レッドベルベットケーキとは何ですか？–そしてそれはデビルズフードとどう違うのですか？

それは食品着色料以上のものです。

レッドベルベットケーキ：ご存知のとおり、あなたはそれを愛し、それを切望します。しかし、それが実際に何であるか、そしてそれが通常のオールチョコレートやデビルズフードケーキとどのように違うのか知っていますか？（実際にはまったく異なるものだからです！）ここにあなたが知る必要があるものがあります：

レッドベルベットケーキとは

レッドベルベットケーキは伝統的に犯罪者ですクリームチーズのアイシングが入ったオンカラーのチョコレートレイヤーケーキ。通常、バターミルク、バター、ココア、ビネガー、小麦粉を組み合わせて作られています。

ビクトリア朝時代に始まったと考えられていたレッドベルベットケーキは、当初はエリートのために予約された高額なデザートでした。特別な日のために。

現代のレシピは、ケーキの特徴的な赤い色合いを強調するために食品着色料に依存することがよくあります（ビートは大恐慌の間に使用されました）が、多くの専門家は色が化学反応から来ると信じています：天然ココアパウダーアントシアニンが含まれています。アントシアニンは、果物に含まれる、暗い色の色素を生成する化合物です。アントシアニンがレッドベルベットケーキに含まれる酢のように酸と相互作用すると、その色は赤みがかった色になります。

色素の本当の供給源はしかし、歴史家や食品学者の間での議論の源です。他の専門家は、ケーキの名前は、以前は赤砂糖と呼ばれていたブラウンシュガーの使用に由来すると信じています。

ケーキは、アーモンドフラワー、ココア、またはコーンスターチによるビロードのような食感によるものです。ヨークタイムズ。これらの成分は小麦粉のタンパク質を分解し、滑らかで絹のようなケーキになります。

続きを読む：レッドベルベットケーキが赤いのはなぜですか？

レッドベルベットvs.デビルズフード

ウォッチ：レッドベルベットペパーミントケーキの作り方

赤いベルベットは食用着色料を使ったデビルズフードであるという神話が広く信じられています。これは真実から遠く離れることはできません。それぞれの伝統的なレシピで使用される独自の材料により、2つの完全に異なるケーキになります。

デビルズフードケーキは濃厚でコクのあるチョコレートレイヤーケーキ。その名前は単純な事実に由来しています。それは、文字通り、明るく風通しの良い、白または黄色のエンジェルフードケーキの反対です。濃厚な食感と強烈なチョコレートフレーバーを確保するために、サワークリームとコーヒーで作られることがよくあります。

通常、ダッチプロセスのカカオ（アルカリ化剤で処理されたカカオ）も必要です。

レッドベルベットケーキの特徴的なタンは、デビルズフードやクラシックなチョコレートケーキにはあまり見られない成分であるビネガーとバターミルクに由来します。レッドベルベットのレシピでは、ほとんどの場合、赤い色を強調するために天然のココアが必要です。

レッドベルベットのレシピ

レッドベルベットは単なるケーキを超越します。独特のピリッとした風味は、素晴らしいデザートの世界で名を馳せています。ケーキからパンケーキ、クッキーまで、私たちのお気に入りのレッドベルベットレシピのいくつかをチェックしてください：

• レッドベルベットケーキ
• レッドベルベットアイスクリームケーキ
• ビートレッドベルベットカップケーキ
• レッドベルベットプディングショット
• レッドベルベットパンケーキ
• レッドベルベットクリンクルクッキー

さらに赤いものを探すベルベットのレシピはこちら。

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