サンコチョデシエテカルネス（セブンミートシチュー）

• シチューの側面に1ポンドの牛肉チャック、または小片に丸くカット
• 1ポンドの山羊肉をカットイン小片に
• 1ポンドの豚肉をシチューの腹に、またはチャンプエンドを小片にカット
• ジュース2つのライムの
• 1tspのシラントロまたはパセリのみじん切り
• ½tspのオレガノパウダー
• 1tspのニンニクを砕いた
• 1½tspの塩
• 大さじ4のオイル
• 1ポンドの鶏肉を細かく切った
• 1ポンドの豚カルビを細かく切った
• スモークハムの1ポンドの骨を細かく切ったもの
• 1ポンドのポークソーセージロンガニザを切ったもの小片
• 2つのトウモロコシの穂軸を1/2インチのスライスにカット、オプション
• ½ポンド西インドのカボチャ（auyama）を1インチにカット
• 3つの未熟なオオバコを皮をむき、2つを1インチにカット、1つ左全体
• ½ポンドの山羊肉（ñame）を1インチにカット
• ½ポンドマランガ（ヤウティア）を1インチにカット
• ½ポンドのカッサバ（ユカ）を1インチにカット

• 肉の調味料：牛肉、豚肉、山羊肉を大きなボウルに入れ、ライムジュース、コリアンダー（またはパセリ）、オレガノ、ニンニク、小さじ1杯の塩で味付けします。肉に調味料を塗る。少なくとも30分、より良い1時間マリネします。
  
• 肉の調理：大きな鍋で油を強火で加熱し、味付けした肉を加えてかき混ぜます（熱い油に注意してください）飛び散る）。焦げ目がつくまでかき混ぜながら調理します。残りの肉ととうもろこしを加え、数分間かき混ぜながら調理します。
  
• 水を追加する：中火に弱め、1/2ガロンの水を注ぎます。沸騰するまで煮込みます。
  
• 野菜の追加：水が沸騰したら、auyama、刻んだオオバコ、根菜（ñame、yautía、yuca）を追加します。すりおろすか、残りのオオバコをナイフでこすってパルプにし、鍋に加えます。
  
• 野菜の調理：最後に追加した材料が完全に調理されるまで弱火で煮込みます。少し濃くなるはずです。乾きすぎる場合は、必要に応じて水を加えるか、蓋をせずに煮て、味が十分に厚くない場合は弱火にします。

  塩で味を調える。火から下ろします。

  
• サービング：サイドに白米（アロスブランコ）、アボカド、ホットソースを添えて温かいサーブをします（agrio de naranjaがある場合に最適です）。
  

ビーフサンコチョ

伝統的なサンコチョはビーフで作られています唯一（通常は側面、または同様に安価なカット）、時には鶏肉を追加しましたが、Sancocho de Siete Carnes（7肉のシチュー）はデラックスバージョンです。簡易版を作りたい場合は、他のすべての肉を同量の牛肉、または牛肉と鶏肉を合わせたものに置き換えてください。

調理のコツ

この料理のコツは追加です最長調理から最短調理までの材料。