エチオピア料理は世界で最もエキサイティングな料理の1つです。
食べ物は非常にユニークで非常に風味豊かであるだけでなく、エチオピアを構成する食文化も私が本当に魅力的だと感じました。
まず、エチオピア料理は友人や家族と一緒に食べられます。
共同の大皿でエチオピア料理を提供する方法でさえ、お互いに料理を共有するように設計されています。エチオピアの文化では、食べ物を一人で食べることを意図したものではありません。実際、私が訪問している間、私はいつも伝統的な皿を食べたとは言えません。
地元のエチオピア人が食べるのを何度も見ていることから学んだことの1つは、誰かに食事を与えることです。一口の食べ物は、とても立派な、または愛情深いことと見なされています。私はよくカップルがインジェラのかけらをはがし、おいしいシチューの最高のかみ傷をすくい上げて、それを彼らの愛する人に与えようとしているのを見ました。私がすぐに学んだ習慣はグルシャと呼ばれています。
時間をかけて与えるあなたの愛する人、またはあなたが本当に気にかけている友人は、今日でもどこにでも存在する最高の料理の伝統の1つでなければなりません。
エチオピア料理について最初に知っておくべきことは何かですインジェラと呼ばれます。インジェラは、すべてのエチオピア料理の定番であり、最も広く消費されているでんぷん/フィラーです。ほとんどのエチオピア人はそれをインジェラで1日2回、あるいは3回食べます。それはエチオピア料理の基礎です。
インジェラとは何ですか？インジェラはテフと呼ばれる穀物から作られ、小麦粉に粉砕され、バッターにされ、わずかに発酵され、重いフライパンで揚げられて巨大な円形のパンケーキになります。食感は柔らかくスポンジ状で、味はほんのり酸っぱいです。
エチオピアのエチオピア料理店に行くと、好きな料理を注文するか、好きな料理を組み合わせて、インジェラが自動的に付いてきます。個別に注文する必要はありません。
エチオピアの料理は、大きな円形の通常は金属製の大皿であるgebetaと呼ばれる大皿で提供されます。まず、インジェラの輪をゲベタの上に置き、次に注文したさまざまなシチュー、カレー、または野菜をインジェラの上に置きます。 1つの料理からさまざまな料理の組み合わせまで、すべてがインジェラのプレートに積み上げられます。
レストランによっては、（上の写真のように）インジェラの追加のロールを入手することもできます。最初に食べ始めるか、大きなメインピースの端からすぐにインジェラのかけらをはがし始めることができます。
食べ始めるには、まず右手で一口サイズのインジェラをはがします。次に、それを使ってすくい上げ、大皿にあるものを選んで一口食べます。
料理を食べ始めると、でインジェラの基礎部分を食べ始めることができます。底にあり、料理の素晴らしい味をすべて吸収する時間があったので、それは食事の最良の部分だと思います。
道具は必要ありません、あなたは1つを共有しながら手で食べます一緒に食べるみんなと一緒に盛り合わせ。
エチオピアでの食事は絶対に素晴らしい体験です！
調味料とフレーバー
エチオピア料理は、さまざまなスパイスとハーブの混合物で風味がよく、熱ではそれほど辛くありませんが、かなりよく味付けされています。
上記の定番のインジェラは酸味があり、マメ科のスパイシーなだらけのシチューとよく合います。
ベルベール–ベルベールはエチオピア料理のマサラです。多くの料理の風味のバックボーンを形成するのは、さまざまなスパイスの混合物です。チリパウダー、フェヌグリーク、ジンジャー、ニンニク、カルダモン、シナモン、その他のスパイスを組み合わせてベルベレを作ります。エチオピア料理に欠かせないものです。
ミトミタ–ミトミタはドライスパイスの別の同様のブレンドですが、塩辛いことが多く、料理に使用することも、肉の副調味料として使用することもできます。私は特にチブ（焼き肉）が好きです。
Awaze –Awazeはベルベレのペーストバージョンです。実際にベルベレのドライ調味料を手に入れ、それをオイル（多くの場合オリーブオイル）とエチオピアのワインまたはウイスキーを少し混ぜます。肉料理にとてもよく合います。
ニテルキッベ–もう1つの非常に重要な材料は、ニテルキッベ、または単にエチオピアのバターです。澄ましバターは、フェヌグリーク、クミン、ターメリックなどのスパイスで醸造されているので、可愛らしい味わいです。基本的に、ビーガンのエチオピア料理を食べていない場合、料理にはニテルキッベが含まれている可能性があります。
これらは、エチオピア料理を非常に風味豊かにする主な調味料とスパイスの一部です。
エチオピアのベジタリアン料理
エチオピアに旅行して、あなたが菜食主義者かビーガンであるなら、あなたは完全に楽しむつもりです。もし私が菜食主義者にならなければならないとしたら、私はインドかエチオピアのどちらかに住むでしょう。
毎週水曜日と金曜日、そして毎年エチオピアを追う人々のための四旬節の間。正教会の信仰は、断食日として知られています。
