土曜日の朝です。あなたはもう1時間の睡眠の後にベッドから転がり出しました、そして今、それは朝食の時間です。あなたはすでにストーブで焼けるように暑いベーコンとコーヒーメーカーでとまるコーヒーのにおいをかぐことができます。スクランブルエッグを健康的に手伝うよりも、ベーコンとコーヒーにぴったりの料理はありますか？最初の卵を割ると、驚いたことに、2つの卵黄が殻から出てボウルに滑り込みます。

「ダブル卵黄」とも呼ばれる2つの卵黄を含む卵は、1,000個の卵の約1個に1回発生するまれな現象です。

二重卵黄に関しては、良いニュースと悪いニュースがあります。

二重卵黄はまれであるため、神話や迷信の対象となることがよくあります。また、より厳しい監視の対象となり、多くの人が安全に食べられるかどうか疑問に思っています。幸いなことに、これらの双子の卵黄がボウルに浮かんでいるのを見ると、捨てる必要はありません。ダブル-卵黄の卵は完全に安全に食べることができますが、食事に余分な栄養を加えることはないでしょう。悪いニュースは、卵黄はおそらく運を改善するのにあまり役立たないので、そのウサギの卵黄に固執することをお勧めします。足または四葉のクローバーはもう少し長くなります。

安全に食べられ、幸運がもたらされない場合、二重卵黄の何が特別なのですか？

なぜ二重にするのですか？卵黄は起こりますか？

鶏の体が毎日の排卵周期の間に複数の卵子を放出すると、二重卵黄が発生します。そして、人間と同じように、2つ以上の卵子が卵巣から生殖管を通って進む可能性があります。

二重卵黄を産む鶏の全体的な確率は1,000分の1です。どういう意味ですか？これは、卵黄が2つある卵を発見する確率は、野球の試合でファウルボールを捕まえる確率とほぼ同じであることを意味します。言い換えれば、それは不可能ではありませんが、毎日の出来事でもありません。

卵は一度にいくつの卵黄を持つことができますか？

人々は3つまたは複数の卵を発見しました4個の卵黄ですが、それらの確率は2個の卵黄よりもさらにスリムです。 1つの卵殻内の最も多くの卵黄の世界記録は9です。そうです—1つの卵殻の中に9個の卵黄があります。さて、それらはかなりおいしいスクランブルエッグだったに違いありません！

二重卵黄の状況がどのように発生するかを理解するために、メカニズムを分解することから始めましょう。

二重卵黄の説明

雌の鶏—鶏—は、人間と同じように2つの卵巣を持って生まれます。ひよこが成鶏に成長するにつれて、彼女の右卵巣は収縮し、左卵巣は卵子の生産と放出の仕事を処理するために残されます。鶏の卵巣に由来する卵について言及するとき、私たちは殻と白について話しているのではありません。私たちが話しているのは、「卵黄」として知られている丸い黄色の部分だけです。他のもの—私たちが完全な卵として知っているもの—はプロセスの後半に来ます。

人間の女性は約月に1回卵を放出しますが、成長した雌鶏は25〜27時間ごとに1つの卵黄を放出します、またはおおよそ1日1回。卵黄が卵巣を離れると、卵黄は卵を構成する追加の材料を収集して、チューブ状の生殖管（卵白管）を下って移動します。

卵黄の材料は何ですか卵？

まず、卵黄は「卵白」と呼ばれる卵白を構成する物質を集めます。卵白は卵黄を取り囲み、卵黄が管を下っていくときに卵黄をカプセル化します。次に、鶏が卵を放出する直前に、鶏の体は卵黄と白身を保護するために殻の材料を追加します。これらすべての層が配置されると、鶏は卵を放出します。出来上がり！朝食が提供されます！

そのすべての中で最もクレイジーな部分は、鶏の体が1時間以内にプロセスを最初からやり直すことです。健康な鶏は産卵後30〜70分で新しい卵子を放出し、新しい卵の存在への旅は最初からやり直します。

鶏の繁殖過程

そのとき正常に動作し、プロセス全体は非常に単純です。鶏の体は卵黄を生成し、他のものを集めてイースターで染めるものになり、ブラウニー、ケーキ、炒め物などの料理に含まれます。しかし、人体と同じように、鶏の体は必ずしも想定どおりに機能するとは限りません。

