対流式オーブンについて知っておくべきことすべて

料理ゲームを強化したいですか？対流式オーブンを考えてみましょう。対流式オーブンは、従来のオーブンよりも熱く、調理が速くなります。また、アプライアンスにいくつかの簡単な追加を行うことで、より均一に調理できます。これらすべてが、よりおいしい焼き菓子や肉などになります。対流式オーブンのしくみと、より基本的なオーブンの親戚との比較は次のとおりです。

対流式オーブンと従来のオーブン

従来のオーブンでは、熱が上に上がります。これは上のラックのアイテムは下のラックのアイテムよりも速く調理されます。たとえば、焼き菓子用に数十個のマフィンを調理していて、利用可能なすべてのラックを使用したい場合、いくつかの問題が発生します。上のラックのマフィンは完全に調理されていますが、下のラックのマフィンはまだ十分に調理されていません。

読む：最高のオーブンオーブンは、嫌いなものが最も少ないオーブンです。

対流式オーブンには、調理エリア内にファンがあり、エアフライヤーのように熱風を循環させます。空気が上部に留まるだけでなく、すべてがより均一に調理されます。

これは単純に聞こえるかもしれませんが、大きな違いがあります。パイの上部は、下部がねばねばしている間、過度に調理されません。 。ローストチキンは均一に焦げ目がついています。さらに良いことに、一番下のラックのアイテムが一番上のラックのアイテムと同じ時間で調理されることを確認できます。

通常のオーブンは、同じ温度に設定された対流式オーブンよりも通常25〜30度低くなります。ほとんどのレシピは従来のオーブンを対象としているため、差に対応するには、温度を約25°F（約15°C）低く調整する必要があります。

また、温度を調整しても、対流式オーブンは従来より25％速く調理されることがわかります。オーブン、特に食べ物が七面鳥のような大きなものの場合。調理時間を短縮するか、少なくとも食べ物に注意を払う必要があります。

ただし、調理時間は短いほうがよいでしょう。スピーディーな対流オーブンで肉が乾く可能性は低くなります。余分な熱が生地の脂肪をすばやく蒸し、薄片状の層を作るため、ペストリーもカリカリになります。

その効率のため、対流米国エネルギー省によると、オーブンでのエネルギー使用量は、放射オーブンよりも年間約20パーセント少なくなっています。対流式オーブンの科学の詳細については、この記事を参照してください。

対流式オーブンで焼かないもの

すべてが対流式オーブンのファンと互換性があるわけではありません。スフレ、カスタード、エンジェルフードケーキ、さらには多くのクイックなどの繊細な焼き菓子パンは対流には適していません。空気の流れにより、ケーキが不均一に上昇し、カップケーキの上部が片側に傾いてカスタードの上部が乾燥し、不要なクラストが作成される可能性があります。

対流を使用して肉をローストし、野菜、ベーキングクッキー、パイ、そしていつでも焦げ目をつけたいとき。

対流式オーブンの購入

市場には多くの種類の対流式オーブンがあります。最も一般的なのは、ファンを内蔵した従来のオーブンで、対流設定のオンとオフを切り替えることができます。

ファンのそばに追加の加熱要素があり、空気が動き回るのが最適です。オーブンは一定の温度です。一定の温度は、オーブンがファンのみのモデルよりも均一に調理されることを意味します。追加の加熱要素を備えたモデルを見つけるには、「第3要素の対流」、「真の対流」、「ヨーロッパ」などの用語を探します。買い物をしているときは「対流」。

対流オーブン付きのガスレンジが必要な場合は、デュアル燃料オプションを探してください。ガスオーブンは、電気に切り替える機能がなければ対流オプションを提供しません。

また、大きいほど良いです。内部が大きいほど、空気がより自由に循環できるようになります。フルサイズのオーブンが小さいカウンタートップバージョンよりも均一に調理されるのはそのためです。

詳細な分析で選択をお手伝いします。2018年のストーブとオーブントップのおすすめをご覧ください。