Ezek le vannak adva a legjobb 100% teljes kiőrlésű vacsora tekercs! Könnyűek, bolyhosak és hihetetlenül finomak!
Mindig is imádtuk az 1 órás puha & bolyhos vacsora tekercsünket, de ezek a teljes kiőrlésű tekercsek csak annyira egészséges. És meglepő, hogy a búzaliszt használata ellenére is ugyanolyan könnyűek és bolyhosak! Szeretem a teljes kiőrlésű szíveket olyan receptekhez, mint a teljes kiőrlésű banános kenyér vagy a teljes kiőrlésű palacsinta.
Kipróbált és igaz recept !
Nem kölyök, ötször kellett (és sok kutatás), hogy helyes legyen a recept. Megszállott sokat? Igen. Biztos vagyok benne, hogy a családom rosszul van a tekercsektől, de büszkén mondhatom, hogy ez a recept végül minden, amit reméltem!
Ezek a 100% -ban teljes kiőrlésű tekercsek könnyűek, bolyhosak és finomak! Szerinted ez teljes teljes kiőrlésű lisztnél lehetetlen? Gondolkodj újra! Van néhány titkos hozzávalóm, valamint néhány tipp és trükk, amelyek segítenek ezeknek a tekercseknek a legjobb elkészítésében!
A titkos összetevők
Az első nagy titkos összetevőm a létfontosságú búza-glutén. Hallottál már róla? Tudom, hogy 100% teljes kiőrlésű recept elkészítése előtt nem. Ez egyfajta csoda összetevő. A teljes kiőrlésű termékek bolyhosak és gyengédek. Ebben a receptben határozottan KELL!
A második a méz. Ízetet és édességet ad ezeknek a tekercseknek (bár az édesség nem észrevehető).
Harmadik az író. Ismét ízet és gazdagságot ad hozzá.
Negyedik a narancslé. Igen, mondtam narancslé. A harmadik kísérlet után kicsit olvastam és felfedeztem, hogy a narancslé (vagy bármely citruslé) segít semlegesíteni a búza ízét és kissé tompítja. Így a teljes kiőrlés minden egészségre gyakorolt előnyét megkapja, a keserű íz nélkül.
Teljes kiőrlésű búza tekercs készítése
Tippek a tészta elkészítéséhez:
- Frissen facsart narancslevet használtam, de mindig használhat bolti.
- Annak érdekében, hogy ne adjunk hozzá túl sok lisztet a kezdésből, lassan adjuk hozzá a létfontosságú búzasikért, majd a lisztet, 1/4 c. egy időben. Majd ha hozzáadtál 2 1/4 c-t. összesen, adjunk hozzá egy evőkanál egyszerre.
- A bolyhos tekercsek kulcsa a liszt és a nedvesség helyes aránya. Amikor a tészta összeáll, ragadósnak kell lennie (amikor megérinti az ujjával, ragaszkodnia kell), de képesnek kell lennie arra, hogy golyóvá tekerje anélkül, hogy a kezéhez tapadna.
- Megfelelően adja meg a duplázáshoz szükséges idő biztosítja, hogy a tekercsek megfelelően forduljanak ki. Néha, főleg télen, szeretem bekapcsolni a sütőmet 200 fokra, kikapcsolni, majd hagyni a tésztát (mindkét alkalommal) kelni.
ALAK. Lyukasztjuk ki a tésztát, majd tiszta felületen 2 percig gyúrjuk. Hagyja pihenni 5 percig. Osszuk 12 egyenlő darabra, akár skála segítségével, akár szemgolyóval, a lehető legjobban (ezt csinálom). Tökéletes kis kerek golyók megszerzéséhez hajtsa át a tésztát, és csipkedje az aljára. Ha szüksége van rá, kissé kisimíthatja (Mel videóinak itt tetszik).
RISE. Helyezze a tésztagolyókat egy pergamennel bélelt 9 × 13 formájú serpenyőbe, vagy egy pergamenre vagy sütőmatracra bélelt negyed lapos serpenyőbe. Kenje meg puha vajjal, és takarja le műanyag borítással, hogy újra felkeljen. Győződjön meg arról, hogy a tekercsek duplájára nőttek, és hogy az oldalaik összeérnek (lásd a fenti képet). Így sütéskor felfelé fognak emelkedni, szemben a kifelé terüléssel – ez kulcsfontosságú a magas, bolyhos tekercsek megszerzéséhez! Tegyük előmelegített sütőbe, és süssük 350 fokon 17-20 percig, vagy amíg a teteje enyhén aranybarnára sül. Távolítsuk el, vágjunk rájuk egy szép vastag vajréteget, és hagyjuk néhány percig hűlni, mielőtt szétszakadnának és megennék!
