誰もがストーブでゆっくりと煮込んだ小豆の鍋が大好きですが、現代の生活では、伝統的な方法でそれを行うのに十分な時間がない場合があります方法–圧力鍋がその日を救うことができるときです。強烈な熱と圧力により、小豆は一日中調理したかのように柔らかく風味豊かになり、調理時間を30分に短縮できます！
乾燥豆に最適です。
圧力鍋は何十年も前から存在していますが、最新のテクノロジーにより、これまでになく高速で安全になっています。今日の炊飯器を使えば、多くの場合、30分以内で栄養価の高い食事を一から作ることができます。乾燥豆は圧力鍋に特に適しています。通常、数時間の低速でゆっくりとした調理方法が必要なため、圧力鍋で豆を調理すると、アクティブな準備とパッシブな調理を含むキッチンでの時間が30分未満に短縮されます。圧力鍋は、水または別の調理液を使用して、密閉容器内で食品をすばやく調理します。圧力は、最初に、閉じた圧力鍋内で液体を沸騰させることによって生成されます。閉じ込められた蒸気は、内部の圧力と温度を上昇させます。食品はすばやく調理され、時間とエネルギーの両方を節約します。
母親のモデルではありません。最新の圧力鍋ははるかに安全で使いやすいです。
多くの家族は、初期の圧力鍋に関連するホラーストーリーを持っています。 、一次安全弁のみが装備されており、食品が放出弁を塞いで爆発する危険がありました。日曜日のポットローストのホットジュースでお風呂に入っているキッチンの天井の話は、すべてあまりにも一般的でした。ありがたいことに、現代の圧力鍋は、コンロであれ電気であれ、通常2つまたは3つの冗長安全弁と、内圧が大気圧を超えたときにユーザーが調理器を開けないようにするインターロック蓋などの追加の安全機能を備えています。これにより、高温の液体、蒸気、食品の突然の放出による事故を防ぎます。安全機構が正しく設置されていない場合、現代の調理器具は内容物を加圧しません。ただし、コンロの圧力鍋で作業する場合でも、電気カウンターの電気器具で作業する場合でも、常に従う必要のあるルールがいくつかあります。
圧力鍋で豆を調理するためのヒント：
1。圧力鍋は、正しい使用法を確実にするために、取扱説明書を読んだ後にのみ操作する必要があります。
2。圧力鍋は、固形食品の3分の2以上、または泡立ちや泡立ちのある豆などの液体や食品の半分以上を満たしてはなりません。豆を最大2インチ覆うのに十分な水または香料を加えますが、半分の充填ルールを超えないようにします。
3。豆は調理の少なくとも4時間前に浸す必要があります。圧力鍋の前に、浸した豆をすすいでください。事前に豆を浸すのを忘れた場合は、クイックソーク法を使用してください。洗って選別した豆を鍋に水で覆い、沸騰させます。 3分茹でます。火を止めて1時間置いてから、レシピを進めます。
4。オイルを飛ばさないでください！油は、豆が泡立ち、圧力鍋のスチームベントを詰まらせるのを防ぎます。
5。豆を調理した後、調味料を味わい、塩、調味料のピクルス、トマトベースの製品、柑橘類、酢などの酸性成分を加えて調整します。
6。コンロで作業する場合は、圧力鍋に水をかけ（重いオーブンミットを使用して調理器をシンクに持ち上げます）、温度を下げて調理器内の圧力を下げるのに役立ちます。圧力鍋の蓋の端に冷たい水道水をゆっくりと流し、スチームベントやその他のバルブや出口を避けてください。 （圧力鍋を水に浸さないでください。）この冷却方法は、豆などの調理時間が短い食品に最適です。炊飯器が安全に開けられるように圧力を下げるのに十分に冷えるのに約20秒かかります。この方法は、決して水に入れてはならない電気圧力鍋には適していません。