ほんの一握りの材料で、私の義母の伝統的なスペインのハムコロッケレシピは私が今まで試した中で最高です。
スペインのハムコロッケにチーズが入っていないことを誰かが初めて説明したときの混乱を今でも覚えています。 。クリーミーで美味しいのは想像もできませんでした！
しかし、魔法は本物であり、この簡単なハモンセラーノのレシピは、その真実を証明しています。スペインのハムコロッケの秘訣は、時間、忍耐力、そしてベシャメルソースをかき混ぜるための素晴らしい腕です！
まだ知らなくても、誰もがコロッケが好きです。ウィキペディアでは、それらを小さな揚げ物ロールと定義していますが、誰がそれで何か問題を見つけることができますか？
菜食主義者を含むすべての人のためのコロッケがあり、スペインの人々はさまざまな材料を試すのが大好きです。野生のキノココロッケ（おいしい！）からチョコレートコロッケ（それほど多くはない）まで、あらゆるものを見てきました。
完璧なスペインのハムコロッケを作るものは何ですか？
しかし、すべてのスペイン人の心に忠実なのは、古典的なハモンのコロッケセラーノレシピ（セラーノハムコロッケ）です。彼らのクリーミーなフィリングは風味に溢れていて、ハム風味のマッシュポテトを食べているのか、おいしい溶けたチーズとハムの調合を食べているのか、多くの人が疑問に思っています。
答えはどちらでもありません。真実ははるかに単純ですが、おそらく少し魅力的ではありません。
伝統的な貧乏人の食べ物であるハムコロッケは、基本的に残り物が豊富な素晴らしいベシャメルソース（オリーブオイル、バター、小麦粉、牛乳）ですセラーノハムの切れ端を揚げてカリカリに仕上げました。
結果が油っぽくなったり、中央が冷たくなったりすることはありません。うまくいけば、それらは信じられないほど軽く、小麦粉が主成分であるとは決して推測できません！
秘密がわかったので、これらの途方もなく簡単で非常においしい一口を作らない理由はありません。スペインの良さの。以下は、私の義母のハモンセラーノレシピの私のお気に入りのバージョンです。失望することはありません！
ベジタリアン、私もあなたの世話をします–私はたくさんの素晴らしいベジタリアンコロッケレシピを持っています
ステップバイステップの写真：セラーノハムコロッケの作り方
ハモンセラーノコロッケ-伝統的なスペインのハムコロッケ
ローレンアロワーズ
成分USCustomaryMetric 1x2x3x
- 4大さじ無塩バター
- ¼カップオリーブオイル
- 1カップ小麦粉（1カップのすぐ下）
- 中玉ねぎ1個を非常に細かく刻んだ
- ¼ガロンの全乳室温。
- 1ピンチナツメグ
- ½ポンドのジャモンセラーノを細かく刻みます
- パン粉用小麦粉
- 2つの溶けた卵
- パン粉用パン粉（従来とは異なる余分なサクサクコロッケにはパン粉を試してみてください！）
手順
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バターを溶かし、中型の鍋で中火で油を温めます。
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玉ねぎを加え、焦げ目がつくまで数分間炒めます。
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ピンチの塩とナツメグを追加します。セラーノハムはすでに塩辛いので、あまり塩を加えないでください。
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さいの目に切ったものを追加しますハムとソテーをさらに30秒。
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小麦粉を加え、小麦粉が出るまで続けてかき混ぜます。薄茶色に変わります。かき混ぜるのを止めないでください。小麦粉が燃えます！
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いつ小麦粉の色が変わり、牛乳を少しずつ加え、全量が入るまで常にかき混ぜます。すべてを加えるのに約20分かかります。
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火を止め、生地を少し冷まします。
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大きなボウルまたはプラスチックラップの側面にバターを塗り、コロッケ生地を内側に包み、プラスチックラップで直接覆います。最低4時間、できれば一晩冷やします。
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ハムコロッケを作るには、小さな丸太に形作ります（または、ペストリースリーブがある場合はそれを使用します）。
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次に、ストーブでオリーブオイルをたっぷり使った鍋を加熱しながら、コロッケをパン粉をまぶします。最初に小麦粉で覆い、次に卵で覆い、最後にパン粉で覆います。
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ハムコロッケを熱い油で炒め、数分間冷ましてからお楽しみください！
注意事項
- クリーミーなコロッケの秘訣は、ミルクを非常にゆっくりと加え、絶えずかき混ぜることです。
- ハモンセラーノの代わりに生ハムやイベリコハム、またはその他の高品質の生ハムを使用できます。
- パンで作ったコロッケの丸太を簡単に冷凍できます。
簡単、迅速、安価、そして印象的…これらのおいしいスペインのコロッケをもう試しましたか？何を待っていますか！？
お気に入りのコロッケの詰め物は何ですか？