Kétféle “gluténmentes” étterem létezik: Azok, amelyek egyértelmű, gluténellenes küldetéssel üzemelnek, és hatékonyan repülnek ” No Wheat Welcome Here ”zászló közvetlenül elöl; valamint olyan helyek, amelyek bagettet vagy kuszkuszt szolgálnak fel, de az étkezők számára is érzékenységgel szolgálnak azáltal, hogy étlapjuk egy részét gluténból súrolják. A celiakia és a súlyos (vagy akár életveszélyes) allergiában szenvedők számára a körvonalazás döntő fontosságú. A jó hír az, hogy a menük mindig fejlődnek, és a magas és alacsony szemöldök lehetőségek szinte mindenki számára elérhetőek. Itt vannak a legjobbak.
Az abszolút legjobb
1. Del Posto
85 Tenth Ave., nr. 16. Szent; 212-497-8090
A különleges étrend-igények felfutása Mark Ladner, a Del Posto volt ügyvezető szakácsa késztette az étterem gluténmentes szuperlatív programjának kidolgozására. Ladner idén távozott, de Melissa Rodriguez képességei szerint saját nézőpontját csatornázza az étlapba, ami jó hír, mert változatlanul a celiakák szerint a tészta a leginkább hiányzó ételük. Itt a Cup4Cup alapú tészták kellemesek és elragadóak. Az Orecchiette szép vastagságú és gödröcske, ragacsos hús jus bevonattal, rusztikus ételben, elszenesedett báránynyakú kolbászban; A Pecorino frico kupakja alatt kavargó, gluténmentes tészta szalagjai textúrájuk jobb, mint a búzás analógjuké, és az étkezők kiegészítőként juhtej ricottával töltött, kövér bauletti csomagokkal szarvasgombázhatnak. Míg a tejtermék bizonyos lehetőségekben jelen van – például a revelatív focaccia és a crème fraîche gömbje -, a szerverek gyorsan tudnak ügyesen navigálni a lisztérzékenységgel összefüggő laktóz-intolerancia körül. Még egy luxus multicours lehetőség is rendelkezésre áll gluténmentes vegetáriánusok számára. Ha az opciók megéri a gazdagságot, akkor az összes ingyenesség – kezdetben a mulatságos-bouche-szerű “assaggi” -tól kezdve az ehető rizspapírba burkolt karamelláig és a végén a “savanyú foltos” sárgadinnye-szegmensig – szintén ételt készít nagyon szórakoztató.
2. Inday
1133 Broadway, bejárat a 26. utcán; 917-521-5012
A kaliforniai hangulatú és “indiai ihletésű” gyors alkalmi helyszín hajlamos elveszni az úgynevezett kelkáposzta háromszögben, mint a salátás helyek, például a középső kis répa és az édes zöld NoMad. A csaknem kétéves protolánc kevésbé tapasztalt, mint azok a (csodálatra méltó) foltok, de zöldségigényes tálait érdemes követni. A ostoba neveket félretéve (Cauli-fornia, Sas-Squash), tele vannak cuccokkal mint a répás sárgarépa, az enyhe kókuszos chutney, a masala csicseriborsó, az örökös sárgarépa vadouvannal sült, és egy nehézkes, de ízes paszta, amelyet szén padlizsánnak neveznek. A kiegészítő fehérjék közé tartozik a savanyú tamarind furnérral ellátott lazac és a szép, marhahús rövid bordák. tálak fölé rakható, és a serrano-alapú házi forró mártásnak rendes rúgása van. Az itt „lencse chipsnek” átnevezett Pappads minden nagy adagot tartalmazó tál tetejére kerül. Magas palack hideg sört (a Jacks szállítmánya), kókuszkrémmel és kardamommal, elég meggyőzőek ahhoz, hogy felkérést kapjon arra, hogy kísérletezzen saját otthoni készítésével.
