リバーカフェオイスター

しごく牡蠣、レモン釉薬
カラメルスイートオニオン、スペックハム、パシフィックスタージョンキャビア

ホットフォワグラ

ソテーしたムーラードダックフォワグラ、ローストしたハドソンバレーアップルとキャラメリゼしたフェンネルクレープ、
秋のスパイスサイダーリダクション、トーストしたパインナッツ

タコ

ポルトガル産タコの炭火焼き、アーティチョークハム、
トマトウォータービネグレット、カリカリアーティチョーク

ワイルドシュリンプ

ガーリックローストパシフィックシュリンプ、地元産コーンのムースライン、
ライトシュリンプソース、フレッシュコーン

スカラップとポークベリー

ダイバーシースカラップの炒め物、ゆっくりと燻製したヘリテージポークベリー、
カスケードマウンテンハックルベリー、カボチャスクワsharborioライスコロケット

シェルフィッシュトリオ

マーサズヴィンヤードベイホタテセビッシュ、ブラッドオレンジ、大根–
オーストラリアンアワビ、柑橘類のポンズ、フィンガーライム—アラスカのキングクラブ、ディジョンドレッシング、削った西洋わさび

ニョッキ

手作りのリコッタ餃子、セージブラウンバター、
スンチョク、グリーンアスパラガス、クリスピーグアンシアレ

グリーンサラダ

ブルームーンエーカーのベビーグリーン、家宝のトマト
ホワイトバルサミックビネグレット、ローグクリーマリースモーキーブルー

キャビアサービス

カスピ海のゴールデンオセトラ、Acipenser Gueldenstaedtii、（ドイツ）1オンスあたり$ 180.00
シベリアのチョウザメ、Acipenser Baerii、（ドイツ）1オンスあたり$ 95
それぞれに伝統的なガーニチャー、トーストポイント、小さなコーンパンケーキ