このAuJusを使った骨なしプライムリブなしではクリスマスは完成しません…それは常に私たちの休日のテーブルのスターです！ 
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プライムリブをローストするのは、少し怖いかもしれません。それは高価な肉のカットです（しかしそれだけの価値があります）そして最大の間違いはミディアムレアを超えてそれを過度に調理することです。私が共有している方法では、クリスピーで濃い茶色の皮が付いた、完全にミディアムレアのプライムリブになります。
私の母毎年クリスマスイブの毎年恒例の集まりのためにプライムリブを常にローストしてきました。私のレシピは、彼女がAllrecipesから採用したものに基づいています。何年にもわたっていくつかの変更を加えて、独自のひねりを加えました（ただし、まだママが大好きです）。
この方法では、ローストに注入された風味豊かなマリネを使用します。肉の風味を圧倒することなく出します。滴りとマリネの混合物は、ローストの休憩時間中に準備される信じられないほどのaujusを作るのに役立ちます。
3プライムリブをローストする際の重要なルール：
- ローストする前に室温に達することを許可する
- デジタルインスタント読み取り温度計を使用する– 100％を確保するには、リーブイン温度計が最適です温度精度
- 調理後は休ませてください
私はいつも骨なしプライムを使用していますゲストに必要なポンド数を計算する方が（私にとっては）簡単だからです。経験則として、1人あたり3/4ポンドです。足りないより多すぎるほうがいいので、個人的に1人あたり1ポンドを計算します。私はほとんどいつも残り物を持っていますが、誰もが十分に食べられることを知って満足しています（そして残り物のプライムリブが好きではない人はいますか？！）
この方法は高温で始まり、クラストを焦がします。その後、熱を下げてジューシーさを保ちます。ローストは華氏200度の低温で除去されるため、希望の温度の5度前に除去する必要があります。ミディアムレアの場合は、華氏125〜130度の温度でプライムリブを取り除く必要があります。
オージュを準備する間、カッティングボードまたはサービングプラッターでホイルでゆるく覆って20分間休ませます。 。
プライムリブの温度：
- レア：華氏120〜125度
- 中レア：華氏130〜135度
- 中：華氏135〜140度
- よくできました：華氏145度以上
あなたとあなたの家族が私たちが長年にわたって持っているのと同じくらいこのプライムリブを楽しんでくれることを願っています。
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材料
プライムリブの場合：
- 1（6ポンド）の骨なしプライムリブロースト
- 大豆ソース1/3カップ
- ウースターシャーソース1/3カップ
- ガーリックパウダー小さじ3/4
- オニオンパウダー小さじ1/2
- 大さじ1–1 / 2杯のブラウニングソース
- 1–3 / 4カップの水
- 小さじ2杯のコッシャーソルト
- 大さじ1杯の挽きたての黒コショウ
- 大さじ2杯のオリーブオイル
オージュの場合：
- 1/3カップのマリネードとローストパンからの滴り落ちる混合物
- 大さじ1杯+小さじ2杯の万能小麦粉
- 2カップのビーフブロス
手順
プライムリブの場合：
- プライムリブを配置します（fa t面を上にして）ローストパンのラックに置きます。
- 中型のボウルに、醤油、ウスターソース、ニンニクパウダー、オニオンパウダー、ブラウニングソース、水を混ぜ合わせます。
- 使用するミートインジェクターで、マリネの約3/4カップをロースト全体に均等に注入します。
- 残りのマリネをローストパンの底に注ぎます。
- 小さなボウルに塩とコショウを混ぜます。ローストをオリーブオイルで均一にこすり、次に塩とコショウの混合物でこすります。
- ローストを2時間放置して、室温に戻します。
- 1時間半後経過したら、オーブンを華氏450度に予熱します（ローストが室温に達するまでにオーブンを予熱する必要があります）。オーブンラックは下から2段目に配置し、上ラックはローストパンがオーブンに収まるように十分なスペースを確保して配置するか、予熱する前に上ラックを取り外します。
- 30分間焼きます。ローストをオーブンから取り出し、温度を華氏200度に下げます。オーブンのドアを約6インチ開いて約6〜7分間、温度を華氏200度に下げます（オーブンは異なる場合があります）。
- ローストをに戻すオーブンで焼いて24。1ポンドあたり5分（6ポンドのローストの場合は2時間27分）、または中程度のレアの場合は内部温度が華氏125〜130度に達するまで（インスタント読み取り温度計を使用したローストの最も厚い部分）。
- まな板またはサービングプラッターにローストを置き、ホイルでゆるく覆います。 20分間休ませます。ローストが休んでいる間にaujusを準備します。
au jusの場合：
- 中火でマリネと滴りの混合物を中鍋で加熱します。
- 絶えず泡だて器で小麦粉をゆっくりと加えます。混合物はペーストのような粘稠度になります。
- ビーフブロスを鍋に注ぎ、泡だて器で混ぜ合わせます。火を強め、沸騰させ、絶えず泡だて器で泡立てます。
- 少し厚くなるまで沸騰させ、絶えず泡だて器で泡立てます（約2〜3分）。火から下ろします。
メモ
- Allrecipesに触発された
- 調理時間には、オーブンの温度が200°Fに下がるまでの時間と休憩時間が含まれます。
- 調理時間は、オーブンに入れるときの冷やしたローストの程度とローストの形状によって異なります。
- カテゴリー：メインコース
- 方法：ロースト
- 料理：アメリカ料理
キーワード：プライムリブオージュ、プライムリブレシピ、骨なしリブロースト
レシピ改訂7/25/19