数年前、私は自分自身に挑戦しました完全に植物ベースの食事を1か月間食べること。つまり、ヨーグルト、卵、チーズ、ゼラチン入りの食品はありませんでした。確かに、それほど大きな調整ではないだろうと私は自分に言い聞かせました。結局のところ、私はすでに菜食主義者であり、パスタは一般的に植物ベースですよね？ （そうです！）私は大丈夫です。
もちろん、私は大丈夫でしたが、食べ物の選択についてもっと思慮深く（そして創造的です！）。普段は半熟卵を入れたり、チーズを数個添えたりする場所で、豆腐、テンペのマリネ、ジャックフルーツのローストを前もって押しました。ラベルを注意深く読み、レストランで質問し、たくさんの栄養酵母。そして私は実際にはそれほど多くのパスタを食べませんでした！
以下の18の多くを含む、いくつかの強力な植物ベースのレシピのおかげで、私は学びましたビーガンミールを風味豊かで充実させる方法。私はチーズと卵を食べることに戻りましたが、これらのかなりの数が「かなりおいしい」ので、私の定期的なローテーションに残っています。
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最高の植物ベースの食事レシピ
ズッキーニヴェルデビーガンエンチラーダ
これは私が夏の間ずっと食べることができるレシピです（そして私はそれを計画しています）。温かいコーントルティーヤは、甘くて歯ごたえのあるズッキーニで満たされ、スライスしたアボカドと超濃厚なカシューライムクリームの束は言うまでもなく、ピリッとしたサルサベルデで窒息します。 （Psst：グルテンフリーです！）
寿司サラダ
ボリュームたっぷりのナッツの玄米を、野菜とたんぱく質がたっぷり入った枝豆をのせて注ぎます。中毒性の高いドレッシングで、幸せになりましょう。グリルまたはローストした豆腐、テンペ、またはセイタンを自由に投げて、さらに重くします。
ジンジャーヌードルサラダ
これは技術的にはパスタですが、「新鮮でゴージャスなグリーンで、持続力に満ちているので、これをサラダと見なします。豆腐、テンペ、またはほんの一握りの砕いたピーナッツでさえもそうしません」。ここでは違和感があります。
クリーミーチャイブペストを添えた2回焼きたてのジャガイモ
居心地が良く、心地よく、切望されているこの料理は、植物ベースのトリフェクタです。カシューナッツは、ここでも1日を節約します（そして、起動するためにタンパク質を追加します）。「チャイブでブリットアップして豪華なペストを作ります。
フリーカピラフとスグリを詰めたズッキーニ
この料理がどれだけ好きかはわかりません。頑丈なフリーカ、トーストした松の実、歯ごたえのある甘いスグリがあり、基本的に想像できるすべての味と食感があります。最高の部分はすべて大きいです。 -バッチ処理可能で、数日前に作ることができ（またはパークックして冷凍！）、食事の準備者の夢になります。
ライパンのボイルドポテト（カートフェルマッド）
私が最も怠惰なとき、これは私が頼る料理です：ハーブビーガンのレモレードで覆われたナッツのような濃厚なデンマークのパン、完全に煮たジャガイモのスライス、そしてたくさんのアリウムとハーブが上に投げられます。それは傑出していて、何時間も私をいっぱいにし、一緒に投げるのは簡単ではありませんでした。
スパイスの効いたピーナッツサツマイモのサラダ
レシピライター兼料理本の著者エラミルズ（ウッドワード）これが彼女の最近リリースされた料理本の中で彼女のお気に入りのレシピであると書いています：「私はそれに完全に夢中になっています。サツマイモは、生姜、シナモン、クミンで「完全に柔らかくなるまで」ローストし、ゴマ、ナツメヤシ、パセリ、滑らかなピーナッツバタードレッシングを温かいうちに混ぜます。彼らは「天国だ！」 「サイドとして請求されますが、これらのサツマイモはボリュームがあり、特にチコリーや葉物野菜の山で、十分に満足のいくものです。
スパイシーな味噌ナス&ブロッコリーサラダ
