ユッカの根を調理する方法

ストーブの上でユッカの根を調理する方法！ユカは、世界中のあらゆる種類のコンフォートフードレシピで使用されている炭水化物のおいしい多目的根菜です。飛び込みましょう！

数か月前にドミニカ共和国に行ったとき、料理に感動しました。。さまざまな生意気なゆっくりと調理された肉（私のお気に入りです！）の他に、新鮮なサラダや野菜の煮込みがたくさんありました。

私はキャッサバに夢中になり、それを食べるのをやめられませんでした。家に帰るとすぐに自分の料理に取り入れようと決心しましたが、何かが起こりました。どこにもユッカの根が見つかりませんでした。

キャッサバ、またはユッカの面白い事実：

キャッサバは、米国ではより一般的に「ユッカ」と呼ばれています。根はしばしばスペルミスのある「ユッカ」であり、実際には低木に似た植物です。確かに、キャッサバはあなたが食べる実際のでんぷん質の根菜です。私はSEOの目的で投稿全体で両方の用語を使用します。ウィンキーな顔。 😉

キャッサバの根は非常に密度が高く、でんぷん質で、世界中の多くのおいしい料理でジャガイモのように使用されています。マイルドな味わいで、さまざまなレシピに取り入れることができます。基本的に、ジャガイモが行くことができるところならどこにでも行くことができます…そしていくつか！

私が最初にユカを探し始めたとき、私はそれを見つけるのに苦労しました。ほとんどの食料品店は、他のあまり使用されていない根菜の近くにそれを置きます。私が買い物をしている食料品店では、カブ、ルタバガ、コールラビ、生姜の隣に置いています。

根は中南米に自生し、ラテンアメリカ諸国、アフリカ、東南アジア、カリブ海諸島のさまざまな料理に組み込まれているのがよく見られます。

ほとんどの根は生で消費できますが、ユッカは数少ない根の1つです。皮にはシアン化物が含まれているので、調理する必要があります。もう1つの面白い事実：ユカはタピオカパールとタピオカ粉の産地です！

根は非常に剥がれにくいですが、外層を突き破ると、フライにしたり、スープに加えたり、バター、塩、スパイスで単独で煮たり、ピューレにしてカスタードのようなデザートやケーキにすることもできます。

この用途の広い根は3番目です。熱帯地方における炭水化物の最大の供給源。ビタミンC、カリウム、葉酸、繊維が豊富なユッカは、ビートなどの他の根と同じ高オクタン酸抗酸化特性を誇っていませんが、免疫システムを高め、消化器系を正常に保つ役割を果たしています。

1。鋭いナイフを使用して、ユッカの根の両端を切り落とします。

2。鋭利なナイフを使用して、ユッカの根の全長を注意深くスライスします。茶色の皮と厚い白い層の両方を必ず切り抜いてください。

3。根の厚い方の端から始めて（片側が厚い場合）、カットの片側の下で親指を動かします。皮膚を大きな塊で剥がすのに役立つので、最初の白い層の下にも必ず入ってください。皮の下に着いたら、親指を根元まで伸ばし、ジャケットのように皮膚を剥がします。

4。根が剥がれたら、それをチャンクに切ります。

5 。中型の鉢に水を入れ、沸騰させます。皮をむいたユッカの根の塊を沸騰したお湯に入れ、15〜25分、またはフォークで突いたときに根が非常に柔らかくなるまで調理します。調理が完了すると、根は白から黄色に変わります。

6。キャッサバの塊を縦半分に切り、各部分から硬い背骨を取り除きます。

これで、キャッサバを好きなように使用できるようになりました。私は海塩、バター、にんにくのソテーが大好きです！たぶんチーズを振りかける。 😉

たまに、食料品店で歓迎されていないユカに出くわします。根はそのような厚い皮の下に隠されているので、根が新鮮かどうかを知るのは難しいかもしれません。わかり方は次のとおりです

根を剥がすと、完全に白くなるはずです。濃い灰色/黒色の線、斑点、または茶色の領域がある場合は、根が悪くなっています。この写真で私が何を意味するかを見ることができます：

ユカを剥がした後、いくらかの酸化は正常ですが、すぐに変色するべきではありません皮をむきます。

つまり、はい！インスタントポットでキャッサバを調理するのはとても速くて簡単です。これを行うには、インスタントポットでユッカを調理する方法に関する私のチュートリアルに従ってください。

ソテーしたニンニクとバターを添えてサーブするか、次のレシピのいずれかを試してください：