期限切れのココアパウダーを使用しても問題がない理由

廃棄物に敏感な料理人なら誰でもわかるように、多くの食品は賞味期限が過ぎても安全です。しかし、香辛料やココアパウダーなどの乾物の場合、賞味期限が過ぎると味がどのくらい変わるのか不思議に思うかもしれません。それで、ココアパウダーは期限切れになりますか？答えはあなたを驚かせるかもしれません。 （冷蔵庫の中のアイテムがわからない場合は、有効期限を過ぎても安全に食品を保管できる期間は次のとおりです。）

期限切れのココアパウダーは安全に使用できますか？

私たちは皆そこにいました：おいしいチョコレートケーキのレシピを焼いている途中で、私たちのココアは時代遅れであることがわかります。打者を捨てたくはありませんが、期限切れの材料を使って誰かを病気にしたくもありません。ここに良いニュースがあります！使用しても安全です。

しかし、どれくらい持続しますか？

ココアパウダーは腐らないので、病気になることはありません。代わりに、時間の経過とともに効力が失われ始めます。

Cooks Illustratedは、カカオが期限切れと見なされてから数か月および数年経ってもまだおいしいかどうかを判断するためのテストを実施しました。チームの味覚テスターは、新鮮なココアパウダーで焼いたクッキーと1〜2年前のココアパウダーの違いを区別できませんでした。しかし、チームが6年前のココアパウダーを試したとき、味覚テスターは違いに気づきました。 （6年前にそのココアパウダーを使い切るおいしい方法については、ココアフロスティングでこのチョコレートケーキを作ってみてください。）

そのココアを1、2年以内に使用する限りカートンに日付が刻印されていても、おいしいチョコレートのおやつを楽しむことができるはずです。

（すでに長い）貯蔵寿命を延ばす方法

順番にココアパウダーの貯蔵寿命を最大化するには、乾燥した涼しい場所に保管する必要があります。また、容器の蓋も気密になっていることを確認してください。しかし、カビが生えておらず、不快な臭い（古すぎて食べられないことを示す重要な指標）がない限り、賞味期限が1、2年過ぎたココアパウダーの瓶を投げる理由はありません。そして今、新しい瓶を買うことはあなたのやることリストに載っていないので、あなたは座って、あなたのオリジナルのココアパウダー瓶で作るすべてのチョコレートレシピについて考えることができます。

次に、オランダのプロセスと通常のココアパウダーの違い。