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アーモンドミルクは、通常の牛乳に代わる素晴らしい乳製品以外のミルクです。ビーガンやラクトース不耐性の人に最適です。背の高い冷たいグラスを飲んでシリアルと混ぜるのは簡単な代用ですが、それを使って焼くのは少し複雑に思えるかもしれません。結局のところ、アーモンドミルクを使った調理は、ほとんどのレシピで簡単にカップからカップへの代替品です。他のレシピでは、いくつかの調整が必要な場合がありますが、焼き菓子の味はそれでも素晴らしいです。
温度
いつストーブの上でアーモンドミルクを調理し、絶えずかき混ぜ、適度な熱を使用します。高温のままにしておくと、ミルクが焦げたり皮ができたりすることがあります。
焼き時間
焼き時間を少し短くします。アーモンドミルクはベーキング時間に影響を与える可能性があるため、レシピが推奨するよりも数分早く一貫性を確認してください。
増粘
プリンやカスタードのレシピで増粘剤を増やします。コーンスターチまたは小麦粉大さじ数杯を追加します。アーモンドミルクには飽和脂肪が含まれていないため、薄くてクリーミーではありません。
バターミルクの場合
バターミルクが必要なレシピの場合は、アーモンドミルクに小さじ1杯の酢を加えます。
酸性成分を避ける
レシピで要求されない限り、アーモンドミルクに酸性成分を加えることは避けてください。トマトやレモンなどの成分は、アーモンドミルクに凝結を引き起こす可能性があります。
甘味料の使用量を減らす
一部のアーモンドミルクは軽く甘くされています。デザートレシピの砂糖を3分の1から2分の1に減らします。