エラのもう1つの逸品、今回は丈夫でカリカリのブロッコリーと味噌焼きナス。これを麺やご飯と一緒に食べることも、メインとして2倍にすることもできます。 （私は確かにそうします）。
インドのピーナッツヌードル
厚くて歯ごたえのあるうどんは、クリーミーなピーナッツチャツネとたくさんのカリカリ野菜に最適なベッドになります。ソースにチリとクミンを少し加えると、この料理に必要なほんの少しのペッパーが加わります。
焼き芋とスパイシーなレンティルサラダ&レモンタヒニドレッシング
植物ベースのライフスタイルのフォロワーは、サツマイモを近くで大切に保ちます。このサツマイモのレシピは、サツマイモをエキサイティングに保ちます。ハリッサでスパイスを効かせ、トマトで締めくくった温かいグリーンレンズ豆のサラダは、半分にしたローストスイーツに盛り付けられ、信じられないほどリッチでクリーミーなタヒニレモンドレッシングがかけられます。これで一日中満腹になります。
ピスタチオグレモラータを添えたターメリックローストカリフラワー
このカリフラワー料理は、平日の夜はとてもおしゃれに見えますが、実際には約20分しかかかりません。かき立てる。粘り気のある甘い日付、カリカリのザクロの仮種皮、ナッツのようなハーブのピスタチオグレモラータがちりばめられた、このワンパンの不思議な必要性は、すべてを拾うための暖かいピタの大きな塊です。
クリスピーローストエシャロットとレンズ豆のシートパンムジャッダラ
もう1つのすばやく簡単なシートパンの夕食、今回はスパイスライスとレンズ豆を添えて！タヒニの小雨、良質のオリーブオイル、ハーブのもつれが家にぴったりです。
マルセラハザンのニンニク入り白インゲンマメのスープ&パセリ
このスープはある理由で古典的です—シンプルがほとんどの場合最も満足のいくものであることを証明します。この料理では、クリーミーな白豆がパセリとニンニクと一緒に渦巻くので、ショーの本当のスターですスープ。ここでは厚い焼きパンが「オプション」としてリストされていますが、誰が冗談です。
ベガンカリフラワーアルフレドベイク
はい、「ビーガンアルフレド」は完全にものです。方法は次のとおりです。カリフラワー、乳製品以外のミルク、ニンニク、栄養酵母を、クラシックなアルフレドソースと奇跡的に似た味のクリーミーでピリッとしたソースにブレンドします。パスタとパン粉をトスし、カリカリになるまで焼きます。生クリームを見逃すことはありません。
ルタバガラクサ
この濃厚なラクサの蒸しボウルは、実際には100％肉や乳製品を使用していません。柔らかくローストしたルタバガとクリスピーなローストしたシャロットの花びら、スパイシーなココナッツミルクベースのスープ、ビーフンの大きなスクープがあれば、ここではビーガン以外のものは必要ありません。
インスタントポットブラックビーンスープ
優れたスープを作るのに肉や乳製品は必要ないということは、定評のある事実です。しかし、豆は植物ベースの食事のヒーローであることを指摘することが重要です。ここでは必ず野菜のスープを使用してください。このインスタントポット豆のスープは、ビーガンの家庭ですぐに定番になります。
アンドレアグエンのビーガン「チキン」Phở
このフォーの味鶏肉で作ったようですが、いや、近くでもありません！スープには、甘いリンゴ、キャベツ、そして塩辛い、安っぽい、ファンキーな栄養酵母を使った特別なトリックがあります（ご覧ください）。フォーに浮かぶ「鶏肉」の部分。豆腐で、スープで味付けし、カリカリになるまで揚げます。
バルタ（スパイシーインディアンエッグプラント）
よく味付けされたシンプルな料理（生姜！カレーパウダー！クミン！ターメリック！チリ）パウダー！）お気に入りの穀物の山の上にトマトとエンドウ豆をトスしたナスは、素晴らしい植物ベースのディナーになります。駄洒落、ビーガンを許して、より多くのタンパク質でそれを強化し、ひよこ豆または豆腐と一緒に側面を一緒に投げます（またはそれらをこの皿に直接折ります）。