ゆで卵の作り方

ゆで卵は本物の御馳走であり、ピリッと塩辛いスナックです。固ゆで卵の上に風味豊かな塩水を注ぎ、冷蔵庫に貼り付けるだけです。缶詰は必要ありません。

元々私はゆで卵にはかなり懐疑的です。プラリーの「牡蠣」のように、酔っ払ってよく知ることができない人々だけが食べる厄介なバーフードではありませんか？

もちろん、最初のゆで卵を食べたときにすべてが変わりました。

昔、私の夫は私を北東部で最高のクラフトビールバーの1つに連れて行ってくれました。それは本当におもてなしで、ビールは並外れたものでしたが、キッチンがありませんでした。チーズとピクルスをスナックとして選んだだけです。私の夫はゆで卵を注文しました、そして私は正直に彼を恐怖で見ました。あなたは本当にそれを食べるつもりですか？

彼らは小さな皿を持ってきました半熟卵1個、半分に切ったもの。オリーブオイルをまぶして、マイクログリーンの小さな房で飾ったものです。彼らの功績を称えます。彼らは本当に美しく見せてくれました。私は見るまで確信が持てませんでした。

今、私は知っていなければなりませんでした…私は暫定的にゆで卵を噛みました…そして完全に吹き飛ばされました。固ゆで卵が当たり障りのないシンプルな場所で、ゆで卵は何でもありません。酢はそれらを生き生きとさせます、そして塩辛い塩水は気取らない卵をドレッシングするのにちょうどいいです。酢の唐辛子のバランスをとるためにほんの少しの甘いものを加えると、完璧な小さなフレーバー爆弾のレシピが得られます。

10年後、私はまだゆで卵のレシピを試し、新しいものを見つけています春の恵みの卵に信じられないほどの風味を吹き込む方法。その間ずっと、私はまだ「悪い」ゆで卵を持っていません。なぜなら、これらを台無しにするのが難しいからです。

単純な塩水から始めて、あなたの空想をくすぐるスパイスを追加します。それは難しいです。うまくいかない…

簡単に皮をむく固ゆで卵

ゆで卵を作る上で最も難しいのは、皮をむくことです。固ゆで卵。誰もが独自の秘密の技術を持っているようです。私はそれらの多くを試しましたが、どれも本当に役に立たなかったようです。それは、ニューヨークタイムズの記事を読んで、これらすべての民俗法をテストするまでです。真っ向から違いを生むトリックはほとんどありませんでしたが、1つの方法で、完璧に調理された簡単に剥がせる固ゆで卵ができました。

蒸し卵のテクニックは、鍋で1インチの水を沸騰させることから始まります。次に、卵がいっぱい入った蒸し器のバスケットを下げて、すでに沸騰している水の真上に置きます。ほとんど調理されていない卵を11分間蒸すと提案されていますが、私の意見では12分で完璧なゆで卵になります。

Ou r裏庭の群れの生産は毎年春にオーバードライブになります。私たちは数十の方法を使用して卵を保存していますが、酸洗いにはまだ途方もない量が残っています。チャイナタウンで自家製餃子（餃子）に使われているような大きなステンレス製の蒸し器バスケットに実際に投資したほどです。

大きな鍋に3つのレベルを積み上げて、ゆで卵の大量のバッチを蒸してゆで卵にするのに最適です。

卵が冷めたら、子供たちと私は卵の皮をむいて仕事に行きます。信じられないかもしれませんが、小さな人の細かい運動能力には実際に驚くべきものです。

練習すれば、2歳と4歳の子供は、傷がなくても数十個の卵を剥がすことができます。彼らの小さな手はパズルが大好きで、実際に誰が完璧な卵を最も早く剥がすことができるかを競います。

あなたのために働く絶対確実な方法は、ぜひ、それに固執してください。そうでない場合は、12分間の蒸気を試してみると、卵が簡単に剥がれることに驚かれることでしょう。

ゆで卵の塩水

ゆで卵の塩水は比較的柔軟ですが、酢、塩、砂糖の総量を好みに合わせて調整できます。

9〜10個のゆで卵のクォートには、通常水と白の混合物である約2カップの塩水が必要です。酢。レシピは、1カップの酢と1カップの水から、まっすぐな2カップの酢（およびその間のすべての場所）までさまざまです。ゆで卵の場合は、冷蔵庫に入れておくのに必要な酢の半分以上をお勧めします。

子供向けにマイルドなゆで卵を作るときは、酢と水の比率は1：1。もっと濃厚なゆで卵が本当に必要な場合は、甘いパンとバターのゆで卵やスパイシーなジャラペノのゆで卵を作るときと同じように、酢を増やします。