鶏の中にカメラを置いて、彼女が毎日行う繁殖過程を観察することはできないためです。 、二重卵を引き起こす原因を完全に理解することは不可能です。しかし、科学者が知る限りでは、何かが鶏の生殖器系のリズムを妨げると、二重卵黄が発生します。言い換えれば、何かが彼女の生殖過程をスピードアップさせ、1つではなく2つの卵黄を放出させます。必ずしも同時に放出されるわけではありませんが、卵黄は十分に接近して放出されるため、卵管を一緒に移動することになります。つまり、彼らは最終的に白人に、そして最終的には卵殻に束縛されることを意味します。

通常、卵黄は未熟な産卵鶏の間で最も一般的で、プルレットとして知られています。子豚は産卵を開始しましたが、生殖器系はまだ成熟しているため、二重卵黄などの不具合が発生する可能性が高くなります。若い雌鶏では、二重卵黄の卵を産む確率は1,000分の1であり、全体的な統計が示すよりもはるかに一般的な発生です。また、同じ家に複数の卵子が置かれている場合、これらの卵が一緒になって卵パックに入る確率はさらに高くなります。そのため、同じカートンで複数の二重卵黄の卵を見つけた人もいます。

あまり一般的ではありませんが、システムが遅くなり始め、調整されていない年配の鶏でも二重卵黄が発生する可能性があります。それ自体が本来あるべき方法です。そして、年齢はさておき、イギリス出身のバフオーピントンなど、特定の重い品種の鶏の間でも可能ですが、今日のアメリカの農家の間でも人気があります。

つまり、ダブル卵黄が発生することは「想定」されていませんが、何かがおかしいという兆候でもありません。卵黄が成熟し、体が自分自身を調節すると、卵黄の産卵が停止します。年長の鶏が卵黄の産卵を停止すると、体は卵黄を産みません。長い間、二重卵黄または単一卵黄の品種を生産します。

二重卵黄の卵が双子のひよこになることができるかどうかをよく尋ねられます。双子のひよこのファジーな小さなペアが一緒に走り回っているのを想像するのは楽しいですが、真実はその二重卵黄の卵は繁殖には良くありません。受精してもひよこを産むことはめったにありません。また、2羽のひよこが形成された場合、胚は本質的に互いに競合し、2羽のうち強い方であるため、1羽が生き残れないことがよくあります。これらのケースの多くでは、どちらのヒヨコも孵化するために生きていません。

Double-Yolk Superstitio ns

黒猫を道に渡してはいけないと聞いたことがあるでしょう。はしごの下を歩くのは危険です。鏡を壊すと、今後7年間は運が悪いことが保証されます。あらゆる種類の迷信は、時間の経過とともに社会に浸透します。それらが真実でないと判明した場合でも、特定のグループへのそれらの浸透は、これらの信念を健在に保ちます。私たちは卵を誇張していると思いますか？今朝、歩道を歩いて、形成された亀裂を注意深く歩き回りましたか？

黒猫や歩道の亀裂などの迷信がより一般的に知られていますが、他にも、より曖昧な信念があります。

ダブルヨークの卵の象徴は、他の迷信ほど文化的に普遍的ではないかもしれませんが、これらの料理の逸話は、いくつかの文化の神話や信念体系にその位置を見出しています。迷信は、説明がないように見えることを説明するのに役立ち、意味をなさないことの理由を教えてくれます。

迷信の詳細は文化によって異なりますが、このようなほとんどのことはそうですが、当時、二重卵黄の卵は、おそらく3つのうちの1つの前兆であると思われます。

死

皮肉なことに、卵は通常、新しい生命の象徴ですが、北欧人は二重卵黄を信じていました-卵黄の卵は、死が訪問の準備をしている兆候でした。彼らの文化では、あなたが卵を割って二重卵黄を発見した場合、それはあなたの家族の誰かが死ぬことを意味しました。食事の準備をしている最中に、二重卵黄の警告死を発見するだけで、本当に冷静ですが、これがこの独特の迷信を抱いた唯一の文化のようです。