さて、これは食べないという意味ではありません。動物から来るものを食べない、つまりビーガンフードだけを食べるという意味です。
ほとんどの場合、私はエチオピアを旅行していました。ほとんどすべてのレストランで一般的に入手できるビーガンフードを水曜日と金曜日に食べていました。週を通してビーガン料理を見つけることも非常に一般的ですが、その2日間で広く利用できるようになります。
また、詳細については、ベジタリアンのエチオピア料理に関する私の記事を確認してください。 。
10の素晴らしいエチオピア料理
エチオピアには素晴らしい料理と各料理のバリエーションがたくさんありますが、私が個人的に広く入手できて非常においしいと思った10の料理を紹介します。
エチオピアに旅行するときは、これらの食べ物をお見逃しなく。
Shiro wat
インジェラと並んで、shiro watは、単にshiroとも呼ばれ、最も広く消費されている料理の1つです。エチオピアで。
（yetsom beyaynetuのような）混合食品の盛り合わせを注文した場合、またはベジタリアン料理を食べる場合は、ほとんどの場合、シロワットが選択されます。
シロワットはひよこ豆とそら豆粉をにんにくと玉ねぎと混ぜて、ペースト状の濃厚なものにしました。一種のリフライドビーンズのようなものですが、より滑らかです。ベジタリアン以外のバージョンのシロにはバターがたくさん含まれていることがよくありますが、ビーガンバージョンには通常、代わりに少量のオリーブオイルが含まれています。
特にアディスのグランドレストランで何度も食べたバージョンのように、シロワットが大好きです。たくさんのニンニクが注入されたアババ。
Misir wat
エチオピア料理の野菜レパートリーのもう1つの定番は、misir wat、つまり赤レンズ豆のシチューです。
レンズ豆は数スプーンのベルベレスパイスパウダーで調理して、色が赤くなり、柔らかくなるまで調理しましたが、まだテクスチャーが残っています。
エチオピアにいたとき、私はミシールワットを食べました。多くのレストランで、毎回少しずつ味が違いました。使用したスパイスの量や調理時間が原因である可能性があります。テクスチャが滑らかな場合もあれば、レンズ豆全体が多い場合もあります。いつも良かったですが、いつも少し違いました。
サラダ（エチオピアのサラダ）
信じられないかもしれませんが、サラダはエチオピアで私のお気に入りの料理の1つであり、特にティマティムサラダやトマトです。サラダ。
トマトはいつも新鮮でサクサクしていて、とても風味がありました。トマトはさいの目に切って、玉ねぎと唐辛子を混ぜて、塩、レモンジュース、オリーブオイルの小滴で味付けしました。
フレッシュで風味豊かな野菜とインジェラを組み合わせたものだと思います。一口ごとに別のカレーを混ぜて、トマトレモンサラダのコントラストがとても美味しかったです。
エチオピアを旅行中に多くのレストランでトマトサラダを食べましたが、胃の問題はありませんでした。
Chechebsa（kita fir fir）
利用できるエチオピアの朝食料理の種類はそれほど多くありません。しかし、朝、あるいは昼食にさえ食べる一般的なものの1つは、キタパンから作られたチェチェブサです。
私自身、私は通常、朝食にインジェラのスラブとミートカレーを好みました。しかし、chechebsaも時々かなり美味しかったです。
パラタ（フレーク状の油で揚げたパン）を一口サイズに細かく刻み、バターとほんの少しのベルベレで揚げて風味を付けたところを想像してみてください。
チェチェブサを食べたときエチオピア、それは新鮮な蜂蜜の側面とプレーンヨーグルトのボウルと一緒に出されました。油っぽいスパイシーな生地のパンと甘い蜂蜜とヨーグルトのコントラストは独特で風味豊かでした。
インジェラフィットフィット（モミモミ）
フィットフィットまたはモミモミは通常、残り物または1日経過したインジェラに、シロワットなどの残り物のシチューを混ぜて作られます。インジェラは小さな一口サイズのロールパンまたは小片に引き裂かれ、その日の残りのシチューでマリネされ、冷蔵庫に一晩放置されます。
フィットフィットまたはモミモミのインジェラは本当に湿ってバラバラになります、かなり酸っぱくて、とてもジューシーです。インジェラのスポンジはたくさんの液体を吸収します。クールな料理で、時には角氷が入っていてもお召し上がりいただけます。
エチオピアのフードリストで試してみるのは間違いなく面白い料理で、最初はそれほど魅力的ではありませんでしたが、一度味わったら本当に楽しかったです！
ドロワット
エチオピアの素晴らしい料理の1つは、ドロワット、つまりチキンシチューです。私が初めてエチオピア料理を試したとき、ナイロビに住んでいたとき、12歳の頃、最初の一口はドロワットだったと思います。
それ以来ずっと大好きです。
