1からスーパービーガンまでのスケールで、サラダへの私の愛はどこかにあると思います。確かに好きですが、毎日ランチにサラダを欲しがるような人ではありません。
コミュニティメンバーからのフィードバックに基づくと、同じように感じている可能性があります。
しかし、植物ベースになってから私が発見したのは、サラダに対する私の恨みのほとんどは、私がすべて間違って育ったという事実から生じているということです。ご存知のとおり…
- 味のないアイスバーグレタス、
- 削ったニンジン、
- 未熟なさいの目に切ったトマト、
- そしてねばねばしたクルトン。
それから、私はそれを食用にするためだけに牧場のドレッシングで溺れさせました。 （そして、以下で強調する良い種類のオイルフリードレッシングではありませんが、超加工された、ビーガンではない、高カロリーの種類です。）
サラダなしの方が良かったかもしれません。 。
しかし—ニュース速報—結局のところ、サラダはそのように見える必要はありません！私は知っている、斬新なアイデア。
サラダには、さまざまな葉物野菜、生野菜、ロースト野菜、グリル野菜、果物、ナッツ、種子、豆など、さまざまなものがあります。
それがサラダの美しさです。これは、冷蔵庫にあるほぼすべての食品の空白のキャンバスです。
そして、簡単な自家製ビーガンドレッシング（以下の7つのレシピの1つなど）でそれを投げると、あなたはビジネスになります。
おいしいサラダはドレッシングから始まります
数年前、家族のソースシステムについて投稿しました。最も魅力的なソースから始めて、
今日は、ソースの代わりにヘルシーで自家製のオイルフリーのドレッシングだけを使って、サラダを作るための同様のテクニックを共有したいと思います。
テクニックはうまくいきます。いくつかの簡単なドレッシングレシピを学べば、キッチンのほぼすべてのものをお好みのおいしいサラダに形作ることができます。
しかし、レシピに入る前に、これらの7つの主食レシピでオイルフリーにする理由について話しましょう。
オイルフリードレッシングは無味ドレッシングを意味しません
それほど昔のことではありませんが、すべてのドレッシングにはオイルまたはクリームが必要だと言っていました。ただし、Googleですばやく検索すると、明らかにそうではないことがわかります。
しかし、私はビーガンのオイルフリーの良いブログが大好きですが、それらの多くは、オイルを省略した古典的なビネグレットレシピを共有するだけで世界に不利益をもたらします。それらはおそらくあなたのためにそれをするつもりはありません。
代わりに、以下の7つのオイルフリーの植物ベースのレシピでは、ナッツや種子の脂肪を取り入れて、純粋なオイルのカロリー密度を一切使用せずに、ホールフードの方法でのみ同じ脂肪の油性テクスチャーを提供します。これは私たちがいつも話している良い種類の脂肪です。
そして、クリーミーなレシピを動物性食品と同じくらいクリーミーでおいしいものにすることができるのはナッツ（乳製品ではない）ですが、はるかに健康的です。
5つのオイルフリーサラダドレッシングレシピ
以下に、それぞれ異なるニーズを満たす7つの頼りになるドレッシングレシピを示します。私の家族がその瞬間にどのように感じているか、そして私たちが利用できる食べ物に基づいて、私たちはこれらの1つを作り、サラダを一緒に投げて、それを食事と呼びます。
ただし、サラダは必ずしもレタスとトッピングのプレートのように見える必要はありません。すりおろした野菜を組み合わせたり、パスタに焦点を当てたり、これらのドレッシングをディップソースとして使用したりできます。それをサラダと呼ぶのはそれほど遠くありません。
レシピを見てみましょう！
シドとリサのクリーミーなバルサミコ酢
おそらく最も一般的なサラダドレッシングであり、通常はビーガンであるバルサミコ酢は、レストランで私のお気に入りです。しかし、自宅でより健康的な（そしてよりおいしい）バージョンを作ることができたらどうでしょうか？
Health MadeSimpleの共同作成者であるSidGarza-Hillmanと彼の妻のLisaは、独自のオイルフリーバージョンを作成し、オイルをカシューナッツに置き換えて脂肪を維持し、クリーミーさを追加しました。
使い方：
これは、ほぼすべての標準的なサラダによく合いますが、伝統的なイタリアの味にぴったりです。しかし、実際には、サラダプレートに何が入っても手元に置いておくことは間違いありません。
レシピ：
- 1カップのカシュー（またはヒマワリの種またはスライスしたアーモンド）
- 11/2カップの水
- 3大さじバルサミックビネガー
- 1大さじ乾燥オレガノ
- 1/2 – 3 / 4tsp塩
- 1 / 2tsp黒胡椒
クリーミーになるまですべての材料をブレンドします。味に塩/コショウを追加します。
「カシューナッツだとは信じられない」ランチドレッシング
加工された代替品がないとランチドレッシングを楽しむことができないと思ったとき！
別のシドとリサの創作、これはあなたのオムニボーの友達を感動させ、「カシューだとは信じられない」と頭を振ったままにします。したがって、賢い名前。
使い方：
ランチドレッシングの使い方は誰もが知っていると思いますが、ロースト野菜、ひよこ豆、トマト、トスの大きなサラダにこれをかけるのが大好きです。クランチ用のカボチャの種もあります。
