ソーセージは、さまざまな方法で調理できる用途の広い食品です。最も一般的な方法の概要を次に示します。
沸騰
沸騰は、自宅でソーセージのリンクを作成する最も簡単な方法の1つです。
ソーセージを茹でるには、沸騰したお湯の鍋にソーセージを1つずつ入れて煮ます。調理済みのソーセージは約10分かかりますが、生のソーセージは最大30分かかる場合があります。
茹でたソーセージは、外側が茶色くサクサクしないことに注意してください。ただし、後でフライパンに少量の油を入れて焦げ目をつけることができます。
茹でることができるのは、パテではなくソーセージのリンクだけであることを忘れないでください。パティは、以下の他の方法のいくつかを使用してよりよく準備されます。
焼きと焼き
焼きと焼きは、どちらも乾熱を利用した高温調理法です。主な違いは、熱源がグリル用の食品の下にあるが、焼き用には上にあることです。
ソーセージをグリルするには、グリルの上に置いて8〜12分間調理し、数分ごとに回転させます。均一に着色されるまで。
焼く場合は、オーブンのブロイラーパンに置き、機能を焼くように設定します。それらを5分間調理してから、回転させてさらに5分間調理します。
グリルと焼きの両方に伴う高温は、複素環式アミン（HA）、多環芳香族炭化水素（PAH）、高度な糖化最終生成物（PAH）などの潜在的に有害な化合物の形成を引き起こす可能性があることに注意してください。年齢）（1、2、3）。
HAとPAHはいくつかの癌のリスクが高いことに関連していますが、AGEは心臓病、糖尿病、皮膚障害などの状態のリスクが高いことに関連しています（4、5、6、7）。
パンフライと炒め物
パンフライと炒め物には、フライパン、中華鍋、または鍋での高温調理が含まれます。ソーセージを炒めるには、調理中にソーセージをひっくり返したり、かき混ぜたりする必要がありますが、通常、パンフライは必要ありません。両面が茶色です。サイズにもよりますが、これには10〜15分かかります。
健康的なオイルの選択肢には、ココナッツ、オリーブ、アボカドオイル、バターなどがあります。これらは中程度から高温で持ちこたえ、豊富に含まれているためです。微量栄養素。
ソーセージが完成したかどうかは、中央で1つに切ることで確認できます。肉がしっかりしていれば準備はできていますが、ピンク色で鼻水が出ている場合はもっと時間がかかります。ソーセージをスライスしたりバタフライしたりすると、調理時間が短縮されます。
グリルや焼き物のように、ソーセージを長時間揚げたり、炒めたりすると、HA、PAH、AGEが形成されるリスクが高まります。
揚げる
揚げるには、調理中に食品を脂肪に完全に浸す必要があります。ほとんどの場合、ソーセージは事前にパン粉をまぶします。
ソーセージを揚げるには、溶き卵と水、クリーム、またはミルクのいずれかを組み合わせたエッグウォッシュに浸し、パン粉の混合物またはバッターでコーティングします。
ココナッツ、オリーブ、アボカドオイルなどの健康的なオイルを天ぷら鍋に注ぎ、華氏375度（190°C）に加熱します。ソーセージを5分間、または完全に火が通るまで炒めます。
上記のオイルは、発煙点が中程度から高い傾向があり、他のオプションよりも加工が少ないため、揚げるのに理想的です。
揚げたソーセージはおいしいですが、これは方法は脂肪とカロリーの総量を大幅に増やします。さらに、揚げ物はHA、PAH、およびAGEのリスクを高める可能性があります。
そのため、体重、カロリー摂取量、または一般的な健康状態を監視している場合は、揚げソーセージを避けたい場合があります。 。
ベーキング
ベーキングは、特に大量のサクサクしたソーセージを作るのに最適な方法です。
まず、オーブンを355°F（180°）に予熱します。 C）そしてソーセージを鍋に置きます。小さいソーセージの場合は15〜20分、大きいソーセージの場合は30〜40分間焼き、半分ほど回転させて均一に焦げ目がつくようにし、完全に調理します。
ソーセージが乾きやすい場合オーブンで、事前に沸騰させてみてください。これにより、調理後も内側がジューシーに保たれます。
まとめ
ソーセージを調理する方法はたくさんあります。最も一般的な方法には、茹でる、パンフライする、炒める、グリルする、焼く、揚げる、焼くなどがあります。