幸運

卵と死についての古代のバイキングの信念は、他の人々や文化に引き継がれていないことがわかりました。ウィッカの信念体系では、卵黄は卵を割る人にとって幸運の先駆けです。私たちは皆、もう少し運を使うことができますよね？二重卵黄を持ってきてください！

生殖能力

一部の文化では、二重卵黄は妊娠が起こる兆候であり、多くの場合、人々はそれが二重の喜びを告げると信じていますほのめかす双子が近づいています—妊娠しようとしているのなら魅力的です。しかし、二重卵黄を探して1ダースの卵を割る前に、速度を落としたいと思うかもしれません。迷信は、卵を割る人に限ったことではありません。ですから、たとえあなたがそれに遭遇したとしても、それはあなたが知っている誰かがすぐに妊娠を経験することを意味します。楽しいが、信じられないほど漠然とした迷信はどうですか？

特定の迷信を念頭に置いていなくても、卵の中に卵黄が2つ以上見つかった場合は特に、卵黄が2つ以上見つかった場合に問題が発生します。同じカートン。ダブルヨークの卵がいっぱい入ったカートンは、幸運の12倍、つまり子供たちの12倍を意味すると思いますが、ダブルヨークの卵が12個あるということは、卵がたくさんある農場から来たということだけを示しています。同時に産卵する若い鶏の数。

米国のスーパーマーケットから卵を購入した場合、この現象が発生する可能性はほとんどありません。しかし、個人の売り手や規制が異なる米国外のどこかから卵を購入する場合、同じグループの卵の中にいくつかの二重卵黄を見つけることは前例のないことではありません。

二重卵黄の卵です健康ですか？

卵黄を取り巻く神話を扱ったので、事実を話しましょう。

卵は、近年、良い宣伝と悪い宣伝のかなりの部分を占めています。しばらくの間、彼らは健康でしたが、コレステロールに悪いという話がありましたが、今ではケトダイエットのようなダイエットの台頭により、彼らは大衆の恵みに戻っています。はい、卵黄はあなたの体のコレステロールに影響を与えます。しかし、それらを食べてもあなたの体の血中コレステロールを害することはありません。卵黄を含む卵は、必須栄養素に加えて、体のLDLコレステロールを変化させ、心臓病のリスクを低下させます。

卵黄は健康ではないという神話を明らかにしたので、見てみましょう。

卵黄には、B-12やビタミンDなど、かなりの量のビタミンが含まれています。これらは、脂肪だけでなく、目を健康に保つのに役立つルテインとゼアキサンチンを提供します。卵もタンパク質の健康的な供給源ですが、各卵にタンパク質の40％が含まれている卵黄を食べた場合にのみ、その完全な利点を実現できます。

これらの健康上の利点を考えると、簡単に推測できます。二重卵黄は栄養素の2倍に等しいでしょう？

そうではありません。

二重卵黄卵では、殻の内側の2つの卵黄は平均的な卵黄よりも小さいです。つまり、各卵黄に含まれる栄養素が少なくなる可能性があります。したがって、2つの卵黄を組み合わせると、1つの卵の栄養成分を模倣する可能性が高くなります。数値を探している場合、二重卵黄の栄養価を測定する最良の方法は、特大の卵の栄養成分を調べることです。最終的に、二重卵黄の栄養の事実はジャンボ卵に匹敵します。

二重卵黄はカロリー数に大きな違いをもたらさないでしょうが、それは潜在的にレシピを捨てることができますなぜなら、卵黄が2つ含まれていると、卵黄と卵白の比率が異なるからです。スクランブルエッグやおいしいオムレツを泡立てる場合はおそらく大きな違いはありませんが、卵黄はレシピの脂肪と砂糖の比率を歪めるため、ベーキングに問題が生じる可能性があります。

チョコレートチップクッキーのバッチを焼いていて、二重卵黄の卵がボウルに落ちたらどうしますか？何もありません。ほとんどの場合、レシピで卵全体を使用している限り、卵黄の違いが料理の結果を歪めることはありません。レシピで卵黄のみが必要な場合は、分離する卵の数を調整し、二重卵黄を2つの別々の卵として数える必要があります。

