ストロベリーチーズケーキ

作成者：ナギ

準備：30分

クック：55分

合計：1時間25分

ケーキ、デザート

62票から5

カップメトリック

チーズケーキビスケットベース：

• ▢200g/ 7oz Arnottのマリークラッカーまたはその他のプレーンビスケット（オーストラリア）または28個のグラハムクラッカースクエア（注1）
• ▢120g/ 8 tbsp無塩バター、溶かした

チーズケーキの詰め物：

• ▢1lb/ 500gクリームチーズ、軟化（注2）
• ▢2tbspプレーンフラワー（万能フラワー）
• ▢1tspバニラエキス
• ▢1/ 2カップのサワークリーム（全脂肪、サブサワークリーム）
• ▢11/ 2カップのキャスターシュガー（極細砂糖）
• ▢レモン1個の皮
• ▢3個の卵、室温で

チーズケーキのストロベリートッピング：

• ▢500 g / 1 lbイチゴ、半分にさいの目に切って半分に半分
• ▢大さじ2のレモンジュースまたは水（注3）
• ▢白砂糖1/2カップ
• ▢バニラエッセンス大さじ1/2
• ▢大さじ11/2コーンフラワー/コーンスターチ
• ▢大さじ2水

準備：

• オーブンを160C / 320F（標準）または140C / 295F（標準）に予熱します。ファン/対流）。
• 20cm / 8インチのスプリングフォームケーキ缶を入手します。ベースをUPSIDEDOWN（注4）に向け、軽くバターを塗り、正方形のパーチメント/ベーキングペーパーをベースに置きます。次に、スプリングフォームパンにクリップで留めます。余分な紙がはみ出します。投稿とビデオの写真を参照してください。
• バターを塗って側面を並べますパン。

チーズケーキビスケットベース：

• ビスケットを手で大まかに砕き、フードプロセッサーに入れます。
• 細かいパン粉になるまでブリッツ（注5）。バターを加え、分散するまで短時間電撃します。これは湿った砂のようになります。
• 準備したケーキの缶に注ぎます。スパチュラを使用して、ベース全体と壁の上に大まかに広げます。
• ベースが平らでエッジが垂直なものを使用します（I計量カップを使用して）パン粉を壁のほぼ側面の上部まで押し上げ、ベースを平らにします。

充填：

• ミキサーまたはビーターを使用して、スピード4で20秒以内の滑らかになるまでクリームチーズを叩きます（チーズケーキのフィリングは、焼くときにひびが入るので通気します）
• 小麦粉を加え、組み込まれるまでスピード4で5秒間叩きます。

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• バニラ、サワークリーム、砂糖、レモンの皮を追加します。結合するまで叩きます（最大10秒、速度5）。
• 卵を1つずつ追加し、結合するまでその間に叩きます（各5秒）、最後の1つの後、卵が完全に組み込まれるまでちょうど叩きます。
• 準備したクラストに注ぎます。
• 55分間焼きます。上部は非常に明るい黄金色で、ひびが入っておらず、ほぼ完全に平らである必要があります。鍋をそっと振ると、少し揺れるはずです。
• ドアを20cm / 8インチ開いた状態で、オーブンでケーキを冷やします（注6）次に、鍋で4時間以上冷蔵します。
• 側面を取り外します。オーバーハング紙を使用して、チーズケーキをケーキパンからスライドさせます。次に、チーズケーキを紙からスライドさせます。

チーズケーキのストロベリートッピング：

• 刻んだイチゴ、バニラ、砂糖、レモンジュースを鍋に入れます。かき混ぜて中火で煮ます。
• イチゴが崩れるまで10分間煮ます。
• コーンフラワーを水と混ぜてから、鍋に入れてかき混ぜます。
• 半分に追加しますイチゴを1分間煮て、柔らかくします。
• ソースは煮物である必要があります–ストーブから取り出して冷まします。冷えると濃くなります。
• 冷めたら、かき混ぜます。ほんの少しの水で厚さを調整して、適切な「にじみ出る」一貫性（ビデオ、注7を参照）にします（注意してください）。
• チーズケーキにスプーンでスプーンをかけ、イチゴの単層で覆われるようにします。イチゴの半分を裏返して、裏向きにします。2時間以上冷やします。
• スライスして残りのストロベリーソースと一緒に召し上がれ！

1.ビスケット：任意プレーンクラッカーはここでうまく機能します。2カップのパン粉が必要です。
オーストラリア：アーノットのマリークラッカー、アロールート、ニースが理想的です。これらすべてで作りました。
米国：28個の正方形/ 14枚のフルシートを使用、はい、前回の旅行で持ち帰った最後のグラハムクラッカーパケットで測定しました。
英国：消化物は理想的です。消化物が大好きです！

パン粉は湿った砂のようになっているはずなので、押すと、特に壁までしっかりと詰められたままです。未調理ではデリケートですが、中身が調理されると次のようになります。はるかに安定しています。

2.クリームチーズ–英国とヨーロッパの一部の地域では、ブロッククリームチーズは利用できません。スプレッドクリームチーズ（ブロックよりも柔らかい）しか手に入らない場合は、サワークリームをスキップしてください。

3.レモンジュースまたは水–イチゴの甘さによって異なります。甘くない場合は、代わりに水を使用してください。

4.オーバーハング紙を使用した逆さのケーキパン：スプリングフォームパンのベースにはわずかな隆起があります。それを逆にすることによって、クラストを台無しにすることなく、サービングプラッター上でチーズケーキをスライドさせるのを容易にする隆起がありません。クラストはすべてを保持するのに十分な厚さであるため、バッターが漏れるリスクはありません。

5.パン粉：または麺棒または大きな缶を使用してジップロックバッグに押しつぶします。

6.オーブンで冷やす：これは表面にひびが入るのを防ぐのに役立ちます。

7.ストロベリーのトッピングは、固まったゼリーではなく、ジャムの一貫性のようにする必要があります。カットするとわずかににじみ出るはずです。

8.さまざまな対策：カップとスプーンは国によってわずかに異なります（米国とCANは世界の他の地域とは異なります）。このレシピは、オーストラリアのマリークラッカーと米国のグラハムクラッカーを使用して、米国とオーストラリアの両方の対策を使用して作成しました。グラハムクラッカークラストは、マリークラッカーのようにビスケットが細かい砂に砕けないため、少しカリカリになります。どちらも美味しいです！

9.先取り/保管：ケーキは4日以内に最高の状態で消費されます。その後、ケーキは密度が高くなり始めたように感じますが、それでも本当に素晴らしいです。ほとんどの人は違いに気付かないでしょう。 ！前日または前日にトップに立つのに理想的です。 2〜3日後、トップは「汗をかき」始めますが、あまり目立ちません。