アランチーニディリソ：シチリアのおにぎり

アランチーニは、おいしい、サクサクした、揚げたシチリアのおにぎりです。ミートソースとモッツァレラチーズのフィリングとカリカリのパン粉コーティングが施されています。同様のイタリアのおにぎりは、ローマとその周辺地域ではスープリと呼ばれています。

アランチーニdi Riso、またはシチリアのおにぎり（またはイタリアのおにぎり）は、私が旅行中に発見した中で最もおいしい料理の1つです。

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初めてシチリア島に来た

19歳のとき、9週間ヨーロッパを旅行しました。今考えてみると、実は嫉妬しています。

でも、若いうちに、その時のすべてのことを本当に感謝していて、見ることができました。自分で旅費を払うのに一生懸命働いたからです。航空券を購入し、ヨーロッパ内の交通費を支払いました。しかし、旅行したすべての場所で家族と一緒に暮らすことができたのは幸運でした。

私は南イタリアにいて、祖父母、叔母、叔父、いとこを旅行の最長の部分で訪れました。 （5週間）。そこにいる間、私の叔父のニノ、叔母のリタ、いとこのマルコが私たちの村に立ち寄って家族を訪ねました。彼らはスコットランドからシチリア島の他の家まで運転していた。ニノおじさんは私がどれくらいそこにいるつもりか聞いたとき、私が彼らと一緒に行きたいかどうか私に尋ねました（！）

私が私の答えについて考える必要がなかったとだけ言いましょう：私は小さな荷物を詰めましたバッグとその日の午後シチリア島に行く途中でした。かつてそこに行ったことがなかったので、特にまったく計画外だったので、イタリアのどこか新しい場所に旅行することを考えて、私は絶対に大喜びしました。私：祖父母がかつて住んでいた島の遠くのきらめく光が私たちを岸に招きました。 「LaBellaSicilia」は夕方にはとても魅力的に見え、地中海のそよ風がその夜の雰囲気をさらに不思議にさせました。シチリア島が提供するすべてを体験するのが待ちきれませんでした。

タオルミーナ、シチリア島

叔母と叔父は私がそこにいた間、最も優雅で寛大なホストであり、私をいくつかの町や興味深い場所に連れて行ってくれました。しかし、私にはお気に入りがありました：タオルミーナ。今日まで、それは間違いなく間違いありません。私が今まで見た中で最も美しい場所の1つです。

景色は息を呑むほどでした。美しいタオルミーナの町から遠くのエトナまで、私は畏敬の念を抱いていました。

叔母と叔父彼らの家族、友人、お気に入りの地元の場所だけでなく、シチリアの食べ物や飲み物も紹介してくれました。以前に味わったり聞いたりしました（そして、はい、私はその当時すでに「食通」でした）。ニノおじさんは、荒涼とした山腹の人里離れた家にあるレストランを知っていました。彼が実際にそれらをどうやって見つけたのかと時々疑問に思いました！

朝食にシチリアのブリオッシュと一緒にグラニテを紹介されました。その後、海沿いにレストランがありました。

シーフードはシチリア料理のハイライトの1つであり、メカジキとエビは簡単に調理されたものでありながら、このような比較的小さな島の海に近いため、信じられないほど風味豊かです。

メカジキの基準が非常に高くなったため、他の場所でメカジキを飼うのは困難です。何年も前に私を台無しにした味に。これは間違いなく、本当に素晴らしい料理を味わうことの欠点の1つです。

アランチーニとは何ですか？

親戚が紹介してくれたシチリアの喜びの1つは「 「アランチーニ」は「小さなオレンジ」（ローマとラツィオでは「スープリ」*と呼ばれます）を意味します。これらはカリカリの揚げボール、またはミートソース、エンドウ豆、モザレラを含む中心を隠す米の円錐形です。

ここロサンゼルスのイタリアンレストランのメニューでアランチーニをよく見かけますが、当時は覚えていません（当時、たくさんのレストランに通っていたわけではありません）。アランチーニと呼ばれていますが、私がシシリーで食べたのは、この写真のように円錐形で、オレンジよりも梨に似ていました。

