ポーラディーンのマカロニアンドチーズ

マカロニアンドチーズ私の大好きな食べ物です。私はそれを焼いたことに部分的ですが、私はクイックコンロバージョンから遠ざかることはありません。マーサスチュワートのパーフェクトマカロニアンドチーズのレシピに何年も頼ってきましたが、新しいことを試すのはいつでも良いことです。ポーラディーンのバージョンがいかにシンプルで（そしておいしいと言われている）かを見たとき、それは必見だと思いました。さて、友人、報告は真実です–それは本当においしいです、そして彼女のユニークなソース技術はどんな平日の夜でも簡単に泡立てることができます。 （そして、あなたが私に尋ねているのであれば、より多くのマカロニアンドチーズをあなたの生活に取り入れやすくするレシピはどれも維持する価値があります。）

つまり、ここでのポーラのテクニックは興味深いものです。彼女はルーから始めてコンロでソースを作るのではなく（私が一般的に慣れているもの）、水気を切ったばかりのまだ熱いマカロニのボウルにバターとシュレッドチーズを加えます。

それらを一緒にかき混ぜてチーズを少し溶かしてから、その混合物をベーキングディッシュに注ぎます。

次に、酸っぱいものを一緒に泡立てますクリーム、ハーフアンドハーフ、卵をマカロニ/チーズの混合物に注ぎます。つまり、実際には個別のソースを作成するのではなく、オーブンですべてをまとめることを期待しています。

そしてもちろん、チーズを上に乗せて、歯ごたえのある歯ごたえのある美しい黄金色になるまで焼き上げます。

私はいつもベシャメルを作り、それにチーズを注意深く溶かすことがクリーミーなマカロニアンドチーズを作るための完璧な方法であるという印象がありましたが、ポーラはそこに他の選択肢があることを私に示しました。これは私が今まで持っていた中で絶対にクリーミーなマックではありませんが、それでも十分にクリーミーです（そして安っぽいです）プロセスはとても簡単です！

間違いなくこの手法をより頻繁に使用します。簡単なコンロマックを作るのと同じくらい簡単ですが（おそらくもっと簡単です）、それでも焼きたてのマックのすべての最高の部分を手に入れることができます。彼女のサワークリームの使用は天才的です–バターとチーズの豊かさのバランスをとるための素晴らしい舌です。ナツメグやグラウンドマスタードを少し加えるのが見えましたが、それはそのままでも優れたマカロニアンドチーズであり、レパートリーに追加する価値があります。

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