鹿肉の脚や鹿肉の尻肉を調理する方法を探している場合、または鹿肉のローストレシピを見つける場合は、適切な場所に来ました。
以下のレシピは、鹿、エルク、ムースなどの足から得られる大きなカット用です。必要に応じて、ここで牛肉や子羊のローストを代用することもできます。これらのレシピのほとんどはどの動物でも機能しますが、小さな若い鹿やカモシカが必要なものもあれば、ワピチやムースからの大きなローストが必要なものもあります。
これらの鹿肉のレシピの多くはダッチオーブンで調理できます。オーブンまたはスロークッカー。他の人は火か少なくとも熱いオーブンを必要とします。
一般的に、鹿肉の脚を調理する方法は脚と動物によって異なります。ショルダーローストやネックローストは、ポットローストのように調理する必要があります。間違いなくスロークッカーまたはダッチオーブン。ゆっくりと低くしてから、理想的には骨から肉を引き離します。後脚の鹿のローストは熱くて速い必要があります。中程度のレア度で調理する必要があります。
鹿のローストを調理するためのもう1つのルール：動物が若いほど柔らかくなり、必要性が少なくなります。
コンビーフ
私の基本レシピの1つ、私は私が殺すすべての鹿でこれを行います。ザワークラウトとさらに良いサンドイッチで素晴らしいディナーを作ります。
CornedVenisonの詳細
鹿肉のパストラミ
コンビーフと同様に、パストラミで肉をスパイスでコーティングしますそしてそれを吸う。私のお気に入りのサンドイッチ肉。
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スモーク鹿肉のロースト
鹿またはカモシカの後脚は、内部がミディアムレアになるまで燻製されました。とても良い。とても簡単。
鹿肉のスモークローストの詳細
鹿肉のローストとバイエルンの餃子
鹿肉のローストした脚全体（これは小さな鹿または若い鹿のみで行います）にバイエルンのパン餃子を添えます。
バイエルンのダンプリングを使った鹿肉のローストの詳細
鹿肉のポットロースト
根菜、少量のワイン、少量のトマトをポーランド風にアレンジしてゆっくりと調理した首または肩のロースト。
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ゆっくりと調理された鹿の肩
鹿またはカモシカの肩全体。ゆっくりと調理され、玉ねぎとカレーが添えられます。
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鹿肉のタマレ
鹿肉の肩を編み込んだクラシックなタマーレノルテニョ、ヌエボの友人からのレシピレオン。
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鹿肉モーレチチロ
鹿肉の肩肉、シャンク、首をゆっくりと煮込んだ、濃厚で複雑な味わいのオアハカモーレソース。後ろ足のローストでもできますが、あまり良くありません。
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鹿肉バルバコア
鹿肉の前脚用のこのレシピが大好きです。骨が入ったり出たりすると、肉は細かく砕けるまでゆっくりと分解されます。メキシコの味と混ぜて、それは確かな勝者です。
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Dzik 、鹿肉ユカタン
これは、熱帯メキシコのユカタンの特産品であるバルバコアの軽量でスパイシーなバージョンです。暖かい天候の夕食に最適で、クロックポットで行うことができます。
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鹿肉のカルネセカ
大きくて後ろ足のローストで作るのがベストで、これはメキシコのジャーキーです。カルネセカはそれ自体が良いので、シチューに入れたり、サルサに煮込んでブリトーに入れたりするのも良いでしょう。
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鹿肉のケバブのマリネ
鹿肉のケバブをマリネしたい場合は、このレシピを使用してください。これはスパイシーな北アフリカのハリッサマリネを使用していますが、ケバブを調理するための一般的な指示に従えば、どのマリネでもうまく使用できます。
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鹿肉のロースト、古代ローマ風
古代ローマの料理。鹿肉は軽く硬化させた後、たくさんのハーブでローストします。
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