ベルベレスパイスの遍在する混合物、大量のエチオピアのバター、チキン、卵、玉ねぎを使用して、ドロワットは生まれ。ソースは主に長い間煮込んだ玉ねぎから作られ、それらはピューレに分解します。
鶏肉はジュースで滴り、卵は風味で固まります。私が持っていた最高のドロワットは、アディスアベバのカテーニャレストランでした。
キーワット
キーワットは素晴らしいエチオピアのビーフシチューです。
通常、肉は小さな立方体にカットされます。次に、たっぷりの赤いベルベール調味料、余分なクミン、フェヌグリーク、玉ねぎ、ニンニク、少量のトマトピューレを煮込んでソースを作ります。
キーワットの肉とソースの組み合わせは、風味豊かなソースやジュースをすべて拭き取るのに最適な料理です。食事の最後のインジェラの底には、常に風味が詰まっています。
Gomen be siga
Gomenは人気のベジタリアン料理で、ほとんどがバターで揚げたコラードグリーンです。ベジタリアン料理としては本当に良いですが、余分なニンニク、さいの目に切った牛肉、そしてゴメンビーシガとして知られているいくつかの余分な野菜と混ぜるとさらに良くなります-そしてそれはもはやベジタリアンではありません。
いつも熱い粘土の器で出されますが、時々そうですし、手に入れた時は本当に美味しかったです。コラードグリーンとビーフのスクープをインジェラにスプーンで出すか、ボウルに直接掘り下げることができます。
Kitfo
Kitfoは、生の牛挽肉から作られた料理で、最も人気のある料理の1つです。全国で愛されている郷土料理。特別な機会に、仲の良い友達や家族と一緒によく食べる料理です。
ごくわずかに調理されたレブレブ、または完全に生の通常のキットフォを注文できます。みじん切りにした肉は、スパイスのブレンドであるミトミタと、エチオピアのハーブバターであるニテルキッベを混ぜ合わせたものです。
肉はインジェラと一緒に出され、素敵なレストランでパンも食べました。コチョと呼ばれます。
デレクティブ
エチオピアにはたくさんのベジタリアン料理がありますが、肉好きなら、多くのエチオピア人も肉を愛しています。
アディスアベバの街を歩いていると、新鮮な肉の肉が、切り取られてチャンクで提供される準備ができている屋外の肉屋にぶら下がっています。
ステップ肉屋に入れて、生の牛肉の真っ直ぐな塊をディップソースと一緒に注文することができますが、私は特にデレクティブとして知られているロースト肉が好きでした。通常は牛肉か山羊のどちらかを選ぶことができ、肉は細かくスライスされ、バターで揚げられ、燃えるような熱いセラミック皿の中で提供されます。
デレクティブはローズマリーとニンニクで味付けされることもあります。炒め物、側面に唐辛子のディップソース、そしてインジェラのロールを添えて。
肉が好きなら、デレクティブも好きになるでしょう。
最後に、エチオピア料理は、さまざまな料理を1つに混ぜて食べると特に素晴らしいことを伝えたいと思います。食事または1つの大皿に。
そのため、通常は肉料理を含む混合盛り合わせであるマハベラウィ、またはさまざまなベジタリアン料理を組み合わせたエチオピアのベヤイネトゥを注文することがよくありました。
エチオピアコーヒー素晴らしいエチオピアコーヒー！
コーヒーが好きなら、エチオピアがこの素晴らしい飲み物の発祥の地であることはすでにご存知でしょう。私がエチオピアにいたとき、私はコーヒーがどれほど美味しくて、すぐに手に入るのかを乗り越えることができませんでした。
ブナは、ジェベナと呼ばれる土鍋で作られた伝統的なエチオピアスタイルのコーヒーです。 、小さなエスプレッソカップでお召し上がりいただけます。マキアートのような他の種類のヨーロピアンスタイルのコーヒーも、レストランやコーヒーショップで一般的に入手できます。
エチオピアのあらゆる種類のコーヒーが好きでしたが、私のお気に入りの思い出の1つは穴に足を踏み入れたことでした。女性が豆を焙煎し、コーヒーを挽いて、淹れたての壁のコーヒーショップ。地元のエチオピアコーヒーはいたるところにあります。
フルーツスムージーシェイクエチオピアジュース
私は通常、あまり多くの飲み物を飲みません。理由は、食べるのが好きで、飲み物ではなく食事でいっぱいになります。しかし、エチオピアでは、実際には濃厚なスムージーのような素晴らしいジュースに抵抗できませんでした。
純粋なアボカドジュース、またはさまざまなブレンドフルーツを重ねたミックスフルーツが私のお気に入りでした。私がエチオピアのジュースについて本当に気に入ったのは、ほんの少しの砂糖しか使用していないことです（または、尋ねた場合は砂糖を使用していません）。
エチオピアのアボカドジュースに勝るものはありません！
エチオピア料理の動画
ここで私のエチオピアの動画をすべてご覧ください。
エチオピア料理は、エチオピア以外で、特に私が何度も食べてきた米国で人気が高まっており、バンコクにはエチオピア料理のレストランがいくつかあります。
私はエチオピアで素晴らしい時間を過ごし、この驚くべき複雑で文化的に重要な料理を味わうのを本当に楽しんだ。