緑茶を淹れる方法

完璧な緑茶を作るのは簡単ではありません。緑茶の風味は、カテキンやタンニンからアミノ酸や揮発性物質まで、お茶を飲みやすくする多くの化合物に依存しています。それらのすべては、最適な抽出のために特定の温度を必要とします。したがって、お茶の淹れ方が風味に影響します。さらに、お茶の種類、テロワール、収穫時期、製造プロセスの違いは、お茶の化学組成に影響を与えます。

いくつかの基本的なルールに従い、いくつかの醸造パラメータを調整することで、醸造が可能になります。これまで試したことのないルーズリーフティーでも完璧なカップです。

完璧な緑茶を作るにはどうすればよいですか？

お茶を淹れることは芸術であり、科学でもあります。科学者たちは何年もの間、さまざまな化合物を抽出するための適切な水温を研究してきましたが、お茶の達人は何世紀にもわたってお茶の醸造技術を習得していました。全員が同意します。完璧なカップとは、茶葉に沸騰したお湯を注ぐだけではありません。

たとえば、最初の収穫の緑茶には、後の収穫の緑茶よりも61.0％多くのカテキンが含まれます。カテキンは苦味があり、沸騰したお湯で作った最初の収穫の緑茶を一杯飲むと、一生緑茶を飲むのをやめさせるかもしれません。これは、最初の収穫の緑茶を淹れるために、常に冷たい水またはより短い急な時間を使用する必要があることを意味します。一方、番茶やほうじ茶などの成熟した葉は、高温に耐える可能性が高く、少し熱い水で淹れるとさらに良い風味が得られます。

最高の緑茶醸造温度

緑茶を淹れるのに最適な温度は、通常、約158°Fと176°Fです。ただし、一部のお茶は他のお茶よりも繊細です。沸騰したお湯は風味を完全に台無しにします。以下は、最も一般的なタイプと推奨される醸造温度のリストです。飲むお茶が弱すぎたり強すぎたりする場合は、常にパラメータを少し調整してください。

煎茶

煎茶は、日本の緑茶の中で最も人気があります。その植物性で、新鮮で、軽く甘い味。しかし、煎茶は、飲み過ぎが非常に簡単で、カップに多くの苦味をもたらすお茶の1つでもあります。煎茶の最高の醸造温度は約176°Fです。最初の注入を非常に短くします。 30秒の浸漬時間で十分です。または、約158°Fの少し冷たい水を使用して、1〜2分間醸造することもできます。

中国の焼き茶

最初に収穫した中国の緑茶は、176°Fで約2分間葉を淹れると、おそらく最高の味がします。完璧なカップには3グラムの葉で十分です。再浸漬技術の場合は、より短い浸漬時間を使用して、水温を185°Fに上げてみてください。 1分弱で急勾配にします。

インドとスリランカの緑茶

水1カップあたり約3グラムのお茶を使用し、167°Fで2分間淹れます。

抹茶の焙煎

ほうじ茶のような抹茶の焙煎はとても簡単に淹れることができます。それらは他のタイプの緑茶よりカフェイン、カテキン、アミノ酸が少なく、長い浸漬時間と高温を非常にうまく処理することができます。約176°Fから194°Fの水温を使用し、1〜3分間急勾配にします。

玉露

玉露は、すべての緑茶の中で最もユニークなお茶の種類です。ほぼ冷水で作る必要があります。 104°F、122°F、140°Fはすべて日本の玉露を醸造するための一般的な温度です。

ジャスミン茶

ジャスミン茶のベースとして使用される緑茶は通常、強いもの。 176°Fに冷却した新鮮な沸騰したお湯を使用して約1〜3分間醸造します。再急勾配。

フレーバー緑茶

フレーバーグリーンティーは、必ずしも最も浸しやすいお茶とは限りません。それらのほとんどは、西洋風に調理されたときに最高の味がします。ただし、最初にすべての材料を確認してください。ラベンダーやオレンジの皮などのいくつかは、過度に浸すと苦くなることがあります。ハイビスカスやカモミールのような他のものは、フレーバーを放出するのにより多くの時間を必要とするかもしれません。 2〜3グラムのお茶を使用し、水温が約176°F〜185°Fの状態で2〜3分間浸します。

緑茶を冷やして淹れる方法

緑茶、お湯で淹れるのが非常に難しいものでも、冷やして淹れると美味しいと思います。これは、コールドブリューでは、さまざまな量の化合物を抽出しているためです。ほとんどすべての苦味と収斂性の化合物（EGCg、カフェイン、タンニン）は、非常に熱い水を使用して、より長い浸漬時間で抽出されます。コールドブリューでは、水がこれらの物質を大量に抽出するのに十分なほど熱くなることはありませんが、それでも素晴らしいさわやかな風味が得られます。コールドブリューグリーンティーを作るには、次の手順に従います。