塩と砂糖も同様に、かなり柔軟性があります。 。ほとんどの場合、塩と砂糖を大さじ2杯ずつ入れるのが私の好みにぴったりだと思います。卵を味付けするのに十分な塩（塩辛すぎず）と酢の茎のバランスをとるのに十分な砂糖ですが、目立って甘くはありません。

多くのレシピでは、特にビートのゆで卵やパンとバターのゆで卵を作るときに、かなり多くの砂糖を使用します。それらのレシピを含めました。パンとバターのバリエーションでは、1/2カップの砂糖をクォートに使用し、すべての酢の塩水でバランスを取ります。

ご覧のとおり、ゆで卵の塩水に関しては空が限界ですが、ゆで卵の基本的なスターターブラインを探している場合は、次のことを試してください。

• 9-10個の固ゆで卵（1クォートの広口ジャー用）
• 1カップの白酢
• 1カップの水
• 2大さじ。塩
• 大さじ2。砂糖
• 小さじ数杯のスパイス（お好みで）

漬物のスパイス卵

基本的な塩水ができたら、スパイスはあなたの好みに基づいています。ここで、本当にクリエイティブになり、完成した卵に信じられないほどの味（と色）を加えることができます。

基本的なゆで卵のレシピで水をビートジュースに置き換えると、驚くべき色と微妙な甘さが追加されます。酢の塩水に最適です。ジューサーをお持ちの場合は実際のビートジュースを使用することも、いくつかの小さなゆでビートの調理水だけを使用することもできます。

小さじ1杯のターメリックを追加すると、同様に鮮やかな黄色のゆで卵が作成されます。これは、私のパンとバターのゆで卵に対して行うことです。

ほとんどのゆで卵のレシピでは、大さじまたはあらかじめ混ぜた「ピクルススパイス」を2つバッチに入れます。たくさんのピクルスを作りますが、人生で一度もプレミックスしたピクルススパイスを購入したことはありません。そのようなものは一年中店の棚に置いてあり、本当に回転するだけです。キュウリの季節頃。

一般的に、ピクルススパイスには、マスタードシード全体、オールスパイス、コリアンダー、ベイリーフが含まれます。シナモンやクローブも含まれる場合があります。これらはすべて、自家製のゆで卵に最適です。

その他の良い選択肢は、ホットソース、ジャラペノス、ターメリック、ホースラディッシュ、ニンニク、タマネギ、ディル、タラゴンです。

ゆで卵の作り方

これで、ゆで卵は非常に用途が広いですが、どのようにゆで卵を作るのですか？

固ゆで卵を剥がしたら、本当に簡単です。

haを詰めることから始めます。半熟卵をメイソンジャーに入れます。私は広口クォートが好きです。以下のゆで卵のレシピはすべて、広口クォートメイソンジャー用に書かれています。

クォートジャーは9〜10個の大きな卵を快適に保持できます。本当に作業すれば、12個もの卵を瓶に詰めることができます…しかし、それらは塩水が注入できないほど側面に強く押し付けられます。

液体の材料（水/酢/ジュースなど）を小さな鍋に入れ、軽く温めます。砂糖と塩を加え、かき混ぜて溶かしてから火から下ろします。

他のすべての乾燥スパイスとハーブを卵瓶に加え、温かい塩水を卵の上に直接注ぎます。ヘッドスペースをできるだけ少なくし、理想的には約1/4インチにします。

蓋をしっかりと閉め、瓶に冷蔵庫に保管する前に少し冷ましてください。

卵が瓶の中で自由に動くことができることを確認してください。瓶を軽く振って、塩水が卵のすべての側面に簡単に届くようにし、卵がきつく詰めすぎないようにします。

ゆで卵の缶詰（しないでください！）

ゆで卵はできません。私はこれを十分に強調することはできません。塩水にどれだけの酢と塩を加えても、ゆで卵は缶詰に安全ではありません。

これが、どのような状況でもできないため、ゆで卵のレシピが非常に多様である理由の1つです。と塩は、保存安定性よりも風味が重要です。

なぜゆで卵を漬けられないのですか？

水浴缶詰の漬物は、実際には滅菌ではありません。酸性の塩水がすべての食品に完全に浸透し、低酸性環境でのみ繁殖するボツリヌス中毒のような余分な厄介なものを防ぐという考えです。

キュウリのような低酸性野菜は酢をすぐに吸い、すぐに酸性化します真ん中まで。缶詰のプロセスは、主に瓶を密封し、蓋を真空にすることです。

一方、卵は特に密度が高く、酸性酢が卵に浸透するのに長い時間がかかります。情報筋は、中小の卵を塩水に入れて完全に漬けるには少なくとも2週間、大きな卵には4週間も残すことを推奨しています。

