スモークプライムリブ

このスモークプライムリブは、ニンニクとハーブバターでコーティングされたビーフローストで、ゆっくりと燻製されます。柔らかく、口の中でとろける完璧さ。特別な日のための究極の食事。

ゲストを感動させたいときはいつでも、ローストターキー、艶をかけられたハム、またはこの驚くほどおいしいスモークプライムリブを提供しています。このプライムリブは、私が今まで食べた中で最高のものの1つです！

プライムリブは、購入できる最も豪華な肉の切り身の1つです。そうは言っても、それは最も高価な肉の1つでもあるため、特別な機会のために予約されることがよくあります。プライムリブは通常オーブンで調理されますが、一度スモークしたプライムリブを試してみると、他の準備方法に戻ることはありません。

プライムリブはどのように選びますか？

お店では、骨付きまたは骨なしのプライムリブの2つの選択肢があります。私はいつも骨付きプライムリブを購入することをお勧めします。それはより風味豊かで、骨は肉の組み込みのローストラックとして機能すると思います。肉屋に3骨のプライムリブローストを頼み、ロースの端ではなくチャックの端を頼むことをお勧めします。これにより、最高の肉の切り身を確実に得ることができます。

プライムリブをどのように燻製しますか？

最初のステップは、肉を味付けすることです。プライムリブの表面全体に塗ったにんにくとハーブバターを作ります。私はハーブにタイムとローズマリーの組み合わせを使用しましたが、他の素晴らしい選択肢はパセリとセージです。次に、ローストは、希望の完成度まで調理されるまで喫煙者に入ります。個人的には、ミディアムレアのプライムリブが最高の風味と柔らかさで好きです。

プライムリブは使い捨てのアルミ鍋で調理します。これは、クリーンアップを最小限に抑えるのに役立ちます。また、鍋は肉から出てくるすべてのバタージュースを収集し、提供する前にプライムリブにスプーンでかけることができます。

プライムリブを吸うのに最適な木材は何ですか？

肉を圧倒しないように、風味の軽い木材を選びたいと考えています。マイルドでほんのり甘い味わいのアップルウッドを使用しました。桜の木も素晴らしい選択です。

1人あたりのプライムリブの量は？

あなたは1人あたり1ポンドのプライムリブを計画したいと思うでしょう。私は6人を養うために合計約61/2ポンドの3リブローストを使用しました。

どのくらいですかプライムリブを調理しますか？

プライムリブを約250°Fで喫煙します。この温度では、調理に1ポンドあたり約30分かかります。このローストは、希望するミディアムレア温度に達する前に3時間半喫煙者の中にいました。

プライムリブの燻製はいつ行われますか？

プライムリブがいつ行われたかを知る最良の方法リブは肉の最も厚い部分に温度計を挿入して温度をチェックすることです。私は、調理中に肉の中にとどまるデジタル温度計を使用して、ローストの進行状況を継続的に監視できるようにしています。プライムリブの正しい温度範囲は次のとおりです

レア：120-125°F
ミディアムレア：130-135°F
ミディアム：華氏135〜140度
よくできました：華氏145度以上

プライムリブが次の温度に達したら、喫煙者から引き抜く必要があります。希望の終了温度より5度低くなります。ローストが喫煙者から出てきた後、15分間ホイルで覆われ、ローストは休憩時間中にその余分な5度を調理し続けます。これらの写真のローストは、華氏125度で喫煙者から引き出されました。

スモークしたプライムリブをどのように彫りますか？

最初のステップは、ローストを直立させて骨を取り除くことです。鋭利なナイフを使用して骨のカーブをカットし、骨をすべて1つにまとめて取り除きます。骨を取り除いた後、ローストを丁寧にスライスしてお召し上がりいただけます。私は通常、スライスを約3/4インチの厚さにカットしますが、必要に応じてローストを厚くまたは薄くカットすることもできます。

プライムリブと一緒に何を提供しますか？

私は通常、プライムリブと一緒にクラシックなホリデーサイドディッシュの品揃えを提供します。 li>グリーンビーンバンドル

マシュマロ入りスウィートポテトキャセロール

クランベリーゼリーサラダ

コーンプディング

このスモークプライムリブは真剣に私が今まで食べた中で最もおいしいものの1つです。一口ごとにスモークフレーバーが注入され、肉はとても柔らかくなります。このレシピを作ってもがっかりすることはありません。これからは毎年私の休日のテーブルに載っています！

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