二重卵黄の卵はどこで入手できますか？

通常、二重卵黄は若い鶏に由来するため、同じダースで複数の卵黄を見つけることができます。どうして？なぜなら、その卵のバッチは同じサプライヤーからのものである可能性が高いからです！

ほとんどの場合、1ダースに1つまたは2つの卵黄が異常であり、「通常の」卵のバッチに滑り込んでしまいます。 、一部の国では卵黄が特殊食品と見なされていることをご存知ですか？英国では、高級専門食品店が卵黄を販売していますが、この傾向が大規模に再現されていることはおそらくないでしょう。ペンシルベニアオランダの国を除いて、米国！

これらのユニークな卵のカートンは、地元で購入できる場合があり、Saudersはそれらをより広い市場に紹介し、ブルックリンを拠点とする高値に数十個の卵を販売しました。 -グルマノフと呼ばれる食料品店を終了します。これらの卵を異常から特別なアイテムに変えたのはなぜですか？最終的に、二重卵黄の卵に関連する検査プロセスは、これらの卵を他の卵と区別するものです。

サウダーの二重卵黄の卵卵黄は、卵が包装される前に行われる検査プロセスであり、購入のために店舗に送られます。卵を手で握り締めると、検査官が卵の血液、卵白が卵から漏れる原因となる可能性のあるひびや割れ目を探すことを意味します。このプロセスにより、毎回高品質の卵が農家からキッチンに届けられます。

ダブル卵黄の卵をダース単位で販売するというアイデアが魅力的なのはなぜですか？卵黄は独特であることに加えて、オランデーズソースの主要な成分の1つであり、エッグベネディクトのトレードマークである風味であるだけでなく、アスパラガス、サーモン、ブロッコリーともよく合います。オランデーズソース、カスタード、または卵黄をベースにしたその他の食品を調理する場合は、1つに2つの卵黄を入れると便利です。

サウダーとダブル卵黄

私たちの鶏は今でもこれらの楽しい料理の驚きを生み出しています。ダブル卵黄の特別なパッケージを購入しなくても、またはダブル卵黄が幸運や新しい赤ちゃんの接近を象徴していると信じている場合でも、卵を割って、2つの明るい黄色の球がボウルに滑り込むのを見るのは楽しいです。

多くの人がそれらを不完全だと考えていますが、卵黄に出くわしても、卵黄が傷つくことはありません。色や味は他の卵と同じで、ほとんどの場合、料理の味や食感は変わりません。もちろん、1つの例外があります-ベーキング。場合によっては、二重卵黄の卵は、脂肪と糖の比率を歪める可能性があるため、レシピを捨てることがあります。ただし、これはまれであり、心配する必要はありません。

Sauder’s Eggsは、ペンシルベニア州の中心部にある家族経営の企業として1930年代に始まりました。今日でも私たちは家族の価値観に従って暮らしていますが、家族は少し大きくなり、3つの異なる州に5つの卵施設があります。私たちの成長にもかかわらず、高品質の卵への私たちの取り組みは決して揺らいでいません。私たちの卵を特別なものにしているのは、通常、1日以内に農場から小売業者に移動することです。私たちの農家とその家族は、朝、トラックが拾うために卵を集め、処理施設に急いで立ち寄った後、あなたのテーブルを求めて小売店に行きます。

私たちはおいしい卵が大好きですが、朝食、卵をスクランブルする以外に、卵を使ってできることはたくさんあります。彼らは素晴らしい揚げ物、ゆで卵、ポーチドです—今、私たちは空腹になっています！また、卵自体のファンでなくても、カスタード、マヨネーズ、クッキーなど、世の中で最もおいしい食べ物の多くにとって不可欠な基盤であることに同意していただけると思います。卵-普通の食事のためにいくつかのインスピレーションが必要ですか？ Sauderのレシピは、在宅のシェフにとって必見です。インスピレーションを得るために私たちのオンラインレシピコレクションをチェックしてください。

高品質の農場で新鮮な卵の市場では？ Sauderの店舗検索機能を使用して、お近くの小売店を見つけてください。