3. Senza glutén
206 Sullivan St., nr. Bleecker St .; 212-475-7775
A Senza Gluten “az első teljesen gluténmentes olasz étterem Greenwich Village-ben” számlázza magát, ami igaz is lehet. Amikor minden hengerre lő, az ebédlő akár trattoria egy párhuzamos univerzumban, ahol soha nem létezett búzaliszt. A bivalymozzarella lemezeket prosciuttóval és rukkolával finomítják a szépen megbarnult lapos kenyereken, míg a penne pomodoro és a Bolognesével rétegzett vastag lasagna tészta nem szolgálhatja fel azokat az élettelenül szemcsés vagy pépes tulajdonságokat, amelyek bekövetkezhetnek. alternatív tészta másutt. Az ebédidős szendvicsek olyan baguettelike kenyérre kerülnek, amely vonzóan tisztességes briochelike morzsával rendelkezik, és még a szarvasgombás tojás-lyukban brunch étel is, amelyet gluténmentes fehér kenyér kockázatosan vaskos ékében szolgálnak fel. puha textúrával és pirított kéreggel.
4. A kis répaasztal
333 Park Ave. S., 25. sz .; 212-466-3330
A menü itt valójában az étkezőknek szóló küldetésnyilatkozat áll a középpontban, amely többek között e A menü minden része – az Ipswich Saisontól kezdve a tál levesig és cavatellig – gluténmentes. A gyors alkalmi kis répa kissé formálisabb ága, ez a hely gyakran megváltoztatja az étlapját, és a legjobb ételek az olyan éttermek, mint a szalagpecsenye vagy a sült branzino (más szavakkal a legjobban hasonlító válogatások) míg az olyan desszertek, mint a fagylaltos sundae sós csokoládé sütivel, kiemelkednek.
5.Friedman
több helyszín
Az uralkodó zsíros kanál-jellegű szellemiség itt azt jelenti, hogy az áfonyás palacsintákat gluténmentesen lehet rendelni, csirkével és gofrival együtt, amelyek a lisztes kotró és tészta körül működnek. A rozsnövényes pastrami különösen meggyőző választás a gluténnel szemben hátrányos étkezők számára, mivel borsos klasszikus-csemegeüzemekre jellemző. Valójában a mini-lánc egész napos kínálatának többsége a gluténtól mentesül a kialakításától. A figyelmes szerverek ismerik az összes érintett összetevőt, és a potenciális allergének sokaságán vagy bármilyen más korlátozáson keresztül is eligazíthatják az ügyfeleket.
Tisztelt megemlítések
Guadalupe Fogadó
Knickerbocker Ave. 1, a Brooklyn-i Johnson Ave. 718-366-0500
Ivan Garcia szép Bushwick éttermében a citrusokkal átitatott elszenesedett karfiol “ceviche” e széles karimájú fehér tálak egyikébe érkezik, közepén kis merítéssel és nagy- formátumú ételek, mint például a trompito két ember számára, semmi, ha nem is ambiciózus. Az étterem még mindig megtalálja a lábát, de a teljes menü, a sült tőkehal tacótól a cajeta churrosig, glutén nélkül készül.
Szülőváros Bar-B-Que
454 Van Brunt St., Reed St., Brooklyn; 347-294-4644
Mivel az alapvető összetevők általában só, bors, hús és füst, grill a szalonok nagyszerű menedékhelyek lehetnek azoknak az étkezőknek, akik nem fogyaszthatnak glutént. A legjobb, ha olyat választunk, ahol a bordákat minden reggel füstöljük, és a sertéshúst éjjel-nappal húzzuk. New York kiemelkedő, füstölt mellű létesítménye hatalmasat passzol ehhez a számlához, figyelmeztetéssel a szülővárosi szendvicsek járműve; a queso makaróniban és a sajtban nem lehet megkerülni a búzát, a szója pedig uces. De az égett végekkel párolt borsóbab és a lédús, sertéshúsú gallérok az elhagyással megrendelhető oldalak keresztmetszete közé tartoznak. Ráadásul a mellkas csodálatosan sötét és tölgyes kérgéhez nincs szükség egy csomó szószra.
