ハルヴァ

ハルヴァは軽食にすることも、食事の一部として提供することもできます。

AzerbaijanEdit

地域のバリエーションの1つは、Şəkihalvasıhalvaが指すシェキからのものです。スパイスナッツミックスを詰め、サフラン、乾燥ニンジン、ビートルートから作られた赤いシロップの十字形のパターンをトッピングしたレイヤードバクラバスタイルのペストリーに。

ギリシャ編集

ハルヴァは伝統的な断食です。グレートレントやその他の断食期間中、年間を通じて水曜日と金曜日に、特に肉からの食糧制限が伝統的にあるギリシャ正教会の食糧。

インド亜大陸編集

インドには多くの種類のハルヴァがあり、その中には国の特定の地域に固有のものもあります。これは通常セモリナ粉から作られるインドで人気のあるスイーツの1つです。

ハルヴァ（またはハルヴァ）はインドのイスラム教徒と関係があると推測されていますが、マーナソーッラーサのスイーツの記録によると、セモリナ粉はインドで最も人気のあるハルヴァの形態は、すでにインドで知られていました。たとえば、今日南インドでケサリとして知られているセモリナベースのスイーツであるシャリアンナと呼ばれるスイーツについて言及しています。

さまざまな種類のハルヴァインドの亜大陸からは、地域とそれらが準備されている成分によって区別されます。インド北部で最も有名なのは、スージー（またはスジ）ハルヴァ（セモリナ）、アテカハルヴァ（小麦）、ムングダルハルヴァ（ムングビーンハルヴァ）、伝統的にパンジャブに属し、ガジュレラと呼ばれるガジャールハルヴァ（ニンジン）です。 、dudhi halva、chana daal halwa（ひよこ豆）、Satyanarayan halwa（suji halwaのバリエーション、検出可能な微量のバナナを追加）、およびkaju halva（カシューナッツ）。冬瓜やトウガンから作られたカシハルヴァは、カルナタカ州の有名で伝統的なスイーツであり、主に伝統的なバラモンの結婚式に定期的に登場します。 Sooji halwaは、カルナータカ州の多くの飲食店でKesari bhathとして、通常はパイナップルと一緒に販売されています。 「AatekaHalva」は通常、シーク教徒のグルドワラで賛美歌を唱えた後、「Prashad」として毎日提供されます。

タミルナードゥ州のTirunelveliは小麦のハルヴァで知られています。その準備は、「この甘いものが消えるのをゆっくりと見ている」という骨の折れるプロセスです。他のスイーツとは異なり、余分なギーは排出されませんが、外層を形成します。これにより、ハルヴァの貯蔵寿命が延びます。ハルヴァの独特の味は、多年生のタミラブラナイに起因しています。

ケララ州のカリカットハルヴァの歴史は、ザモリンの時代にまでさかのぼることができます。ザモリンはグジャラート州のシェフを招き、王室の饗宴のためにハルヴァを準備しました。彼らはまた、ロイヤルキッチンの横に滞在する場所を与えられました。この入植地は後に、SM（Sweet Meat）StreetまたはMittayitheruvuとして知られるスイートセラーストリートとして発展しました。カリカットハルヴァは、ギーからではなく、純粋なココナッツオイルで作られています。米から作られたカルサハルワ（ブラックハルワ）に貢献したケララ州のアラブと中東の重要な影響は非常に人気があります。カリカットハルヴァも宗教的調和を築き、近隣の州カルナータカ州からのアイヤッパ信者、アンドラプラデシュはハルヴァとプラサダム（神聖な食べ物）のようなチップを購入しています。彼らは彼らを隣人や友人に分配し、彼らは彼らを宗教的な熱意で消費します。

IranEdit

イランでは、ハルヴァ（ペルシャ語： “حلوا”）は通常、小麦粉とバターから作られ、ローズウォーターで味付けされた関連菓子を指します。最終製品は暗褐色です。ハルヴァは、乾燥してペーストになるまでプレート上に薄く広げられます。ハルヴァは通常、葬儀やその他の正式な儀式で提供され、多くの場合、アーモンドやココナッツの削りくずが上にあります。

ハルヴァアルデはイランのタヒニベースのハルヴァの用語で、ピスタチオ全体が含まれる場合と含まれない場合があります。 Ardehはゴマをペーストの形で加工し、通常はシロップで甘くします。

IsraelEdit

タヒニハルヴァ（ヘブライ語：חלווה）は、イスラエルとディアスポラ全体のユダヤ人の間で非常に人気があります。英語で「halvah」と綴られ、通常はスラブ、ほぼ円筒形のケーキ（図解）、または小さなパッケージで提供され、チョコレートやバニラなど、さまざまなフレーバーで入手できます。ハルヴァはほとんどの場合、パーブです。イスラエルのハルヴァには通常、小麦粉やセモリナは含まれていませんが、ゴマタヒニ、ブドウ糖、砂糖、バニラ、サポナリアオフィシナリスの根の抽出物（サポナリア）が含まれています。これらは通常、他のレシピには含まれていません。イスラエルのホテルでは朝食の構成要素として提供されることがよくありますが、通常はイスラエルの朝食の一部ではなく、特製アイスクリームにも使用されます。

ウクライナ編集

ハルヴァ （халва）は、ひまわりの種とひまわり油を挽いたペーストから作られ、シート状に配置され、レンガの形にカットされます。 他のハルヴァより甘くない傾向があります。 ひまわりはウクライナのシンボルの1つであり、ひまわりはウクライナの文化において非常に特別な意味を持っており、ハルヴァを人気のあるスナックにしています。 標準的なフレーバーには、バニラ、レーズン、チョコレートが含まれます。

United StatesEdit

ハルヴァは、インド、ユダヤ、アラブ、ペルシャ、ギリシャ、トルコのコミュニティストアやデリカテッセンで見つけることができます。 一部の地域では高級レストランからの提供が増えています。 輸入に加えて、米国で製造されており、最大の生産者はブルックリン出身のジョイバです。