きのこ好きの方は、季節に合わせてお気に入りのきのこを買いだめしていただければ幸いです。その後、冷凍してください。 「お気に入りのすべての料理に使用する準備が整い、手元にあるものが1つでも無駄にならないようにするまで」
見た目がよくてキノコを選ぶ新鮮なにおいがします。乾燥した、しわが寄った、黒ずんだ、カビの生えた、悪い斑点がある、または不快な臭いを放つキノコは避けてください。状態の良いキノコのみを冷凍してください。
きれいにして準備する
きのこを冷水で洗い、茎の端を切り落とします。きのこ詳細幅が1インチを超える場合は、スライスまたは4分の1にする必要があります。
冷凍すると、きのこの色と質感が変わり、暗くなり、柔らかくなります
蒸しきのこは、炒めたきのこよりも冷凍寿命が長い
冷凍調理
きのこは冷凍前に調理する必要があります。これを実現するには2つの方法があります。
ソテー：フライパンでキノコを少量のバターまたは油で強火にかけます。約5分間、またはキノコが完全に調理され、ほとんどの液体が蒸発するまで調理します。
蒸し：蒸しによる黒ずみの影響を最小限に抑えるために、キノコを浸します。小さじ1杯のレモンジュースまたは小さじ11/2杯のクエン酸を1パイントの水に5分間溶かします。次に、次の推奨時間に従って蒸します。
- きのこ全体：5分
- ボタンきのこ：3分半
- クォーターマッシュルーム：3分半
- スライスマッシュルーム：3分
フラッシュ最高の味のために冷凍
きのこを完全に冷まします。次に、それらをクッキーシートに広げ、瞬間冷凍します。 「完全に凍ったら、へらを使ってキノコをクッキーシートから持ち上げます。次に、キノコを冷凍庫で安全な容器またはバッグに詰め、0.5インチのヘッドスペースを拡張用に残して、冷凍庫に戻します。」 p>
容器を密封する前に、できるだけ多くの空気を絞り出します。これは、冷凍庫の火傷を防ぐのに役立ちます。冷凍キノコは1年以内に使用する必要がありますが、早いほうがよいでしょう。
FoodSaverを使用して、きのこを真空パックします。きのこは水分含有量が高いため、他の食品よりも冷凍庫で焼けやすくなります。
きのこを洗うと、ねっとりして冷凍庫が焼けることがあります。冷凍庫に貼り付ける前に、単にブラシをかけるか拭き取る方を好む人もいます。
それらの使用方法
冷凍したきのこを直接レシピに入れて、加熱または解凍します。あなたがそれらを使用する前に冷蔵庫の中でhrooms。きのこを個別に冷凍するので、「レシピに必要なものだけをすくい取ることができます。
きのこを保存するその他の方法
Ifあなたの新鮮なキノコはあなたが望むほど冷蔵庫の中で長持ちしません、それはあなたがそれらを保管する方法かもしれません。きのこはスポンジのようなもので、香りを吸収するので、あざを避けるために物を積み重ねないでください。また、臭いの強いものから遠ざけてください。
冷凍庫のスペースが限られた範囲で、新鮮なものを冷凍する代わりに、乾燥したキノコを購入するか、自分で乾燥させてみてください。 「必要なときに簡単に水分補給でき、場所をとりません。