野菜のディップソースとしても使用しています。
レシピ：
- 1 1/4カップのカシュー（オプション：クリーミーなドレッシングのためにカシューを事前に浸します）
- 1カップのろ過水
- 1-2Tbspレモンジュース
- 1Tbspアップルサイダービネガー
- 1 / 2tspガーリックパウダー
- 1 1 / 2tspオニオンパウダー
- 大さじ1の乾燥ディル
- 海塩大さじ1、または味わうには
- 乾燥バジル大さじ1/2
- 1/4挽きたての黒コショウ大さじまたは、味わうには
- オプション：大さじ1のホットソース
クリーミーで滑らかになるまですべての材料をブレンドします。熱くなるほど長くブレンドしないように注意してください。厚すぎる場合は、水を追加します。
このドレッシングは冷蔵庫で厚くなるので、使用する前に必要に応じて少量の水を追加して薄くします。
チポトレまたはバッファローランチのバリエーション
調べたところ、冗談ではありませんが、HiddenValleyでは12種類のランチドレッシングを販売しています。
それがクリーミーな牧場の美しさです！いくつかのスパイスを投入すると、体験が完全に変わります。
（もちろん、彼らのほとんどはグロスに聞こえますが、あなたは考えを理解します…）
チポトレとバッファロー牧場は私のお気に入りのバリエーションの2つで、どちらも通常のものになります家族と一緒に。
使用方法：
これらのバリエーションは、メキシカンスタイルのサラダを投げたり、ディップソースとして使用したりするのに最適です。
レシピ：
上記の＃2と同じ牧場のレシピを使用し、フレーバーを追加するだけです：
チポトレ：
- ブレンダーで追加します（追加するほどスパイシーになります）
バッファロー：
- ブレンド後、1〜3でかき混ぜますフランクレッドホットソースのtsp。量はあなたの好みによって異なります。
Garlic Tahini
これからインスピレーションを得たのは、MattFrazierがWholeFoodsサラダバーに行った旅行です。彼が家でそれを作る方法を学ばなければならなかったのはとても良かったです。
タヒニはシャープで苦味があり、後天的な味わいですが、何度か味わうと多くの人が欲しがります。このドレッシングでタヒニの風味が強すぎる場合は、栄養イーストを使用してもう一度濃くすることで、より多くの水でトーンダウンすることができます。
使用方法：
このソースアジア風の食材や、炒め物やアジアンヌードル料理と一緒に超シンプルなグリーンサラダとよく合います。
レシピ：
- ニンニク2杯以上、味わうには
- 1/2カップのタヒニ
- 1/4カップの水、もっと薄くする
- 1/4カップの栄養イースト
- 2大さじレモンジュース
- 2大さじ減ナトリウムタマリ
オプションの最初のステップ：ニンニクのクローブ全体（もちろん皮をむいた）を乾いたフライパンに入れ、中火で5〜10分間、かろうじて色がつき、膨らみ始めるまで混ぜます。これはニンニクの風味を保持しますが、強度を少し下げます。
フードプロセッサーブレンダーにニンニクを追加し、数回パルスして細かく刻みます。次に残りの材料を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。比較的薄い粘稠度に達するまで水を追加しますが、サラダの葉にくっつかないほど薄くはしません。 （冷蔵庫で濃くなりますが、使用する前にいつでも水を追加できます。）
クリーミービーガンシーザードレッシング
シーザードレッシングは、すぐに子供の頃に戻ります。クリーミーなドレッシングとカリカリのクルトンが主な理由で、私が最も頻繁に注文したサラダでした。
しかし、ほとんどのビーガンシーザードレッシングにはオイルとビーガンマヨネーズが含まれていますが、オイルフリーにする簡単な方法があります、そしてそれは実際に本当においしいです。
使用方法：
私は古典的なシーザーサラダ、ロメインレタス、ビーガンパルミジャーノレッジャー、クルトンにこだわる傾向があります。最も栄養価の高いサラダではありませんが、シーザーで間違いはありません。
レシピ：
- 生のカシュー1/2カップ（オプション：クリーミーなドレッシングのためにカシューを事前に浸します）
- 3/4 – 1カップの水（希望の厚さに達するまでゆっくりと加えます）
- 3大さじの新鮮なレモンジュース
- 2つのニンニククローブ
- 2大さじの栄養酵母
- 大さじ1のスパイシーマスタード
- 大さじ1/2の大豆またはビーガンウスターソース
- 大さじ1/2のレモンの皮
- 大さじ2のケーパー、少量のジュース
- 大さじ1のメープルシロップ
- 味わう塩とコショウ
ブレンダーで、レモンの皮を除くすべての材料を組み合わせます。ケイパー、そして塩とコショウ。目的の厚さに達するまでブレンドします。
ボウルで、ブレンダーからドレッシングを空にし、残りの材料を混ぜます。
ドレッシングは冷蔵庫で4〜5日間は良好な状態を保ちますが、時間の経過とともに厚くなるため、水を追加する必要がある場合があります。
クリーミーなアボカド-ライムドレッシング
アボカドはすべてを良くしますよね？ No Meat Athlete Cookbookのこのドレッシングは、確かにそう思います。