フィオナベケット|食べ物とワインのマッチング

ステーキに最適なワインの組み合わせ

ステーキは理想的です良い赤のためのホイルですが、ステーキのための最高の赤ワインはありますか？それはあなたが最も楽しんでいるものだと簡単に言うことができますが、それはカットとあなたがそれを調理する方法にも依存します。

特定のステーキ料理に最適なワインの組み合わせを見つけようとしている場合は、次の点に注意してください。

• ステーキが珍しいのはより多くの場合、付随するワインのタンニンの感覚が弱まります。たとえば、若いまたは比較的若いカベルネのソビニョンやマルベックがある場合、珍しいステーキはよりまろやかな味になります
• より太いステーキローヌレッドや他のシラーまたはGSM（グレナッシュ/シラー/ムルヴェドル）のブレンドはリブアイステーキに最適ですが、より細いフィレットステーキはピノノワールとよく合います。
• 焦げ目が強い（したがって苦い）ステーキは、ワインに必要な熟度/甘さを増します。たとえば、クナワラやナパバレーのカベルネ、またはステレンボッシュのカベルネソービニョン。

• ソースが違いを生む。私のエッセンシャルステーキソースのような濃厚な赤ワインソースには、マルベックや良質のワインのように耐えられるワインが必要です。 rエドボルドー。 （自分でソースを作る場合は、ソースを作るのに使用したよりも少し品質の良いワインを飲みます）。ペッパーコーンソースを使用すると、オークが多すぎたり、アルコールが多すぎたりするワインは必要ありません。そうしないと、一口一口が辛くなりすぎる可能性があります。ミネルヴォワのような熟したローヌやラングドックの赤がうまくいくはずです。ベアルネーズソースを使うと、ピノが再びぴったりです。あるいは、ムルソーや他のフルボディのシャルドネのような濃厚な白を飲むこともできます。アルゼンチンのチミチュリソースがあれば、マルベックがおすすめです。
• 古い赤を添える場合は、ソーシングに戻って、天然ジュースと一緒にワインを出します。非常に古いヴィンテージの場合は、レアではなくミディアムレアのステーキを提供することもできます。

ステーキに最適な5つのワイン

とはいえ、ステーキを食べるときに何度も頼る5つのワイン：

マルベック（特にアルゼンチンのマルベック）

カベルネソーヴィニョン

メルロット

シラーズ/シラーとシラーのブレンド、例えばグルナッシュとマルベック

「スーパートスカーナ」と他のモダンなトスカーナの赤

関連項目

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