Tálalás + tárolás
Mihez tálaljuk őket: Ezek nagyszerű köretnek főétel, amelyet vacsorára készít. Különösen kiválóak arra, hogy bármilyen extra folyadékot tésztába vagy levesbe töltsenek. Íme néhány kedvencünk:
- 45 perc serpenyő lasagna
- Valaha legjobb sült Ziti
- Pörkölt gyorsfazék
- Azonnali fazék marhapörkölt
Tárolja tekercseit légmentesen lezárt tasakban, szobahőmérsékleten, körülbelül 5 napig. Ezen a ponton túl azt kockáztatja, hogy a tekercs kiszárad.
A házi tekercseket legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatja le. Tekerje szorosan a tekercseket fóliába, majd tegye egy fagyasztótáskába.
További kedvenc tekercsekért nézze meg:
- Buttery Pull Apart Rolls
- Klasszikus vacsora tekercs
- Burgonya tekercs tekercs
Teljes kiőrlésű vacsora tekercs recept
Pin
Recept nyomtatása
Hozzávalók
- 1/4 csésze meleg víz – 100-110 fok
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 2 evőkanál méz
- 1/4 csésze sózatlan vaj – szobahőmérséklet e
- 2 tojás – szobahőmérsékleten
- 1/2 csésze író – szobahőmérsékleten
- 1 evőkanál narancslé
- 3/4 teáskanál só
- 2 evőkanál létfontosságú búzasikér *
- 2 1 / 4-2 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt – fehér vagy normál
- 2 evőkanál vaj – olvasztott (ecsetelésre osztva)
Utasítások
-
Egy kis tálban keverje össze a meleg vizet és az élesztőt. Hagyja 5 percig vagy addig pörögni, amíg pezsgővé nem válik, és az élesztő fel nem oldódik.
-
, egy nagy tálat vagy egy lapátkeverővel ellátott állványkeverő edényét közepes sebességgel 30 másodpercig verjük a mézzel és a vajjal. Adja hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes adagolás után verje fel. Fokozatosan adja hozzá a meleg víz / élesztő keveréket az íróval és a narancslével együtt.
-
Alacsony keverési sebesség mellett adjuk hozzá a sót, a létfontosságú búzasikért és a lisztet (egy egyenként), addig keverjük, amíg puha és ragacsos tészta nem képződik.
-
Ha álljon keverőre, kapcsoljon a tésztahorogra, és állítsa a legalacsonyabb keverési beállítást 3 percre, vagy addig, amíg a tészta rugalmassá válik (előfordulhat, hogy hozzá kell adnia egy kis további lisztet (az 1/4 c részben vagy egészben), vagy összegyúrni kézzel tegyen egy enyhén lisztezett felületre 3-4 percig. A tésztának ragacsosnak kell lennie, ha az ujjai közé szorítja, akkor ragadnia kell, de ha a kezében lévő golyóba tekerjük, akkor nem szabad. Ne feledje, hogy ez egy puha tésztát, és nem akar túl sok lisztet adni hozzá.
-
Helyezze a tésztát egy kivajazott tálban, fedje le műanyag borítással, és hagyja kelni, amíg megduplázódik (kb. 45 perc).
- Miután a tészta megkétszereződött, lyukassza le, fordítsa tiszta felületre (lehet, hogy csak egy kis lisztre van szüksége, hogy megakadályozza a tapadást), és 2 percig gyúrja. Ezután hagyjuk pihenni 5 percig (az enyémet ismét letakarom. 12 egyenlő darabra vágom. Körbe tekerjük, és egy jól kivajazott, 9×13-as serpenyőbe vagy ¼ tepsibe (vagy sütőpapírral / sütőszőnyegbe bélelt) tesszük. Bőségesen vajozza meg az egyes tekercsek tetejét és oldalait. Fedje le és hagyja megduplázódni (amíg a tekercsek össze nem érnek az oldalakkal), körülbelül 1 óra 15 perc alatt.
Megjegyzések
-Szeretném segíteni az élesztőt, így én is melegítse elő a sütőmet 200 fokra, és kapcsolja ki minden alkalommal, amikor hagyom, hogy a tekercsem felemelkedjen. Ez nemcsak felgyorsítja a folyamatot, hanem biztosítja, hogy az élesztő virágzik.
-Ez a recept könnyen megkétszerezhető. Ezek a tekercsek is jól megfagynak.