ビールの強度は、パーセンテージで表された体積によるアルコール含有量、つまり100 mLのビールに含まれる絶対アルコール（エタノール）のミリリットル数によって測定されます。
ビールの強さを判断する最も正確な方法は、ある量のビールを取り出し、ビールに含まれていたすべてのアルコールを含むスピリッツを蒸留することです。精霊のアルコール含有量は、比重計とアルコールと水の混合物の密度の表を使用して測定できます。 2つ目の正確な方法は、純水の沸騰温度とテスト対象の酒（ビール）の沸騰温度の差を使用するエブリオメーター法です。
実際には、醸造業者が使用する最も一般的な方法はビールの強度を推定するには、発酵前の麦汁の密度を測定し、発酵が完了したら密度を測定し、これら2つのデータポイントを使用して、ビールのアルコール含有量または強度を推定する経験式を作成します。
DensityEdit
液体の密度を測定する最も一般的な方法は、水力計を使用することです。比重計は、いくつかのスケールで校正できます。一般的なスケールは比重（SG）のスケールです。つまり、（標準温度での）純水の密度に対する液体の密度です。比重は、ピクノメーターまたは振動U字管電子メーターで測定することもできます。水は1.000のSGを持ち、無水アルコールは0.789のSGを持ちます。他の密度スケールについては、以下で説明します。
麦汁の密度は、麦汁の糖度によって異なります。糖分が多いほど、密度が高くなります。発酵ビールには糖分が残っており、SGが上昇し、アルコール含有量がSGを低下させます。発酵前の麦汁のSGと発酵後のビールのSGの違いは、酵母によってどれだけの糖がアルコールとCO2に変換されたかを示しています。元のSGと最終的なSGの差に基づいてビールの強度を計算する基本的な式は次のとおりです。
以下の式は、アルコール度数が高い場合に、より正確な推定値を提供する代替式です（通常、6または7％を超えるビールに使用されます）。
ここで、OGは元の重力、または発酵前の比重であり、FGは発酵後の最終的な重力またはSGです。
「元の抽出物」（OE）は元の重力の同義語です。 OEはビールの「サイズ」と呼ばれることが多く、ドイツでは、ラベルにStammwürzeまたはパーセントとして印刷されることがよくあります。たとえばチェコ共和国では、「10度ビール」、「12度ビール」などと言われています。
重力測定は、ビールの「サイズ」、アルコール度数を決定するために使用されます。 、および酵母が消費できた利用可能な糖の量（特定の菌株は、適切な条件下で、特定の組成の麦汁を減衰の範囲内で発酵させることが期待できます。つまり、消費できるはずです。抽出物の既知の割合。
歴史的に重力はビール醸造所のポンド（単に「ポンド」とも呼ばれます）で測定および記録されました。麦汁が「26ポンド」と言われた場合。バレルあたりの重力」とは、麦汁の36インペリアルガロンの標準バレルが純水のバレルよりも26ポンド重いことを意味します。実際の測定は、校正スケールまたは特別なスケールによって温度を補正する糖度計（つまり水力計）によって行われました。醸造所のスライドルール。
その他の密度スケール編集
発酵で使用される3つの一般的なスケールは次のとおりです。
- バリング
- ブリックス
- プラト
最も古いスケールであるBallingは、ボヘミアの科学者Karl Joseph Napoleon Balling（1805-1868）とSimonAckによって1843年に開発されました。 1850年代、ドイツのエンジニア兼数学者であるアドルフフェルディナンドウェンセスラウスブリックス（1798-1870）は、ボールスケールの計算エラーの一部を修正し、ブリックススケールを導入しました。 1900年代初頭、ドイツの化学者フリッツプラトー（1858-1938）と彼の共同研究者は、プラトースケールを導入してさらに改良を加えました。基本的にそれらは同じです。表は、小数点以下5桁と6桁で、重量パーセントから比重への変換が異なります。
ブリックス、プラト度、またはボール度と比重の間の大まかな変換は、 SGの小数点（重力点と呼ばれることが多い）を4倍にします。したがって、1.048の比重には48の重力点があります。 48を4で割ると、12度のプラト、ボール、またはブリックスになります。この変換方法は、1.070の比重まで正確であり、その時点で近似は実際の変換から逸脱し始めます。
ワインメーカー、および砂糖とジュース業界は、通常、ブリックス度を使用します。英国および大陸ヨーロッパのビール醸造所は、一般的にプラト度を使用します。アメリカの醸造所は、バリング度、プラト度、比重の混合物を使用しています。家庭用ワイン、ミード、サイダー、ビールのメーカーは通常、比重を使用します。
一部の国では、アルコール度数はゲイルサック度数と呼ばれます（フランスの化学者ジョセフルイゲイルサックにちなんで）。フランス、スペイン、英国はこのシステムを使用してアルコール含有量を測定します。ベルギー、ノルウェー、スウェーデンは、修正された表を使用してアルコール飲料の税金を計算します。
XXXマーク編集
ベルギー産のXXXビターエールのボトル。もともとは米国市場向けに作られました
一部のビールには「X」の文字が使用されており、伝統的にビールの強さ。exeが多いほどアルコール度数が高いことを示します。一部の情報源によると、マークの起源は中世の修道院の醸造所にあり、Xは強度が増すビールの品質を保証する役割を果たしました。
Xマークの別の説明は1643年にイギリスで始まったアルコール飲料の関税税。ビールのキャスクの「X」マークは、元々、内容物が法定の小さなビールの制限よりも強いことを示すために使用され、10の税金が課せられました（ローマ数字X）バレル税あたりのシリング。その後、醸造者は、徐々に強くなるビールを示すために、追加の（余分な）Xマークを追加しました。
19世紀半ばのイギリスでは、「X」やその他の文字の使用が、ビールの強さを表す標準化された等級付けシステムに進化しました。現在、英国、連邦、米国の多くの醸造所で商標として使用されています。