それでも、ゆで卵の酸味が実際に卵の中心に達することはありません。

このすべてを念頭に置いて、方法に関係なく、ゆで卵の缶詰は安全ではないことを知っておいてください。人々は実際に家庭用の缶詰バージョンを食べて亡くなりました。

たぶん、おばあちゃんはいつもゆで卵の缶詰を食べて、熟した老後を過ごしましたが、それは運の問題です。食品由来の病原体、すなわちボツリヌス中毒は、食品を台無しにするために実際に存在しなければなりません。おばあちゃんは毎回ロシアンルーレットをプレイしていましたが、ラッキーだったからといって、あなたがそうなるとは限りません。

ゆで卵は冷蔵庫の瓶に入れ、室温に保たないでください。

ゆで卵の保存期間はどれくらいですか？

ゆで卵の缶詰は選択肢にないので、ゆで卵は実際に卵の保存に役立っていますか？ゆで卵は冷蔵庫でどれくらい持ちますか？

ゆで卵は酢の塩水の下に沈めたままにしておくと仮定すると、冷蔵庫で3〜4か月続きます。これはまた、実際に卵を漬けるために、少なくとも酢の半分の塩水を使用することを前提としています。

これは、ゆで卵の貯蔵寿命のガイドラインにすぎません。あなたの最善の判断を使用し、疑わしい場合はそれを捨ててください。

私たちは、女性が豊作の卵を生産している春にゆで卵を作り、それから夏の間ずっとそれらを楽しんでいます。暑すぎて調理できないときは、おやつです。新鮮な野菜をトッピングすると非常においしいです。

ゆで卵のレシピ

何年にもわたって、私は何十ものゆで卵を作りました。レシピ、そしてそれらはすべて良かったです。ここには、さまざまな好みに合うはずの4つのお気に入りの良いセレクションを含めました。

これらのゆで卵のレシピは、色、味、甘酸っぱい比率のバランスが取れていることを表しています。 （印刷可能なレシピカードはもう少し下にあります。）

ビートのゆで卵

これらは特に美しいです、ビートジュースが卵の外側を着色し、並外れた風味を加えるので。それらを作る最も簡単な方法は、いくつかのビートを沸騰させてから、ゆで卵の塩水を作るために調理水を節約することです。スライスした調理済みのビートを瓶に入れることを選ぶ人もいますが、それも美味しいです。

ビートのゆで卵は、クローブ、オールスパイス、シナモンなどの温かいスパイスで特においしいです。

サラダの上にスライスして色を塗ったり、炭火焼きに添えたりします。コントラストのプレート。

パンとバターのゆで卵

このレシピは私のお気に入りのレシピに基づいていますきゅうりで作ったパンとバターのピクルスに。塩水は非常に似ており、余分なピリッとしたすべての酢の塩水は、もう少し砂糖とバランスが取れています。パンとバターのゆで卵のレシピには、1カップもの砂糖が含まれているものもありますが、それは私の本の一番上にあります。 1 / 4〜1 / 2カップがほぼ正しいと思います。

小さじ1杯のターメリックを瓶に加えると、パンやバターのピクルスで伝統的なように、明るい黄色になります。

ディルピクルスの卵

昔ながらの定番のディルキュウリのピクルスが最も人気があり、ディルピクルスの卵は人気がありません。それほど素晴らしい。これらは私の娘のお気に入りで、彼女が知っていて愛しているおなじみのフレーバーがあります。

「ディル」フレーバーのほとんどは乾燥ディルシードから来ていますが、新鮮なディルの小枝をいくつか手に入れることができれば、素敵になります

スパイシーなジャラペノのゆで卵

私の夫のお気に入りのスパイシーなゆで卵は、ゆで卵にまったく新しい次元。ブラインにスパイシーなものなら何でもスパイスを加えることができます。ホットソースや赤唐辛子フレークなども良い選択肢です。

私は通常、スライスしたジャラペノを1つに1つ使用します。 jarですが、お好みに合わせて自由に調整してください。

卵を保存するためのよりおいしい方法

保存するためのよりおいしい方法を探しています家に卵がありますか？

• 塩漬け卵黄
• ウズラの卵のピクルス

ピクルスのレシピ

できます。十分な漬物を手に入れますか？もう少し試してみてください…

• ベイビーピクルス（ガーキンス）
• ディリービーンズ（ディルピクルスグリーンビーンズ）
• スウィートディルピクルスレリッシュ
• ピクルスゴールデンビート
• ピクルスペッパー
• ピクルスガーリックスケープ
• ピクルスフィドルヘッド
• ピクルスランプ（ワイルドリーク）
• ラクト発酵ピクルス