Kesté
Több helyszín
Az a szeretet, amelyet irdatlan számú New York-i iránt érez Úgy tűnik, Roberto Caporuscio pizzériájának nincsenek határai, és nem lehet meglepő, hogy régóta működő gluténmentes étlapja szinte fanatikusan követi a sajátját. A piték nem mindig érik el ugyanazt a sütőben felhólyagosodott magasságot, mint a szokásos nápolyi társaik, de ez magas megrendelés, és a rengeteg csúcsminőségű feltét, mint a hűvös bivalymozzarella, nem csak az alulinflációt pótolja. / p>
Oca
250 Mott St., nr. Szent herceg; 212-966-0622
A tapiocaria kifejezés eleinte nem sok bizalmat ébreszthet a fogyasztókban, de úgy gondolja, hogy 800 millió ember bankja porított manióka gyökeret (más néven yuca vagy manióka) élelmiszer alapanyagként. A cuccokból készült krémek történetesen ízletesek, organikusak és gluténmentesek is. Ez az apró brazil kávézó különleges kalkulációkat és táplálkozási információkat nyújt imádnivaló, hamis, névadó “okáival”. Sós és édes lehetőségek bővelkednek, de a változatok, amelyek mindkettőből kevéssé tesznek (például grillezett ananász és feta borssal és mentával), megdöbbentőek a legjobban. St .; 212-965-0500
New York tartós vörösmártásos ízületeinek villanásait közvetlenül a Rubirosa-ba sütötték, és manapság a hétéves étterem megengedhetetlenül érzi magát egy régi iskolai kis-olasz pizzéria. Nincs észlelhető különbség a gluténmentes csirkemell és a közvetlen szomszédságban kenyérrel finomított változat között, és a sült tintahal ugyanolyan ropogós és olajmentes, mint a lisztezett változat, melegen az asztalhoz szállítva a frissen sült sütemény kellemes aromája. Ami a pizzát illeti, a gluténmentes “klasszikus” rizskrakk-szerű ropogóssággal és kukorica lágy édességével rendelkezik. A kéreg vékony, ugyanazzal a sajttal és mártással, mint a szokásos pite, és amely közvetlenül a tiszteletre méltó Joe & Pats-ra vezethető vissza a Statlet-szigeti Castleton Corners-ben. . Körülbelül annyira klasszikus, amennyire csak lehet.
Springbone Kitchen
90 W. 3rd St., nr. Sullivan St .; 646-368-9192
Ami eleinte szép üzletnek tűnik, amely általában túlhúzott étkezési tendenciákkal rendelkező monszunot tartalmaz – vajkávé, kurkuma csontleves, spirálozott cukkini -, a menü megfejtése után gyorsan elérhetőbbé válik. . A kávé a La Colombe-ból származik, és az olyan együttműködések, mint a közelmúltbeli “Paleo forró csokoládé” a Red Hook Raaka csokoládéjával, érdekesnek tartják a dolgokat. Amikor kihagyják a kiegészítő guacot és egy opcionális tojást, a gluténmentes zsemle karamellizált hagymás hamburgere csodálatosan közeledik klasszikus ebéd szabványok.
Fehér kukorica
277 Smith St., nr. Sackett St., Brooklyn; 347-946-2493
Arepák, mint például itt és itt: a nem rokon, de ugyanakkor nagyszerű) Caracák kívülről ropogósak és belül párásak, és mivel a fő recept bizonyosfajta előkészített kukoricalisztet ír elő, nincs szükség búzára.Húzott marhahús és sajt, avokádósalátával töltött csirke és csodálatosan enyhe bab-sajtos arepák vezetik a csomagot. A tequeñók, amelyek kissé hasonlítanak a venezuelai mozz botokhoz, tartalmaznak búzát, de szinte minden más kizárja a glutént.