どちらもこの準備方法に適しています。
方法
必要なもの
- もち米
- ココナッツミルク、サトウキビ、塩
- パンダンの葉
- タピオカスターチまたはコーンスターチ（コーンフラワー）
- もち米を蒸すには、ふるいの上にバナナの葉（またはチーズクロス）が必要です。米
手順
まず、ご飯を浸します。この手順をスキップしないでください。ご飯を浸すと、穀物がわずかに膨らみ、本物のもち米を作るための鍵となります。
これを行うには、ご飯を大きなボウルに入れ、4〜5時間、または一晩水に浸します。 。ピンチで2時間浸してみることができますが、それを下回ることは絶対にありません。
浸したら、水気を切り、よくすすいでください。浸した水は植物に水をやるのに使うことができます。
次に、蒸し器を準備します。鍋の大きさにもよりますが、蒸し器のかごが2インチほど下になるようにご飯を入れる必要があります。 3杯の水を使用しました。
次に、蒸し器のバスケットにチーズクロスまたはバナナの葉を並べ、その上にご飯を置きます。
3番目に、ご飯を炊きます。鍋に蓋をして、柔らかくなるまで約20分間蒸しますが、少し「かみつく」ようにします。詳細については、ビデオと写真を参照してください。
準備ができたら、スチーマーから取り外しますボウルに取っておきます。
第四に、甘いココナッツソースを準備します。小さな鍋に、ココナッツミルク、サトウキビ、塩、パンダンの葉（またはライムの葉）を入れ、弱火で数分間加熱します。次に、液体の半分をご飯と一緒に注ぎ、よく混ぜます。
ソースを火に戻します。一方、小さなボウルで、でんぷんと水を混ぜ合わせてよく混ぜ、固まりがないことを確認します。
残りのミルクにでんぷんの混合物を加え、ソースが濃くなるまで弱火で加熱し続けます。これで、サービスを提供する準備が整いました。
提供方法
マンゴースティッキーライスを提供する従来の方法は、新鮮なマンゴーのスライスと一緒にドーム型のご飯を提供することです。
計量カップを使用して、ご飯を均等に量り、ココナッツをたっぷりとかけます。ソース。マンゴーのスライス（部分あたり約½マンゴー）と一緒に提供し、場合によってはいくつかのベリーと一緒に提供します。必要に応じて、黒ゴマを振りかけます。フルーツ入りの甘い寿司としてもお召し上がりいただけます。また、甘いライスペーパーロールや生春巻きにご飯を使用することもできます。
製造後10〜15分以内に提供することを目指してください。まだ暖かいので、最良の結果が得られます。
バスケットなしで蒸す
竹蒸し器または蒸し器ポットがない場合は、いくつかのオプションがあります。
スプラッタガードを使用する
この方法には長所と短所があります。スプラッタガードは細かいメッシュで、表面のスペースが広く、ご飯をすばやく均一に炊きます。ただし、鍋の上に置かれているため、蒸気を入れるために鍋の上に置くにはドーム型の蓋またはボウルが必要です。
ふるいを使用する
おそらく最も簡単な方法です。 、ほとんどの人が台所にふるいを持っているので。あなたがする必要があるのは、ふるいが中に座って、触れないで、1〜2インチ下に水があるのに十分な深さのポットを選ぶことです（ダッチオーブンも機能します）。ふるいメッシュを少し反転させて、鍋の内側ではなく上に置くこともできます（ただし、ドーム型の蓋が再び必要になります）。
この方法では、任意の蓋またはスズ箔を使用できます。 、蒸気を封じ込めるのに役立ちます。
保管方法
残ったココナッツの粘着性のある米は、冷蔵庫の密閉容器に最大3日間保管します。再加熱するには、温まるまで再蒸しまたは電子レンジで加熱できます。
レシピノート
- この甘いもち米の甘さをお好みのレベルに自由に調整してください。私はとても甘いものが好きではありません。多くのレシピでは、米1カップあたり1/4カップ–½カップの砂糖を使用します。
- 白米を素敵にするために、白米と黒もち米の半分を使用します。紫の色合い（浸している間）。ただし、ご飯の調理には10〜15分長くかかります。
- グリーンパンダンココナッツもち米の場合、
- チーズクロスの小包でご飯を蒸すと、どのような蒸し方法でも使用できます。