*供給はアランチーニと非常に似ていますが、中央の詰め物は通常チーズのみであり、常に丸い形であるとは限りません。

イタリアのおにぎりはどのように作りますか？ （アランチーニとスープリ）

アランチーニは、モッツァレラチーズを中心に、プレーンなリゾットを円錐形または円形に成形することで作られています。さらに混乱を招くために、これらのスープリは「アランチーニディリソアルテレフォノ」と呼ばれることがよくあります。これは、それらを壊して引き離すと、モッツァレラチーズが電話線のように長い紐を形成するためです。

または、モッツァレラチーズ、エンドウ豆とトマトソースは他の種類のアランチーニの真ん中に隠されていますが、それらはすべて小麦粉、卵、パン粉に浸して揚げたものです。想像してみてください。ここでお手伝いします。

これらは、シシリーのピザショップ、バーなどの場所でスナック食品として販売されています。南イタリアと彼らは今イタリア中を「旅した」かもしれません。しかし、私が最後の数回そこにいたとき、私は国の北部のどこでもそれらを見たことがありませんでした。

これらのおいしいおやつは非常に簡単に作れるので、恐れることはありません。ご飯はきちんと炊き上げられています。ユーザーを失敗に追いやる恐ろしい指示を与える他のレシピをたくさん見てきました。レシピでMYPHOTOを使うこともあるので、本当に悲しいです！バタリックパターンを使用してグッチのガウンを手に入れることを期待している読者にとっては不公平です（私は自分とデートしただけですか？）それは私の写真の著作権侵害でもあります。

ヒント〜

ドンボールやコーンを作ろうとすると一緒にとどまらないので、普通のご飯やご飯、蒸しご飯を使わないでください（私はこれを難しい方法で学びました）。

*注：数時間前、または前日にリゾットを作ることができれば、これはあなたに有利に働きます。冷やして簡単にくっつくことができます。

アランチーニディリゾ：シチリアのライスボール

クリスティーナコンテのレシピは約12〜16個です。 、サイズによって異なります

以下の完全な印刷可能なレシピ

加熱したものにご飯を加えてリゾットを作ります大きなソテーパンに油を入れ、1〜2分間すばやくかき混ぜます。かき混ぜながら白ワインを素早く加える。中火にかけた状態で、チキンストックを少しずつ加え、すべてのストックが使い果たされてご飯が調理されるまで、まだアルデンテになるまで続けてかき混ぜます。

（リゾットの作り方の詳細なレシピはこちらです。）

味わい、必要に応じて塩を加えます。火から下ろし、冷ましておきます。

リゾットに卵を加えてよく混ぜ、数時間または一晩冷やします。

アランチーニを作るには〜

• ご飯を入れます手で平らにしてカップ状の手に入れますが、薄くしすぎないでください。薄くしすぎると、中身がにじみ出てきます。
• モッツァレラチーズやトマトソース（もしあればエンドウ豆）を入れます。使用）カップ状のご飯の中央に。
• 次に、中身の周りのご飯を閉じて、ボールに形作ります。
• 円錐形にしたい場合は、平らにします。ボールの底を下にして、上をより尖らせます。

次に、形をしたアランチーニを小麦粉で丸めます。

次に、溶き卵に入れます。

最後に、ロールインしますパンくず;このトレイのセットを使用するのが好きです。

すべてのご飯が使い果たされるまで取っておきます。

炒めますアランチーニ

揚げ物、鍋、または中華鍋で油を非常に熱くなるまで加熱します。

アランチーニを追加し、すばやく調理します。片側が焦げすぎないように頻繁に回します。すぐに出す場合は、チーズが中央で溶けるように数分間炒めます。

（後で出す場合は、焦げ目がついたらすぐに取り除きます。サーブする前に、それらをベーキングシートの上に置き、400ºFのオーブンで5〜10分間再加熱します。）

オイルから取り出し、ペーパータオルで裏打ちされたプレートまたはトレイに置きます。

プレーンにサーブするか、少量のトマトソースをトレイに置き、バジルを飾ります。 （後でサーブしたい場合は、焦げ目がついたらすぐに取り出します。サーブする直前に、天板に置き、オーブンで400ºFで5〜10分間再加熱します。）

サイドに少し余分なソースを添えて出すこともできます。

世界は本であり、旅行をしない人は1ページしか読んでいません。

-セントオーガスティン

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