ビーフカルデレータレシピ-パンラサンピノイ

ビーフカルデレータは、フィリピンのキッチンのメインステイです。トマトソースとレバースプレッドで煮込んだビーフシチューの一種です。この料理の調理には、ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、オリーブなどの材料も使用されます。

これは特別な機会に提供される人気の料理です。これは、すべてのフィリピン料理の本の常連です。カルデレータをフィリピンで最も有名なビーフシチューと見なす人もいます。

ビーフカルデレータの調理方法

プロセスの最初の部分は、ニンニクと玉ねぎでビーフを炒めることです。広い鍋で油を加熱することから始めます。にんにく、玉ねぎ、牛肉を調理します。色が少し茶色になるまで牛肉を炒め続けます。月桂樹の葉と砕いたコショウの実を加えます。レバースプレッド、トマトソース、ビーフブロスを追加して続行します。

牛肉は柔らかくなるまで調理する必要があります。あなたはそれをコンロの上で通常の調理鍋で調理することによってそれを伝統的な方法で行うことができます。これには約60〜90分かかります。牛肉を柔らかくするより速い方法は、圧力鍋を使用して牛肉を調理することです。時間を半分以上節約できます。

先に進み、野菜と調味料を追加します。約10分間調理すれば完了です。調理プロセスはシンプルで簡単です。

ビーフカルデレータは、温かい白ご飯と一緒に食べるのが一番です。肉が柔らかくなるのを待ってご飯を炊くことをお勧めします。牛肉の調理に集中する傾向があると、ご飯を忘れてしまうかもしれません。

カルデレータバージョン

さまざまな種類のタンパク質を使用してカルデレータを作ることができます。山羊の肉や豚肉は牛肉以外にも広く使われています。このレシピを使って鶏肉も利用できます。

特別な機会にこの料理を調理するときは、より多くの材料を入れるのが好きです。ピットグリーンオリーブは私のお気に入りの1つです。カルデレータをプルタムとして調理するときは、みじん切りの唐辛子を加えます。これは、カルデレータをカンビングするときに私が通常行うことです。

カルデレータにはいくつかのバージョンがあります。私が今日共有しているこのレシピは、たまたま私が食べて育ったものです。レバースプレッドとトマトソースを使ったバージョンです。レバースプレッドは、レバーパテに似た成分です。

カルデレータとピーナッツバター–フィリピンには、レバースプレッドの代わりにピーナッツバターを使用している地域があります。それもいいと思います。実際、山羊の肉を使ってバージョンを作りました。ピーナッツバターのレシピでこのカルデレータカンビングをチェックしてください。フィードバックをいただければ幸いです。

カルデレータサガタ（ココナッツミルク入り）–マニラ首都圏以外で人気のあるカルデレータのバージョンでは、ココナッツミルクを使用しています。本当にいいと思います。私の意見では、これはカルデレータのリッチでクリーミーなバージョンで、スパイシーに仕上げるのが最適です。私はそれのすべての一口を楽しんだ。

私のクリスマスカルデレータは、このレシピで使用したほとんどの材料と一緒にチーズを細かく刻みました。これは子供たちが最も愛するものです。チーズには、料理をより面白くする何かがあります。ぜひお試しください。

代替成分

肝臓の広がりがない場合は、新鮮な肝臓を使用してください利用可能です。私は牛の肝臓よりも豚の肝臓の方が好きです。調理する前にフードプロセッサーを使用してピューレにするのが最善です。

完熟したフレッシュトマトと缶詰のさいの目に切ったトマトは、トマトソースの代わりに使用できます。トマトの煮込みも効きます。

このビーフカルデレータレシピをお試しください。ご意見をお聞かせください。

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