- マンゴー、ライムジュース、液体甘味料をブレンダーで組み合わせることで、料理にすばやくフルーティーな「小雨」を作ることもできます。
- この甘いもち米料理の最高のバージョンには、完全に熟したマンゴーを使用してください！
- ココナッツミルクの代わりにココナッツクリームを使用することもできます。その場合、コーンスターチは必要なくなり、料理はより厚く、わずかに「重く」なります。
その他の好きなデザート：
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このレシピを試してみたら、コメントであなたの考えを教えてください。また、レクリエーション@AlphaFoodieで私にタグを付けてください。
甘いココナッツもち米
プリントピン
機器
- ▢
蒸し籠（または、上記の投稿で述べた蒸し鍋、スプラッタガード、またはコランダー方式を使用）
材料
- ▢もち米2カップ
- ▢2カップのココナッツミルク
- ▢1/ 4カップのサトウキビは必要に応じて自由に増やしてください。
- ▢大さじ3の水
- ▢小さじ1/2の塩
- ▢パンダンの葉またはライムの葉2枚（オプション）
- ▢タピオカ澱粉またはコーンスターチ/コーンフラワー小さじ1
手順
まず、ご飯を浸します
-
この手順をスキップしないでください。ご飯を浸すと、穀物がわずかに膨らみ、本物のもち米を作るための鍵となります。
-
これを行うには、ご飯を大きなボウルに入れ、水に4〜5時間、または一晩浸します。ピンチで2時間浸そうとすることもできますが、それを下回ることは絶対にありません。
-
浸したら、水気を切り、よくすすいでください。浸した水は植物に水をやるのに使用できます。
次に、蒸し器を準備します
-
調理鍋のサイズにもよりますが、蒸し器のバスケットがある場所の約2インチ下に来るのに十分な米を追加する必要があります。 3杯の水を使用しました。
-
次に、蒸し器のバスケットにチーズクロスまたはバナナを並べます。葉を出し、その上にご飯を置きます。
3番目に、ご飯を炊きます
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鍋に蓋をして、柔らかくなるまで約20分間蒸しますが、少し「かみつく」ようにします。詳細については、ビデオと写真を参照してください。準備ができたら、蒸し器から取り出し、ボウルに置いておきます。
4番目に、甘いココナッツソースを準備します
-
小さな鍋に、ココナッツミルク、サトウキビ、塩、パンダンの葉（またはライムの葉）を混ぜて加熱します数分間低い。次に、液体の半分をご飯と一緒に注ぎ、よく混ぜます。
-
ソースを元に戻します暑さの上。一方、小さなボウルで、でんぷんと水を混ぜ合わせてよく混ぜ、塊がないことを確認します。
-
残りのミルクにでんぷん混合物を加え、ソースが濃くなるまで弱火で加熱し続けます。これで、提供する準備が整いました（提供オプションについては投稿をお読みください）。
保存方法
-
残ったココナッツもち米は、冷蔵庫の密閉容器に入れて最長3日間保管します。再加熱するには、温まるまで再蒸しまたは電子レンジで加熱します。
ビデオ
注意事項
- この甘いもち米の甘さをお好みのレベルに自由に調整してください。私はとても甘いものが好きではありません。多くのレシピでは、米1カップあたり1/4カップ–½カップの砂糖を使用します。
- 白米を素敵にするために、白米と黒もち米の半分を使用します。紫の色合い（浸している間）。ただし、ご飯の調理には10〜15分長くかかります。
- グリーンパンダンココナッツもち米の場合、
- 寒冷紗の小包でご飯を蒸すと、どのような蒸し方法でも使用できます。
- マンゴー、ライムジュース、液体甘味料をブレンダーで組み合わせることで、料理にすばやくフルーティーな「霧雨」を作ることもできます。
- この甘いもち米料理の最高のバージョンには、完全に熟したマンゴーを使用してください！
- ココナッツミルクの代わりにココナッツクリームを使用することもできます。 その場合、コーンスターチは必要なくなり、皿はより厚く、わずかに「重く」なります。
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