さて、今年の結婚式は終わり、私の娘は輝く花嫁。私の新しい義理の息子と一緒に、彼らは百人以上の人々のためのお祝いを計画しました。費用を抑えるために、両方の家族が食糧を提供するために売り込みました。リズの新しい義父はグリルマスターでした。私の役目はポテトサラダを作ることでした。
群衆のためにポテトサラダを作るのは時間がかかるかもしれませんが、少し計画を立てればプロセスがスムーズに進むのを助けます。
Cooks Illustratedの善良な人々は、購入するジャガイモの量を決定するのに非常に役立ちました。彼らのバージョンはここにありますが、私のバージョンの方が優れています（彼女は控えめに言った）。私は、アップルサイダービネガーで調理されたポテトキューブを投げる彼らの先端を使用しました。事前にポテトサラダを作って冷蔵庫に保管しなければならなかったので、ポテトの見た目を新鮮に保つのに役立ちました。
デュークのマヨネーズと地元ブランドの甘いレリッシュを使用しました。あらゆる種類のマヨネーズやレリッシュを使用できます。特に自家製の卵ベースのマヨネーズを選択する場合は、食品の安全性に留意してください。
すべてが完成したら、心配することになります。十分ではありません。大丈夫だよ。ビュッフェの設定では、誰もがすべてを少しずつ取るということを忘れないでください。
群衆のためのポテトサラダ
材料
- 5ポンドのポテトを皮をむいて3/4 “の立方体にカット
- アップルサイダービネガー
- 1カップのセロリを小さくさいの目に切った
- 1カップのタマネギを小さくさいの目に切った
- 2マヨネーズカップ
- 1/4カップイエローマスタード
- 1/2カップ甘い味
- 1〜2杯のセロリシード
- 味わう塩とコショウ
手順
-
最初にセロリと玉ねぎを準備します。これは、非常に大きなバッチの場合は事前に実行し、必要になるまで冷蔵庫に保管できます。
-
最大の鍋に水を半分ほど入れて沸騰させます。ジャガイモをバッチで調理することを計画します。スロットスプーンを使用してジャガイモをすくい取ると、水を2番目のバッチに再利用できます。
-
大さじ2杯の塩を水に加え、次にジャガイモを加えます。フォークがじゃがいもを簡単に貫通して完成します。オーバークックよりも少しアンダークックの方が良いです。約12分の調理時間のチェックを開始します。
-
調理したジャガイモを最大のミキシングボウルに移し、アップルサイダービネガーをたっぷりとかけます。
-
ジャガイモをいくつかのベーキングトレイに広げ、室温まで冷まします。
-
ジャガイモが冷めている間に、残りの材料を混ぜ合わせてドレッシングを作ります（すぐに提供しない場合は、ジャガイモがそれを吸収するので、提供する直前にドレッシングの約3分の1をポテトサラダに追加するために予約します
-
ポテトサラダを混ぜるときは、作業します。バッチで、手を使ってジャガイモをドレッシングにそっと混ぜます。
-
パーティに転送するためにコンテナに転送します。
100人用のポテトサラダを作るための材料
購入したもの：
- 20ポンドのラセットポテト
- セロリの束
- 3ポンドの玉ねぎ
- 2つの32オンスのマヨネーズの瓶
- 210オンスの甘い味の瓶
- イエローマスタードのボトル
週の初めに玉ねぎとセロリを切り、冷蔵庫に保管しました。金曜日の朝、私はジャガイモの半分を皮をむいて切り、ポテトサラダの最初のバッチを作りました。 2番目のバッチは金曜日の夜遅くに作成されました。予約したドレッシングはマヨネーズの瓶の1つに保管し、混ぜ合わせてからレセプションに向かいました。そこでは、プルドポークとバーベキューチキン、ベイクドビーンズ、パスタサラダと一緒に大ヒットしました。
群衆を養うためのお気に入りの本物の食べ物のレシピはありますか？
これらの群衆を喜ばせるものを試してください：