1. 大きなガラスのティーポットまたはピッチャーを選択します。
2. 茶葉を1〜2スプーン追加します。
3. ぬるま湯または冷水を追加します。
4. 臭いから保護するために蓋をします。
5. 冷蔵庫に3〜5時間以上入れます。
6. 24時間以内に使用します。

ルーズリーフグリーンティーを淹れるためのヒント

いつでも、どんな茶葉でも完璧な緑茶を作るには、次のガイドラインに従ってください。

1. 茶器を予熱します

緑茶を淹れるときは、急須とカップを予熱することが非常に重要です。淹れるにはもっと冷たい水を使う必要があるので、冷たい茶器に触れるとさらに冷たくなります。

1. 緑茶専用の急須を使う

緑茶は最もデリケートなお茶の種類です。紅茶またはハーブティーの残留物が入ったティーポットを使用すると、風味に影響を与える可能性があります。

1. ガラスまたはガラス張りの陶器の茶器を使用する

ガラスまたは艶をかけられた陶磁器は繊細な茶葉のための最もよい選択です。鋳鉄や素焼きのセラミックなどの一部の材料は、適切に維持されていないと味が悪くなる可能性があります。

1. 常に新鮮な湧き水を使用してください

緑茶はデリケートです。硬い水道水を使用すると、濁ってミネラルになりすぎます。一方、蒸留水を選択した場合、それは平らで面白くありません。

1. ペーパーフィルターを避けてください

使用緑茶を作るためのペーパーティーバッグは、あなたのカップを紙のように味わう可能性があります。ルイボスティーや濃い紅茶などの一部の種類のお茶は「紙のメモ」を処理できますが、緑茶は処理できません。

1. 古いプラスチックや金属のストレーナーは避けてください

同じ理由で、古いプラスチックや金属のストレーナーは避けてください。不快な音がすることもあります。

1. 2〜3グラム未満のお茶は絶対に使用しないでください

水1杯あたりお茶1杯あたり2〜3グラム未満を使用するだけでは、最高の風味を引き出すのに十分ではありません。2〜3グラムは、丸みを帯びたお茶1杯に相当します。小さい壊れたタイプの場合は、大きく壊れていない葉の場合は山盛りにします。

1. 最適な温度を選択します

   お茶のパッケージの指示に従って最初のカップを作ります。結果が満足できない場合は、上記の温度ガイドラインに従って温度と浸漬時間を調整してください。

2. 緑茶を過剰に淹れないでください

いくつかのお茶は長い浸漬時間を処理するかもしれませんが、すべての過剰に醸造された緑茶は黄褐色になり、苦くて渋くなり、dに不快になりますリンク。タイプや水温に関係なく、急な時間を最大3分まで保ちます。飲む前に葉を濾してください。

1. まだ熱いうちに飲んでください

緑茶は味と色がはるかに早く失われます他の種類のお茶。まだ熱いうちに飲んでください。ただし、火傷を起こすほど熱くはありません。

1. 再急勾配

味わいを最大限に、急な緑茶に2〜4回。風味のある緑茶の葉でも少なくとも2回は使用できますが、ノートが弱くなることが予想されます。

緑茶を長く浸しすぎませんか？

緑茶は最もデリケートな種類のお茶です。緑茶の葉を過剰に淹れることは絶対にしないでください。適切に淹れないと、最高品質の葉でも味が悪くなるからです。彼らはほとんどの場合、非常に苦く、収斂し、飲むのが不快になります。ただし、過剰醸造には特定の利点もあります。お茶を淹れる時間が長ければ長いほど、より多くのカテキン、カフェイン、L-テアニンが抽出されます。これは、より健康的で苦いカップになることを意味します。

過剰に醸造された緑茶のカップを修正する方法

過剰に醸造されたお茶のカップを修正するには、向きを変えることができますアイスティーにしたり、レモンを加えたり、蜂蜜で甘くしたり、ミルクティーにしたりします。お茶を甘くする方法の詳細については、この記事を確認してください。

免責事項：この記事の目的は、病気の診断や治療、または専門医の意見を置き換えるために。深刻な病気に苦しんでいる場合、妊娠中または授乳中の場合は、病気を自己治療したり、本物またはハーブのお茶を大量に飲んだりしないでください。人はそれぞれ異なるため、メリットや副作用について一般的な発言をすることは不可能です。